"`html
מתכון ללחם מקמח מלא אוורירי
אין דבר יותר מדהים מלהיכנס למטבח ולהרגיש את הריח הנפלא של לחם רך ונימוח יוצא מהתנור. דמיינו את זה: שורות של פרוסות לחם זהובות, פריכות בחוץ ורכות בפנים, מחכות לסpread החמאה המועדף עליכם. הוא מושלם לסנדוויצ'ים, טוסטים או פשוט עם ריבה, ואפילו לעצמו – כי הוא כל כך אגדי שתרצו ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון
- סך הכל: 3 שעות
- זמן עבודה: 30 דקות
- קירור: 2-3 שעות
- סה"כ מנות: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שמתחילים, חשוב להבין איזה חומרים אנחנו צריכים. ההצלחה של הלחם טמונה באיכות המרכיבים, אז היזהרו לבחור את הטובים ביותר:
- 500 גרם קמח מלא
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים (או 20 גרם שמרים טריים)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 25 מ"ל שמן זית איכותי
- 1 כף סוכר (כדי לעזור לשמרים לעבוד)
אם אתם רוצים לגוון, תוכלו להוסיף ש seeds, אגוזים, או אפילו זיתים קצוצים, ולהפוך את הלחם למושלם וממש משגע.
שלבי ההכנה
הכנת הלחם אף פעם לא הייתה קלה יותר, והשלבים הבאים ידרכו אתכם בתהליך:
- מניחים קמח מלא בקערה גדולה ויוצרים חור במרכז.
- מניחים את השמרים היבשים בחור ומוסיפים את הסוכר.
- שמים את המים הפושרים ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהבלילה מתאחדת.
- מוסיפים את המלח ושמן הזית וממשיכים לערבב.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים במשך 10-15 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- לשים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים לתפוס במקום חמים במשך שעה.
- בעוד הבצק תופס, מחממים את הת oven ל-220 מעלות צלזיוס.
- לאחר שהתפיח, מעבירים את הבצק למשטח, לוחצים אותו מעט לשחרר את האוויר, ויוצרים מהבצק כיכר.
- מניחים את הכיכר על תבנית אפייה ומניחים לתפוס 30 דקות נוספות.
- בעזרת סכין חדה, חותכים חריצים על גבי הכיכר כדי לאפשר ללחם להתפשט במהלך האפייה.
- אופים בתנור במשך 25-30 דקות עד שהלחם זהוב ופריך מבחוץ.
- מאפשרים ללחם להתקרר על רשת לפחות 15 דקות לפני חיתוך.
אפשרויות חלופיות
אם אתם עוקבים אחרי תזונה מיוחדת, ניתן להכין לחם זה גם בגרסה בריאה יותר על ידי שימוש בקמח שקדים או קמח קינואה, ובכך לתמוך באורח חיים בריא ודל פחמימות. הוספת שומשום טחון או זרעי פשתן יכולה להוסיף טעמים חדשים ולשדרג את הלחם שלכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
רוצים לקחת את הלחם שלכם צעד קדימה? יש המון טוויסטים! אתם מוזמנים לנסות לשלב עם:
- זיתים קלויים
- תוספת של עשבי תיבול כמו רוזמרין אוタイצ'ה
- גרעיני חמנייה ותוספת של יוגורט יווני למתכון פשוט טעים
- topping של גבינת פטה מעל פרוסות לחם עם זיתים טחונים
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הלחם לא תופס?
בתהליך התפיחה, יש לוודא שהשמרים פעילים. אם הם לא תופסים, כנראה שהמים היו חמים מדי או שהשמרים לא היו טריים.
האם אפשר לשמור על הלחם לכמה ימים?
כמובן! תוכלו לשמור את הלחם בשקית אטומה בטמפרטורת החדר. לחלופין, תוכלו להקפיא פרוסות להמשך.
מה ההבדל בין קמח מלא לקמח לבן?
קמח מלא מכיל את כל מרכיבי הגרעין, מה שמוסיף לסיבים תזונתיים ונוגדי חמצון, בעוד קמח לבן מספק בעיקר פחמימות.
אילו רכיבים אפשר להוסיף ללחם כדי לגרום לו להיות מתוק יותר?
מומלץ להוסיף דחפחה של דחפשות טבעיות כמו דחף קוקוס או רסק תפוחים.
איך יודעים אם הלחם אפוי היטב?
פשוט הקישו קלות על תחתית הכיכר. אם היא נשמעת חלולה, הלחם מוכן!
האם אפשר לאפות את הלחם בתבניות מיוחדות?
בהחלט! תוכלו לאפות את הלחם בתבניות של לחם דחוס או בתבניות מאפינס.
איך לתקן לחם קשה מדי?
אם הלחם לא יצא רך, ניתן לשים פרוסות בתבנית עם מים לתוך התנור למשך 5-10 דקות.
מה אפשר להגיש עם הלחם?
הלחם מתאים עם מרק, סלטים ולמעשה כל דבר.
האם יש דרך להכין קמח מלא בבית?
כן! אפשר לטחון גרגרי חיטה במעבד מזון או במטחנת קפה עד שיתקבל קמח.
מה כדאי לשים על הלחם לפני האפייה?
שכבת שמן זית ואפילו מעט שומשום או פרג כדי שהלחם ייראה מושקע.
מחכים לנסות את המתכון? אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולספר לחברים שלכם על לחם המושלם הזה!
"`