לזניה חלבית עם רוטב בשמל ועגבניות – טעם שלא תשכחו
אם ישנן מנות שיכולות להקפיץ את הטעמים ולגרום לנו להרגיש בבית, הלזניה החלבית היא בהחלט אחת מהן. כשחושבים על לזניה, מתמלאים בזכרונות ממתכוני סבתא האהובים עלינו, שהכינו את המנה הזו עם מלא אהבה, תשוקה וטעמים מדהימים. הלזניה הזו מספקת פיצוי מושלם לעיניים וגם לנפש, ונראה שהיא מרגע למידה, לא מאפשרת לנו להפסיק לאכול. במילים אחרות – יש בה משהו ממכר ומעלף! היא מיוחדת, משגעת, ובמיוחד בכל מה שקשור לאירועים משפחתיים או מפגשים עם חברים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: כ-90 דקות.
- רמת קושי: בינונית.
- מנות: 6-8 מנות.
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הלזניה החלבית המושלמת, אתם זקוקים למגוון של רכיבים שיביאו לידי ביטוי את הצדדים המרגשים של המנה. זוהי לא רק מנה, אלא חוויה מושלמת של טעמים וניחוחות.
- 12 יחידות של פסטת לזניה (אפשר להשתמש בפסטה ללא קמח).
- 500 גרם גבינת ריקוטה.
- 300 גרם גבינת מוצרלה מגורדת.
- 100 גרם פרמזן מגורר.
- 2 ביצים.
- 500 מ"ל חלב (אפשר חלב שקדים לגרסה טבעונית).
- 50 גרם חמאה.
- 50 גרם קמח (אפשר קמח חומוס לגרסה ללא גלוטן).
- 2 כפות שמן זית.
- 2 שיני שום קצוצות.
- 400 גרם עגבניות מרוסקות.
- מלח, פלפל שחור ובזיליקום לסיום.
שלבי ההכנה
ברוכים הבאים לשלב המעשה! כאן הקרב מתחיל. חשוב שתהיה לכם סבלנות כדי שהמנה תצליח מעל ומעבר.
- מחממים את שמן הזית במחבת ומוסיפים את השום עד שהוא מתחיל לבעבע.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ומערבבים יחד עם מלח ופלפל. מבשלים על חום נמוך כ-20 דקות.
- בינתיים, במחבת נפרדת, ממיסים חמאה ומוסיפים קמח. מערבבים לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים את החלב בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מתעבה. מתבלים במלח ou ב-pepper!
- מכבים את הלהבה ומניחים לתערובת להתקרר מעט, ואז מוסיפים את הביצים והגבינות (ריקוטה ומוצרלה).
- במחבת הגדולה, מניחים שכבת רוטב מדהים מתחת לשכבת פסטת לזניה.
- מניחים עוד שכבת גבינות, ולבסוף מכסים עם עוד רוטב עגבניות.
- חוזרים על התהליך עד שנגמרים כל החומרים.
- על השכבה העליונה מפזרים פרמזן מגורר.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך 40 דקות.
מרכיבים חלופיים אפשריים
גם לגרסה טבעונית יש פוטנציאל גבוה – תוכלו לשנות את הגבינות לגבינה צמחית, ואם ברצונכם לגרסה בריאה יותר, ניתן להשתמש בפסטת דגנים מלאים. גם עגבניות טריות במקום הממרח יביאו לתוצאה בריאה ואוורירית.
תוספות ושדרוגים אפשריים
האם יש משהו יותר אגדי מלזניה עם ירקות? הוסיפו זוקיני או תרד בעיניים עצומות, ואפילו חמאת כמהין מעל לאחר האפיה בשביל טאץ' מושלם. תוכלו להגיש את הלזניה עם סלט רענן של חסה, עגבניות וזיתים – זה בהחלט יוסיף למנה ולעונג האישי.
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי פסטת לזניה? אפשר למצוא בסופר פסטות אחרות כמו פסטה טורטליני או אפילו להשתמש בשכבות של תפוחי אדמה (נהדרות עם פרוסות דקות!).
האם ניתן להקפיא את הלזניה? בהחלט! הלזניה שומרת על טעמה המדהים גם לאחר חימום מחדש ויכולה להחזיק מעמד במקפיא עד 3 חודשים.
אפשר להוסיף תבלינים נוספים? כן! תוספת של פרופוליס או אורגנו יכולה להוסיף טעמים משגעים שיגרמו למנה להיות בלתי נשכחת.
מה ניתן לעשות עם שאריות? שאריות לזניה הן אגדה בפני עצמה! תוכלו להשתמש בהן כמוקפץ עם ירקות אחרים או פשוט לחמם וליהנות מהמנה מדהימה שוב.
האם יש דרך להכין רוטב בשמל קל יותר? אם הזמן קצר, ניתן להשתמש ברוטב בשמל מוכן שנמכרים ברוב החנויות, וזה בהחלט חוסך זמן.
מה אם אני לא אוהב גבינת ריקוטה? גבינת קוטג' יכולה להיות תחליף מצוין ותוסיף טעמים נימוכים וקרמיים למנה.
האם אפשר להכין עם גבינות פחות שומניות? בהחלט – אפשר לשלב גבינות 5% שומן כדי להרגיש טוב עם עצמכם ועדיין לאכול אוכל משגע.
מה הכוונה ב"הלזניה עמידה"? הכוונה ללזניה איכותית שעתידה להחזיק את המילוי שלה ולא להיהרס כשחותכים אותה.
אילו קינוחים מומלצים לאחר הלזניה? קינוח כמו פודינג אורז או טרמיסו יכולים להשלים את ארוחת הערב בצורה מדהימה.
איך אפשר לשדרג את המנה עם חלב שקד? כשמדובר הרבה יותר בריא, חלב שקדים טבעי הוא התשובה! זה יתן למנה טעם נעים.
אנחנו מקווים שהמתכון הזה יגרום לכם להרגיש כמו שפים אמיתיים אצלכם בבית, ובטוח שתשמחו לשתף עם חברים כדי שיבקשו את המתכון המדהים הזה. אל תשכחו לספר לנו איך יצא לכם ואיזה שדרוגים ניסיתם. בהצלחה ובתיאבון!