מתכון לקרואסון פרווה מדהים!
בואו נדבר רגע על קרואסונים. כשהם יוצאים טריים מהתנור, הריח שלהם ממלא את האוויר ומגרה את הייצר. כל ביס הוא כמו חיבוק חם שמשתלט על הלב, והכי טוב – זה מתכון פרווה! אתם לא תאמינו עד כמה פשוט להכין קרואסון ביתי ואוורירי שמעלף את החיך. כשמכינים את הקרואסונים הללו, הם הופכים למשהו במיוחד. מסורתית, קרואסון היה תמיד קינוח שדורש מזון עתיר בחמאה, אבל היום, בזכות המתכון המיוחד שלנו, אנחנו יכולים להיעזר בשמן לשדרוג מושלם.
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן המתנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- כמות: 12 קרואסונים
הרכיבים הדרושים
כעת, אנו עוברות לרשימת המרכיבים. כל מה שצריך כדי ליצור את הפינוק המושלם הזה.
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח כוסמין)
- 10 גרם מלח
- 25 גרם סוכר
- 20 גרם שמרים טריים
- 250 מ"ל מים חמים
- 100 מ"ל שמן צמחי
- 250 גרם מרגרינה פרווה (או חמאה טבעונית)
- 1 ביצה (למברשת) – אם רוצים לשמור על פרווה, אפשר להיעזר במים או בחלמון מתחלף
- קצת קמח לפיזור
עכשיו, אם אתם שואלים את עצמכם איך להכין את המרגרינה בצורה הטובה ביותר, חשבו על לחלק אותה לקטעים קטנים ולהשאיר אותה במקפיא למשך רבע שעה. זה יבטיח שהמרגרינה תישמר קפואה, מה שחשוב מאוד ליצירת המרקם הנכון.
שלבי ההכנה
אם מחפשות לשדרג את המתכון הזה, מספיק להוסיף שכבת נוטלה פרווה או אגוזים קצוצים – השמיים הם הגבול!
- בקערה גדולה, נמיס את השמרים במים החמים עם הסוכר. נמתין לאיטום במשך כ-10 דקות, עד שהשמרים מתחילים "לבעבע".
- נוסיף את הקמח והמלח, ונערבב בעזרת כף עץ עד שהקמח נקלט.
- נוסיף את השמן ונמשיכו לערבב עד שהעיסה נעשתה אחידה.
- נעבירה למשטח עבודה ונלוש במשך כ-10 דקות, עד שהבצק מתגלה כאוורירי ונעים למגע.
- נכסה את הבצק בניילון נצמד או מגבת ונשאיר לו לנוח למשך 1 שעה, עד שהוא מכפיל את גודלו.
- ניקח את המרגרינה, נניח עליה בין שני דפי נייר אפייה ונדחוס אותה עם פטיש עץ ליצירת משטח שטוח וברוחב שווה, כמו מלבן.
- נרדוד את הבצק למלבן גדול, ונניח את מרגרינה במרכזו.
- מקפלים את הצדדים של הבצק כמו מעטפה מסביב למרגרינה, מסייעים לה להיכנס אל מתחת לבצק.
- נרדוד שוב למלבן בעדינות, נבצע קיפול שלישי, נחזור על התהליך פעמיים נוספות (סה"כ 3 קיפולים).
- נכסה את הבצק ונשאיר במקרר למשך 1/2 שעה למנוחה.
- נגזור את הבצק לריבועים ונגלגל כל ריבוע לצורת קרואסון.
- נניח את הקרואסונים על תבנית עם נייר אפייה, נמבריש בביצה (או במים) ונפזר שומשום מעלם.
- נאפה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות בשעתיים הקרובות – עד שהקרואסונים משגעים ומקבלים צבע זהוב.
אם תרצו לגרסה טבעונית, פשוט החליפו את הביצה במים והשגיחו שהמרגרינה היא אכן מדגם פרווה! תוכלו גם להוסיף מעט קינמון בתרסיס השמרים ליתר טעם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אז אחרי שראיתם את התהליך, אפשר לחשוב על כמה רעיונות לשדרוג. איך בכמה צעדים פשוטים, ניתן להפוך את הקרואסון הזה למשהו אגדי? אם אנחנו מדברות על מתוק, אף אחד לא יגיד לא למלית שוקולד מריר. צריכים רעיונות נוספים? אתם יכולות לנסות להוסיף פירות יער קפואים שלא ידרשו מאמץ נוסף. או אולי דובדבנים מסוכרים? אל תחשבו שרק מתוק זה המילה האחרונה! קרואסונים עם פסטו או גבינת פיקורינו יכולים גם להפתיע – פשוט תערבבו עם עגבניות מיובשות.
שאלות ותשובות
איך יודעים אם הבצק מספיק אוורירי?
הבצק מתפשט ומכפיל את גודלו – כשאתם נוגעות בו, הוא צריך להיות רך ונעים מאוד.
אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן?
בהחלט! ישנם תערובות קמח ללא גלוטן שמתאימות לאפייה. חשוב לעקוב אחרי ההנחיות של היצרן.
מה עושים אם השמרים לא קיבלו חיים?
אם השמרים לא פעילים, זה יכול להיות מים חמים מדי או שהשמרים לא טריים. ודאו שהמגוון שאתם משתמשים בו חדש ושמים לא מעל 38 מעלות.
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
כן, זה אפשרי. הבצק יכול להישמר במקרר למשך יום אחד. שימו לב שהבצק מתייבש – עוטפים אותו בניילון נצמד.
מה אפשר לשים בתוך הקרואסון?
באמת שיש כמעט הכל – גבינה, פירות, שוקולד, אגוזים, פירות יער, חוואיג’ או אפילו בלילת קקאו.
האם ניתן להקפיא את הקרואסונים?
בהחלט! לאחר שהקרואסונים התקררו, ניתן לקפא אותם. חימום חוזר בתנור מביא לתוצאה נהדרת.
איך יודעים מתי הקרואסונים מוכנים?
צריך לבדוק את צבע הקרואסונים – הם צריכים להיות זהובים ומעלפים.
מה עושים אם הקרואסונים יצאו יותר שטוחים?
נראה כי הלהבים היו קינים, או שהבצק לא קיבל מספיק מנוחה. הקפיצות הבאות צריכות להיות ממושכות.
האם ניתן להכין את המתכון ללא שמרים?
לא. השמרים חיוניים לייצוב הבצק ושיחו.
על מה מומלץ להקפיד כשמכינים קרואסונים?
על ממדי זמנים! הזמן השווה בין שלבי הרדייה והקיפולים קריטי לתוצאה הסופית. אם הייתם רוצים לשבור סטנדרטים, אתן מעודדות להחיל סבלנות על כל שלב.
אז עכשיו, כשבעצם קיבלתם את המתכון המהמם הזה, הגיע הזמן שתשתפו אותו עם החברים שלכם! תנו להם לחוות את הקרואסון הממכר הזה, ביחד עם כלל הסודות שמאחוריו. התנסו והפיצו את הרוח הקולינרית שלכם!