מתכון ללחם ביתי ללא מיקסר
תארו לעצמכם את הריח המדהים שעוטף את הבית כשהלחם מתחיל להתאפות בתנור. כל הבית שלכם מתמלא ברעננות, בקסם ובציפייה המושלמת, והרגע הזה שנחתוך פרוסה ריחנית ונמרח עליה חמאה מומסת או גבינה בולגרית. במתכון הזה נלמד להכין לחם ביתי מאלף, משגע ומעלף, כזה שאין סיכוי שלא תתמכרו אליו. הכל בלי מיקסר! פשוט, נוח ומגניב.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן התפחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 30-40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: לחם במשקל 750 גרם
הרכיבים הדרושים
כשהמטרה היא להכין לחם אגדי ומדהים, חשוב לבחור את הרכיבים בקפידה. הנה הרשימה שלנו:
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר לשלב עם קמח מלא או ללא גלוטן)
- 350 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח (כחצי כפית)
- 7 גרם שמרית יבשה (כפית ושליש)
- סוכר קטן (כפית – כדי לעזור לשמרים לתפוח)
- שמן זית או חמאה רכה (2 כפות)
- תוספות לבחירה: זיתים, שומשום, קצח או אגוזים קצוצים.
המרכיבים החלופיים
החשבתם על דיאטות או צרכים מיוחדים? אל דאגה! ניתן להכין גרסה טבעונית על ידי החלפת החמאה בשמן זית ולהשתמש בקמח ללא גלוטן לגידול לחם לקהל הרגיש.
שלבי ההכנה
כדי שהלחם שלכם ייצא עשיר, נעים ואוורירי, עקבו אחר השלבים הבאים:
- בקערה גדולה, יש לשים את הקמח, מלח ושמרים. לערבב את החומרים היבשים.
- במרכז הקמח, מרגישים חופשי לעשות חור קטן, מוסיפים את הסוכר.
- שופכים את המים הפושרים לתוך החור ויוצרים ערבוב עדין עם כף עץ.
- לאחר שהקערה ממלאה, מוסיפים את השמן ומערבבים בידיים עד שנוצר כמו עיסה.
- מעבירים את הבצק לשולחן עבודה, ומתחילים ללוש אותו כ-10 דקות עד שהבצק גמיש ומעט מדבר.
- עכשיו, מכניסים את הבצק לקערה משומנת, מכסים עם מגבת ומניחים להתפחה במקום חם למשעה של שעה.
- כשהבצק תפח פי שניים, מייבים אותו בעדינות ומעבדים שוב כמה פעמים.
- מעצבים את הבצק לכיכר או כעך, ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
- מניחים לנוח למשך 30 דקות נוספות.
- מחממים תנור על חום 220 מעלות צלזיוס (או חום בינוני-גבוה).
- לפני האפייה, חוררים בעדינות את הבצק עם מספר חתכים בעיצוב חינני.
- אופים למשך 30-40 דקות, עד שהלחם זהוב, עם קרום פריך ועשיר.
- לאחר האפייה, מוציאים את הלחם ומשאירים אותו להתקרר על רשת. מתים לפרוס אותו כשהוא חם.
שימו לב:
תהליך הכנת הלחם לא מצריך טכנולוגיה מתקדמת. כל מה שצריך זה להאמין בעצמכם ולתת לרוח היצירתית שלכם לפרוץ.
תוספות ושדרוגים אפשריים
בעוד הלחם יוצא פריך וניחוחי, יש מקום למשחק.
תוספות כמו זיתים קצוצים, פרוסות שום, עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין יכולים לשדרג את הלחם ברמה אחרת.
אם אתם רוצים לנסות דברים חדשים, למה לא לספר יחד עם פיסטוק קצוץ או אגוזי לוז לימנע קציצה?
שאלות ותשובות
ש: האם אפשר לשים קמח מלא במקום קמח לבן?
כלל לא! קמח מלא ייתן טעם נהדר ויחד עם זאת מפחית את תכולת הגלוקוז.
ש: כמה זמן אפשר לשמור את הלחם?
ובכן, אם אתם לא מצליחים לעמוד בפיתוי לאכול אותו מיד, שמירה של 2-3 ימים בקופסה אטומה תחזיק אותו.
ש: איך אני יודע אם הלחם אפוי לחלוטין?
תשובה מצוינת! תוכלו לדעת אם הוא מוכן כאשר הוא ישמע חלול כשאתם מקישים עליו בחלקו התחתון.
ש: האם אפשר להקפיא את הלחם?
בהחלט, זה אפשרי! לחם מאוחסן בקופסה אטומה יכול להימשך שבועות ולהתאושש בצורה נפלאה.
ש: איך הופכים את הלחם לפרוסת טוסט?
לא משנה מה תוסיפו – חמאה, ריבה, גבינות או טחינה. תהנו מתצורת טוסט פשוטה ומענגת!
ש: מה עושים במקרה של בצק דביק מדי?
אם הבצק דביק, שימו ידיים בקמח בזמן הלישה, זה יהפוך את העבודה לקלה יותר.
ש: האם תוכלו להוסיף שומשום או קצח?
כמובן! אחרי שיצרתם חתכים על הבצק, אתם מוזמנים לפזר שומשום או קצח כדי לשדרגו.
ש: האם אני יכול להכין לחם ללא שמרים?
חד משמעית! אפשר להכין לחם בסגנון דחוס יותר, כמו פוקצ'ה או לחם עם סודה לשתייה.
ש: מה האפשרויות למילוי של הלחם?
שאלת מיליון הדולר! אפשר לשים גבינות עשירות, כמה ירקות וגם חמאות מיוחדות.
ש: אם אין לי כמון, האם זה יעשה הבדל גדול?
תשובה – בלי ספק, זה ייתן טעם שונה. אני ממליץ לשים במיוחד תבלינים שאתם אוהבים.
יאללה, עכשיו כשיש לכם את המתכון הזה, פשוט התחילו לאפות! אם אתם אוהבים את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם אחרים ברשתות החברתיות!