לזניה חלבית עם רוטב בשמל
דמיינו לעצמכם ערב נעים בבית, באוויר נודף ריח משגע של גבינות נמסות וירקות ריחניים. אתם משדרים לעצמכם את התחושה הזאת, כי הלזניה החלבית הזאת היא השיא של הכל. כשאתם לוקחים ביס, אתם מוצאים את עצמכם מתמכרים לטעמים, איכות החומרים והעבודה המושקעת – מדובר במנה שהייתם רוצים לחלוק עם כל מי שקרוב אליכם. מתכון הלזניה הזה עם רוטב בשמל הוא מדהים, מעלף ובאמת מושלם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
כשמדובר בלזניה, אפשר להגיד שזה לא מתכון לארוחה יומיומית. מדובר במנה חגיגית, כזאת שהופכת את השולחן שלכם למסיבה ישירות מהמטבח האיטלקי. היא מתאימה כל כך לאירועים מיוחדים, ימי הולדת, או סתם סיבה למסיבה. ברוטב בשמל המלטף נשתמש בחלב, חמאה, קמח ושום – כי שום מתכון לא שלם בלי שום, נכון? החומרים משתלבים יחד בצורה מושלמת ויוצרים טעמים מלאים וכה ממכרים.
המרכיבים הדרושים
- לזניות מרובעות – 250 גרם
- גבינת ריקוטה – 300 גרם
- גבינת מוצרלה – 400 גרם, מגורר
- רוטב עגבניות – 500 מ"ל
- שום – 2 שיניים, קצוץ
- בצל – 1 גדול, קצוץ דק
- אורגנו – 1 כפית
- מלח ופלפל – לפי הטעם
- חמאה – 50 גרם (לרוטב בשמל)
- קמח – 50 גרם (לרוטב בשמל)
- חלב – 500 מ"ל (לרוטב בשמל)
- גבינת פרמזן – 150 גרם, מגורר (לרוטב בשמל)
- מעט אגוז מוסקט – כתיש לשימוש ברוטב בשמל
גרסה טבעונית: ניתן להחליף את הגבינות בגבינות טבעוניות כגון גבינת קוקוס או שקדים, ולהשתמש בחלב סויה או שקדים במקום החלב הרגיל.
שלבי ההכנה
הסוד הטעים מתגלה בשיתוף פעולה בין כל המרכיבים, כל הנמוכים והגבוהים, עם נפלאות החום, מגייסים את כולם למאבק לטעמים שישכחו את אכלן!
- מחממים שמן במחבת על חום בינוני, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את רוטב העגבניות ומבשלים 10 דקות, מוסיפים אורגנו, מלח ופלפל.
- במקביל מכינים את הרוטב בשמל: ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהתערובת מתייבשת.
- מוסיף חלב בהדרגה ובעת ערבוב מתמיד עד שהרוטב מתעבה.
- מוסיפים גבינת פרמזן ואגוז מוסקט, ומערבבים עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
- משמנים תבנית בגובה 5 ס"מ ומניחים בתוכה שכבת לזניות.
- מניחים מעל שכבת רוטב עגבניות, ולאחר מכן שכבת גבינת ריקוטה.
- משיכים בשכבות עד שמסיימים עם שכבת גבינת מוצרלה מעל.
- מניחים מעל את רוטב השמל ומעט גבינת פרמזן.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס, במשך 30 דקות או עד שהלזניה מזהיבה.
שיר של טעמים, צבעים וריחות מחכה לטעמים שלכם. הלזניה עשויה להיות תרופה לחיים האפורים, תמיד תחפשנו ונמצאת לנו יותר ממתכון – אפשרות לחוויה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין גבול לדמיון ולאפשרויות! אפשר לפזר מעל את גבינת הברי המפורסמת בשביל טעם מעורבב ושובב, או להוסיף ירקות כמו פטריות, תרד או קישוא בין השכבות. לא לשכוח לפזר על השכבות האלו קצת כמון או קימל להענקת טוויסט מעניין. ואתם יכולים גם לשדרגו עם בייקון פריזאי מצוות לשכבות, למבשלים נועזים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הלזניה יום לפני ולהחזיק במקרר?
כן, מתכון הלזניה הזה באמת משגע, ואפשר להכין אותו יום לפני. רק שימו לב לאפות אותו במועד הקרוב לשעת ההגשה.
אילו גבינות ניתן להשתמש אם אין לי מוצרלה?
אחת מהגבינות החלופיות המומלצות היא גבינת פטה, או גבינת מוצרלה טבעונית אם אתם בקטע של טבעונות.
מה הדרך הטובה ביותר לחמם את הלזניה לאחר שאפה?
לחמם בתנור על חום נמוך, וכך תשמרו על הלחות של הלזניה.
כמה זמן אפשר לשמור את הלזניה במקרר?
אתם יכולים לשמור את הלזניה במקרר עד חמישה ימים, אבל היא כל כך טעימה שתסיימו תוך יומיים, אין ספק!
האם אפשר לעצב את הלזניה לכדי קוביות?
בהחלט! אחרי שתקררו קצת את הלזניה, תוכלו לחתוך אותה לקוביות ולהגיש כחטיף לאורחים.
האם אני יכול להקפיא את הלזניה?
כן, מתכון הלזניה הזה נמשך גם לאחר ההקפאה. עטפו היטב בניילון נצמד או בקופסה אטומה.
מהו מקור המתכון של הלזניה החלבית?
הגשמת חלומות של טבחים איטלקיים המסתובבים, לאורכם באיטליה, המתכון הוא פרי שנים רבות של מסורת איטלקית.
האם יש אפשרויות לצמחונים בנושא הירקות בלזניה?
כמובן! ירקות כמו קישוא, פטריות ותרד משתלבים בצורה מושלמת עם הלזניה.
מה הכמויות של הגבינות שצריך במתכון הראשון?
הכמויות המומלצות הן גבינת מוצרלה – 400 גרם וגבינת ריקוטה – 300 גרם.
אם גם אתם או אתם מתלהבים מהמנה הלזניה המדהימה הזאת, אל תשכחו לשתף אותה עם חברים ברשתות החברתיות. תנו להם לטעום גם את המתכון! שתפו ותהיה רכבת טעמים שלא תפסיק לנסוע!