מתכון לכרוב ממולא בשר ואורז ברוטב עגבניות
תארו לכם מנה שהריח שלה ממלא את הבית, טעמים מדהימים שמתמזגים יחד, וכל המון הזה מגיע דווקא ממנה קלאסית ואהובה – כרוב ממולא. המנה הזאת, שלעג לאמהות ולסבתות החמות שבינינו, מצליחה לגעת בלבבות ובלשון של כל אחד ואחת. מהופעה מרשימה ועד לאפשרות להפתיע את האורחים שלנו עם טעמים בלתי נשכחים, הכרוב הממולא הוא פשוט משגע. לא צריך להיות שף מברצלונה כדי להכין אותו, רק אהבה, קדושת המטבח, וקצת סבלנות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כל מה שאנחנו צריכים כדי ליצור את המנה הזאת הוא סביב מספר מרכיבים פשוטים, אך יחד הם יוצרים טעמים אגדי שמכלים את הלב. לפני שנתחיל, נדגיש שכאשר בוחרים ברכיבים איכותיים, התוצאה הסופית תהיה תמיד משגעת!
- 1 כרוב גדול (כ-1.5 ק"ג)
- 500 גרם בשר טחון (יכול להיות בקר, עוף או הודו)
- 1 כוס אורז (אורז בסמטי או כל אורז אחר)
- 1 בצל קטן קצוץ
- 2-3 שיניים שום כתושות
- 2 ביצים
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 קופסה מרסק עגבניות (כ-400 גרם)
- 3 כוסות מים או ציר עוף
- שמן זית (לטיגון)
- עלים טריים של פטרוזיליה לקישוט (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניינים בגרסה טבעונית או כשרה, ניתן להמיר את הבשר בטופו או בבצק שעועית, ולעשות שימוש באורז ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
ועכשיו הגענו לשלב המרגש באמת – להכין את כל המצרכים המושלמים הללו לכדי תבשיל שנשאר בזיכרון. לשם כך, נכין את הכרוב בדרך שמחמיאה לו בצורה האולטימטיבית.
- נחתוך את גבעול הכרוב כך שיהיה קל להוציא את העלים.
- נרתיח מים בסיר גדול ונוסיף את הכרוב למשך כ-10 דקות, עד שהעלים רכים.
- נוציא את הכרוב מהמים ונסנן – נשתדל להפריד בעדינות את העלים אחד מהשני.
- באותו הסיר שבו בישלנו את הכרוב, נטגן בצל ושום עד שקצת מזהיב.
- נוסיף את הבשר הטחון ונטגן עד שהבשר משנה את צבעו.
- נוסיף את האורז, התבלינים והביצים, ונתן לערבב הכל היטב.
- נתחיל למלא כל עלה כרוב בתערובת הבשר והאורז, נכופף את הקצוות ונעטוף לכלל גלילה.
- נסדר את רצועות הכרוב הממולאות בסיר, אחת אחרי השנייה.
- נמזוג מעל את המרסק עגבניות והמים ונתבל בשום ספונטני.
- נבשל על חום נמוך במשך 1 שעה עם מכסה, עד שהאורז מבושל והטעמים מתמזגים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהכנתם את המנה הזו, אל תהססו לגוון! מוסיפים שכבות של ירקות בין עלי הכרוב, כמו גזר או קישואים, כדי להעמיק את העונג. רוצים לקצת חריפות? פפריקה חריפה היא הפתרון המושלם. גם זיתים והכנת רוטב בטעמים שונים יכולים להעשות לפי טעמכם.
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור את הכרוב הממולא ליום המחרת?
חיים נהדרים יכולים להיווצר כששומרים את הכרוב הממולא בקופסה אטומה במקרר, הוא מחזיק יום-יומיים.
האם אפשר להכין את הכרוב הממולא מראש?
בהחלט, חברים! ניתן להכין את הכרוב הממולא יום לפני, רגע לפני הבישול. פשוט טגנו, מלאו את העלים וסגרו במקרר עד לבישול.
מה אפשר להגיש בצד של המנה?
אפשר להוסיף סלט ירקות מרענן, טחינה או אפילו לחם חם. כולם ילכו נהדר!
האם ניתן להמיר את האורז בבורגול?
כן, כל סוויטי! בורגול מצוין כאן וייתן טקסטורה משגעת.
מה קורה אם יש לי אלרגיה לבשר?
לא לדאוג, תחליפים מבוססי צמחיים כמו טופו ישמרו את הטעמים והמרקם.
מה אם הוספתי יותר מידי תיבול?
הוסיפו עוד קופסה של מרסק עגבניות, זה יאזן את הטעמים.
אפשר להשתמש בכרוב קפוא?
לגמרי, אך יש להפשיר אותו היטב לפני השימוש.
כיצד אני יודע שהאורז מבושל?
האורז צריך להיות רך ונעים ללטיפה, ככה תדעו.
האם אפשר להקפיא את הכרוב הממולא?
בהחלט, זה שומר על טעמים. פשוט עטפו בניילון נצמד.
מה התוספות הכי טובות לטעם?
מוסיפים עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או נענע, תוספת משגעת!
סיימנו את המתכון, חברים! אל תהססו לשתף את המתכון המדהים הזה עם כולם ובואו נחגוג ביחד את הטעמים המשגעים של כרוב ממולא בשר ואורז. שעוררו השראה באירוחים שלכם, כי המנה הזאת תסחוף כל שולחן! כל מה שנשאר זה לשבת ולהתענג על הטעמים. במזל!