המתכון המושלם לאנטריקוט במחבת
בתקופות שבהן אנחנו רוצים לחוות את כל הטעמים של בשר איכותי, אין כמו האנטריקוט. המנה הזו לא רק שהיא מדהימה, היא גם ממכרת עד כדי כך שלא תוכלו להתאפק מכמה ביסים. כל ביס הוא חוויה של טעמים, עם רכות נימוחה שהופכת אותה לבלתי נשכחת. ובו בזמן, הכנת האנטריקוט במחבת היא מהירה וקלילה, כך שאתם יכולים ליהנות ממנה בכל רגע שתבחרו.
אז בואו נתחיל במסע שלנו למנה המשגע הזו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות הוא מספק
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 2-3 אנשים
הרכיבים הדרושים
בואו נדבר על המרכיבים שנזדקק להם להכנת האנטריקוט שלנו. מדובר ברכיבים פשוטים וקלים להשגה, והם יחזיקו ברשותם טעמים עשירים שלא תוכלו להפסיק לדבר עליהם.
- 2 נתחי אנטריקוט באורך 2.5 ס"מ
- 2 כפות שמן זית איכותי
- מלח גס ומעט פלפל שחור טחון
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 עלי רוזמרין טריים (או קצת תימין)
- לעיטור: כוסברה או פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
מותר לנו להתנסות לרגע, ואם אתם טבעוניים או נמנעים מבשר, אפשר להשתמש בתחליפי בשר כמו טופו או סייטן כדי לקבל את אותו הטעם המעשיר.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל לבשל! שימו לב לכל שלב – כל פרט חשוב כדי שתקבלו את האנטריקוט המושלם שלכם.
- לוקחים את נתחי האנטריקוט ומניחים אותם מחוץ למקרר למשך כחצי שעה לפני הבישול – כך הטעמים יתמזגו בצורה טובה יותר.
- מחממים מחבת על חום גבוה ומוסיפים את שמן הזית.
- כששמן הזית חם, מניחים את נתחי האנטריקוט במחבת, שימו לב לשמוע את הרעש של הבשר – זה סימן מצוין.
- מטבלים בפלפל ומלח גס על כל צד של הנתח.
- אחרי 3-4 דקות, הופכים את הנתח לצד השני והוסיפו את השום הקצוץ ועלי הרוזמרין במחבת.
- מבשלים עוד 3-4 דקות, עד שהבשר יגיע לרמת הבישול הרצויה – 5-7 דקות אם אתם אוהבים את זה בעמידה (medium rare) וכ-10 דקות אם אתם רוצה בשר יותר מבושל.
- מוציאים את הנתח ושמים על צלחת לספיגת הנוזלים.
- מניחים לעמדות 5 דקות לפני החיתוך, לתת לבשר לשמור על עסיסיותו.
- חוצים את האנטריקוט לפרוסות דקות ומסדרים אותם על צלחת.
- מעטרים בכוסברה או פטרוזיליה קצוצה אם רוצים. אם אתם רוצים, מוסיפים גם את השום והרוזמרין מהמחבת ליותר טעם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לקחת את המנה הזו למקום חדש ומעניין, יש כמה תוספות ושדרוגים שיכולים לעשות את העבודה:
- מוסיפים למנה רוטב פטריות – טיגון פטריות אחרי הבשר והוספה של שמנת ליצור רוטב שהופך את האנטריקוט לשיא הטעמים!
- למי שאוהב חריף, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ במחבת בזמן הבישול להוספת חום.
- רוטב בלסמי או רוטב כדאי גם להוסיף להעמקת הטעמים.
- מגישים עם תפוחי אדמה אפויים או פירה צדדי – שילוב אידיאלי!
שאלות ותשובות על המתכון
מה אם אני לא אוהב טעמים חזקים?
אפשר להפחית את כמות השום והרוזמרין ואפילו לבחור בשמנים עדינים כמו שמן אבוקדו.
האם אפשר לשמור את הבשר במקרר לאחר הבישול?
בהחלט! אפשר לשמור את האנטריקוט מכוסה במקרר במשך 3-4 ימים.
איך אני יודע מתי הבשר מוכן?
השתמשו במד טמפ' לבשר. 55-60 מעלות צלזיוס לבשר "שארף", ו-65-70 עבור "מידיאם".
האם אפשר להכין את המנה על גריל?
בוודאי! הכנה על גריל תוסיף עוד טעמים מעושנים לחלוטין.
מה סוד העסיסיות של הבשר?
נותנים לבשר לנוח לאחר הבישול מאפשר לשומנים והנוזלים להתפשט שוב בתוך הנתח.
האם אפשר להקפיא את הבשר?
לא מומלץ להקפיא בשר בישול – עדיף לקנות טרי בכל פעם.
מה אם אני רוצה להכין מנת בשר ללא גלוטן?
למעשה, המתכון הזה הוא טבעי לא מכיל גלוטן, אז אתם חופשיים!
איך לדעת שהבשר שלך איכותי?
חפשו נתח עם שומנים שמעורבים בבשר. זה מבטיח עסיסיות.
מה למזג עם האנטריקוט?
אני נוהג לשתות עם שטלי האדמדם כמו קברנה או שיראז.
האם יש בכלל סיכוי להתנגד לחוויה הזאת?
כשהאנטריקוט מוגש, נדמה כי הסיכוי הזה פשוט לא קיים.
אז מה אתם מחכים? זה הזמן שלכם לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים, לנסות אותו בבית ולהפיץ את הבשורה על האנטריקוט המעלף הזה! תהנו!