לחם טחינה פטנט: טעים, מזין ומפתיע
יש רגעים מיוחדים במטבח שבהם דברים מתממשים בצורה מדהימה. תבנו לחם טחינה פטנט, ואני מבטיח לכם, כל חושה שלילית תיעלם! המפגש בין עשבי התיבול הטריים, הטחינה ועשייה בלהט מביאים לרגעים עילאיים של טעם. המטרה שלנו הפעם היא לחם שובר שגרה, ששוברים אותו מההתחלה ואחר כך מעצבים אותו מחדש. זהו לחם שיתופף במורד הכביש, וימליח את החיים שלכם. פנקו את עצמכם ואת הסובבים אתכם באגדי הזה! מה עוד ניתן לאמר על זה? המתכון פשוט, תוצאות משגעות ואפשריות לשדרוג לאין ערוך.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 90 דקות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 8
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך התהליך הנהדר של ההכנה, חשוב שנכיר את כל החומרים שצריך כדי להוציא מהמטבח טעם מדהים! להלן המרכיבים:
- 500 גרם קמח חיטה מלא
- 200 מ"ל מים חמימים
- 50 מ"ל טחינה גולמית (רצוי מתוקה)
- 10 גרם שמרים יבשים
- 8 גרם מלח
- סוכר – 10 גרם (לא חובה)
- עשבי תיבול קצוצים (כמו בזיליקום, פטרוזיליה או אורגנו)
- שמן זית 30 מ"ל
נשמע פשוט? זה כי זה פשוט! אם תרצו לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את המים בחלב שקדים. וגם אם אתם פוחדים מהגלוטן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן, ככה שגם השוחרים בריאות לא יישארו מחוץ לחגיגה!
שלבי ההכנה
כעת הגיע רגע האמת. נתחיל בהכנה של הבצק, והוא יהיה מדהים עם כל גוש ולחיצה! אז הנה איך להכין את הלחם הממכר הזה בכמה צעדים פשוטים:
- מניחים בקערה את הקמח והמלח ומערבבים את החומרים היבשים היטב.
- בעזרת קופסה קטנה, משאירים את השמרים היבשים ואת הסוכר (אם בחרתם להשתמש) מעט בצד.
- מוסיפים את הטחינה והמים החמימים ומערבבים עד שהבצק מתמזג.
- מוסיפים את השמרים והסוכר בהדרגה ומערבבים שוב עד שהחומרים מתאחדים.
- עוברים ללוש את הבצק היטב במשך כ-10 דקות עד שהמרקם נעים ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה למשעה של 60 דקות.
- לאחר ההתפחה, לוחצים את הבצק בכדי לשחרר את האוויר ומעבירים למשטח עבודה. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים.
- מעצבים את הבצק לצורת כיכר (או כל צורה שרוצים) וקוראים לו להעלות עוד 30 דקות.
- מחממים תנור ל-200 מעלות, ואופים למשך 25-30 דקות עד שהלחם מקבל צבע זהוב ואירועים מדהימים מתחילים להתרחש.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו בכל מתכון, גלמיזות ושדרוגים עושים את כל ההבדל! האם אתם חושבים על טעמים נוספים שיכולים להעצים את הלחם המהמם הזה? מה דעתכם על להוסיף אגוזי לוז קצוצים, שיבולת שועל או אפילו זיתים שחורים לתוך הבצק? כל תוספת תמצעם גם חוויה נוסטלגית של הטעמים המוכרים!
שאלות ותשובות
האם ניתן להקפיא את הלחם?
בהחלט! אני ממליץ לקנות הרבה ממלאי, לאפות ולחלק לחתיכות. מקפיאים אותם בנפרד ויהיה לכם לחם טרי בכל בוקר!
איזה עשבי תיבול יכולים להתאים כאן?
בזיליקום ופטרוזיליה הם בהחלט לאו דווקא החביבים. גם ריחן, טימין ואפילו רוזמרין יכולים להוסיף המון!
מה עושים אם הלחם לא תפח? האם יש פתרון?
קודם כל, אל תישברו. אם הבצק לא תפח, ייתכן שהשמרים היו ישנים. הכנסו את הלחם לתנור שהחום נמוך – 50 מעלות, והניחו לו לתפוס שם במשך חצי שעה.
האם אפשר לשדרג את הטחינה לטחינה בטעם אחר?
אכן! אם אתם אוהבים טחינה עם חריף, אין סיבה לא לנסות טחינה עם טעמים חריפים או מרוקאיים.
מה משתמשים במקומות של קמח?
אם יש לכם קמח חומוס, עגבני ריחן או קמח טף, אל תהססו! הם יוסיפו טעמים נפלאים ולחם בריאותי יותר.
האם מתכון זה מומלץ לילדים?
בהחלט. הוא מזין ומשגע, ולילדים ממש קל לשתף ולעזור בהכנה!
איך אנחנו יכולים לאחסן את הלחם?
אחרי האפייה, הניחו לו להתקרר לחלוטין ואז אחסנו בשקית אטומה או בקופסה – חלל קריר ומוצל יועיל.
מה אפשר להגיש לצד הלחם?
סלט עלים ירוקים, גבינות, טחינה עם לימון, או כל דבר שנשמע לכם טעים!
האם אפשר לערבב קמח חיטה עם קמח אחר?
כן, ניתן לערבב אבל רצוי שהקמח המתוסף יהיה באותו יחס צמיגות כמו קמח החיטה.
איך יודעים שהלחם מוכן?
לחצו בעדינות על תחתית הלחם. אם הוא יוצר צליל חלול, הוא מוכן!
אתם חייבים לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים והמשפחה שלכם! אל תשכחו לתעד את התהליך, זו חוויה מושלמת ומגעילה גם יחד, שתשאיר את כולם רק רוצים עוד. בתיאבון!