לחם במחבת ללא שמרים – המדריך המושלם
בהכנת לחם, לעיתים נדמה שהסוד טמון בשמרים. אנחנו לעיתים מדמיינים את המקרר עמוס בבקבוקי שמרים שונים או את התסיסה שתופסת את מקום השולחן במטבח. אבל מה אם אגלה לכם שעם כמה מרכיבים פשוטים אתם יכולים להכין לחם בריא, מדהים וביתי במחבת? כן, בדיוק כך! הלחם הזה מלוח ופריך, אך בו זמנית רך ואוורירי מבפנים, וכל אחד מכם יכול להכין אותו בלי צורך בהכנות מסובכות ומשתוקקות ממושכות. אנו מאמינים שלא צריך להיות אופה מקצועי כדי ליהנות מלחם איכותי, ואל דאגה – זה קל כמו לפנות טוש לארוחת הערב!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הלחם המושלם במחבת, אתם תצטרכו מספר מרכיבים פשוטים וקלילים, שיכולים להיות זמינים ברוב המטבחים. זה הזמן להוציא את הכלים ולהתחיל להרכיב את הרשימה!
- 2 כוסות קמח (אפשר להשתמש בקמח חיטה, קמח כוסמין או קמח ללא גלוטן)
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כוס מים (טמפרטורת החדר)
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כפית תבלינים לפי הטעם (אורגנו, טימין, או פפריקה)
המרכיבים האלה ישמשו אותנו כדוגמה, אבל אתם יכולים לשדרגו ולהוסיף חמאה מותכת, גבינות שונות או עשבי תיבול. לא חייבים להיצמד לקווים ישירים – אוכל זה עניין של יצירתיות!
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן לצלול למלאכת ההכנה ולראות כיצד אנחנו ממירים את המרכיבים הפשוטים הללו ללחם מושלם.
- מניחים בקערה את הקמח, מלח, סודה לשתייה ותבלינים. מערבבים היטב.
- יוצרים מעין חור במרכז הקמח, ומוסיפים אליו את המים ושמן הזית.
- מתחילים לערבב עם כף עץ, עד שהקמח מתחבר לבצק ואינו נדבק לידיים.
- מעבדים את הבצק על משטח מקומח אין צורך לעבד אותו יותר מדי, רק מספיק כדי שיתחבר.
- מניחים את הבצק בצלחת, מכסים בשקית או במגבת ומשאירים לנוח 10 דקות.
- מחממים מחבת מעל חום בינוני-גבוה ומעט משמנים עם שמן זית.
- מחלקים את הבצק ל-4-6 כדורים שווים בגודלם.
- מרדדים כל כדור לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ.
- מניחים כל עיגול במחבת ומבשלים במשך 3-4 דקות מכל צד, עד שהלחם משחים.
- מוציאים מהמחבת ומניחים על רשת לצינון.
וזהו! עכשיו יש לכם לחם מושלם, ריחני ומשגע. אנו מציעים לכם לחכות עד שהלחם יתקרר מעט ואז למרוח עליו חמאה, ממרחים או אפילו גבינות עזות טעמים. או כמו שאמרתי, אפילו פשוט להרטיב אותו בשמן זית ותבלינים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הלחם הזה מדהים בפני עצמו, אבל אין גבול לדמיון שלכם! אפשר להוסיף לתוך הבצק גבינת מוצרלה מגוררת, דובדבנים או גרגרי פטל. אפשר לגוון את התיבול: שום קצוץ, זעתר או אפילו אגוזים קצוצים אם אתם מרגישים הרפתקנים! תנו לדמיון שלכם להשתולל ותהיו מופתעים מהתוצאות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הלחם הזה ללא קיומם של שמן זית?
כן, בהחלט! אתם יכולים להמיר את שמן הזית במים או בשקדים מרוסקים לאורח חיים צמחוני טהור.
מה עושים אם אני לא אוהב תבלינים ?
אין בעיה! תמיד אפשר להכין את הלחם וגם להוסיף בסוף מגוון של ממרחים טעימים, כמו גבינת שמנת או ריבת עגבניות.
האם אפשר לשמור את הלחם במקפיא?
בהחלט! הלחם שומר על רעננותו במקפיא למשך עד חודש אחד. פשוט חימום קל במחבת או בטוסטר והלחם כאילו רק הוכן.
מה אפשר להגיש לצד הלחם הזה?
הלחם הזה מצוין לצד סלטים, מנות בשר או אפילו בתור מנה עיקרית עם רטבים שונים ואחלה חומרים רוויים בטעם.
אם אני רוצה להכין את הלחם הזה עם קמח מלא, צריך לשנות את כמות המים?
כן, הקמח המלא סופג יותר מים. לכן מומלץ להתחיל עם כוס מים אחת ולראות אם צריך לשפוך עוד מים בהדרגה.
האם זה מתכון טבעוני?
בוודאי! כל המרכיבים הם טבעוניים והמתכון עצמו מעולה גם לטבעונים.
למה לבחור בלחם הזה ולא בלחם קנוי?
לחם ביתי הוא תמיד בריא יותר ומוכן בידיים שלכם, כך שאתם יודעים בדיוק מה נכנס לתערובת.
מה הסוד שהלחם יהיה אוורירי?
הקפיצו את הבצק וצמצמו את המעברים בעיגול, והבצק יפורס בצורה אוורירית ומענגת.
יש אפשרות להכין את הבצק לפני ולהשאיר אותו גם לילה?
לא מומלץ להשאיר אותו לילה, כיוון ששמרים יכולים להטריד את טיב האיכות שלו. מומלץ להכינו קרוב לזמן ההכנה.
אפשר לגרום למאפה להיות מתוק?
בהחלט! אפשר להוסיף מעט סוכר או דחס ותבלינים מתוקים, כמו קינמון.
וזהו, עכשיו אתם מוכנים להכין לחם משגע, אגדי, ובדיוק כמו שאמא שלי עושה! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה כדי שכולם ייהנו מהפלא הזה 😉.