לחמניות כוסמין ללא מיקסר
בואו נדבר על אחת המנות המדהימות, שהן גם בריאותיות וגם עשויות עם הרבה אהבה – לחמניות כוסמין ללא מיקסר. כן, כן, שמעתם נכון! אנחנו הולכים ליצור לחמניות מהניסיון שלי, שימררו לכם שיחות על שולחן השבת ויביאו אליכם את אותם טעמים של ילדות, רק ללא כל מכונת עיבוד רעשני. הממכר הזה, שיכול לשמש כל ארוחת בוקר, צהריים או ערב, יגרום לכם ללקק את האצבעות ולהשאיר את כולם עם טעם של עוד. הן לא רק נראות מושלם, אלא הן גם אווריריות, נימוחות ומלאות בטעם! ואם חשבתם על תהליך ההכנה, אז הגיע הזמן לחשוב שוב – מדובר במתכון פשוט, שכולל כמה שלבים קצרים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכיצד מגישים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן מנוחה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: כ-12 לחמניות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצא לדרך, יש צורך לוודא שיש לכם את כל הרכיבים העומדים לרשותנו. לחמניות כוסמין ידרשו מכם לייצר רוח טובה ולטפח את הבצק בידיים שלכם. רק אל תשכחו, הלחם הוא חברנו האגדי להצלחות! הנה מה שאתם צריכים לזה:
- 500 גרם קמח כוסמין מלא
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 300 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות דבש (או סילאן/מייפל לטבעונים)
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות דגן (שומשום או אגוזים קצוצים) – לגימור
אם אתם בעניין של כיוון טבעוני, הפשוט ביותר הוא להמיר את הדבש בסילאן או במייפל. זה באמת מעריך את הטעם ונותן להם להיראות משגעות!
שלבי ההכנה
השלבים של המתכון – מדובר כאן באמת באמנות של הכנה ופרטים לאורח החיים:
- בתוך קערה גדולה, אנחנו מחברים את קמח הכוסמין והשמרים.
- בתוך קערה נפרדת, נערבב את המים הפושרים עם הדבש ושמן הזית ונשאיר לערבוב של 5 דקות.
- נשפוך את התערובת הרטובה אל עבר התערובת היבשה ונערבב בעזרת כפית עץ עד שיתחברו יחד.
- נעביר את הבצק על שולחן העבודה ונלוש אותו בידיים עד שיתקבל בצק חלק ואוורירי.
- נכבוש את הבצק לכדור ונניח אותו בקערה עם מעט שמן זית. מכסים במגבת ומשאירים להתפחה לשעה וחצי במקום חמים.
- אחרי שהבצק תפח, נחתוך אותו ל-12 חתיכות שוות ונסדר בצורה עגולה בהנחה על תבנית עם נייר אפייה.
- נכסה את הלחמניות במגבת ונשאיר להתפחה של 30 דקות נוספות.
- בזמן זה, מחממים את התנור על חום של 200 מעלות צלזיוס.
- לפני הפסיחה לתנור, נפזרים על הלחמניות את שמני האגוזים/שומשום להקניית טעם והיכולת לממש את הממכר!
- אופים את הלחמניות במשך 15-20 דקות עד שהן מקבלות גוון זהוב.
- לאחר שהן מוכנות, אנו מכניסים אותן על רשת כדי להתקרר טיפה לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לפני שאתם מגישים, מתבקש למקד את הראש בכמה שדרוגים שיש להציע ולשדרג את הלחמניות למרפי החיים! אתם מוזמנים להוסיף לתוך הבצק, קמצוץ של עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין – פשוט מדהים. אפשר גם לנסות מתיקות עם פירות יבשים כמו תאריך או אגס. ואם בא לכם להתנסות עם גבינה, שלחו פנימה חתיכות גבינת פטה או מוצרלה, ובואו נקווה שיצא אגדי!
שאלות ותשובות
מה ניתן לשים בלחמניות כדי להוסיף טעם?
אפשר לשים יוגורט לשדרוג הקצת יותר מאוזן או אפילו גבינה לצד המילוי. זה פשוט גורם ללחמניות להיות משגעות!
האם אפשר להכין את הבצק בלילה ולתת לו לתפוס במקרר?
כן, בהחלט! כמו גבירה זה עושה להם טוב, אבל אל תשכחו להעביר אותו לחום שוטף לפני שממשיכים להפעילו.
האם קמח כוסמין יש לי פחמימות פחות מקמח חיטה?
כן, ניכר כי קמח כוסמין דל פחמימות מה שאומר שאתם יכולים להיות רגועים כשהלב שלכם יביט על הלחמניות האלו.
האם צריך לנפות את הקמח לפני השימוש?
לא חובה, אבל אם רוצים לתת ללחם להתנהג ברוגע, זה שווה את הזמן!
האם יש חלופה לשמרים יבשים?
בטח! אפשר לשים שמרים טריים. יחס של 3:1 – כלומר 21 גרם של שמרים טריים ל-7 גרם שמרים יבשים.
כמה זמן נשמרות הלחמניות?
הן הכי משגעות ביום ההכנה, אך נשמרות בטמפרטורת החדר לכמה ימים, אך קחו בחשבון שכדאי לאחסן בשקית ניילון.
איך ניתן לחמם את הלחמניות לאחר מכן?
קחו את הלחמניות לאזור חם של טוסטר או תנור, טמפרטורה של 180 מעלות לקצת דקות, והן יחזרו להיות נימוחות ונעימות!
באיזה מקרים אפשר לאכול את הלחמניות?
ממש בכל הזדמנות – עם מר spreads, גבינות, סלטים, שוקולד ממרח וכו'!
האם הלחמניות יוצאות גם אל דל פחמימות?
בפנקייקים המוכנים עם העמיסים החלופיים של קמח דל פחמימות תוכלו להנפיק לחמניות שיש בהן יתרון של בריאות ואוכל טעים.
מה כדאי להתאקלם עם הלחמניות?
הכי טעים שיש עם רוטב של עגבניות המיוצר מביתכם! הרוטב יושב מצוין ליד הלחמניה ובדיוק את העניין שהייתם מחפשים!
אם הגעתם עד כאן, הגעתם למתכון המושלם! אז למה לא לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים וקרובי משפחה? תראו להם שגם הם יכולים להכין לחמניות משגעות שאין כמו להניח אחרות כדי ללקק את האצבעות בסוף.