לברק שלם בתנור – מתכון אגדי לכל אוהבי הדגים!
מה יקרה אם אגיד לכם שאתם יכולים להגיע לארוחה מעלפת, מושלמת וטעימה כמו זו שאתם בדרך כלל פוגשים במסעדות יוקרה, ממש באי הנוחות של הבית שלכם? כן, זה נכון! היום אנחנו הולכים להכין לברק שלם בתנור, בתוספת של תיבול מדהים שישגע את האורחים שלכם ויגרום גם לכם לצאת לחגיגה קולינרית שאין שנייה לה. עוד לא השתכנעתם? תישארו איתנו, כי המתכון הזה בהחלט שווה את זה!
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 30-40 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4-6 אנשים
לפני שנכנס לעומק המתכון, כדאי לדעת שבחירה בברק שלם היא לא רק החלטה מדליקה מההיבט הקולינרי, אלא גם בריאה. הברק מכיל חלבונים וויטמינים חשובים, הוא דל בשומנים, והטעמים של הבישול בו בתנור ממזגים את כל הטוב הזה ליצירת טעמים מפתיעים.
המרכיבים הדרושים
- 1 דג ברק שלם (1-1.5 קילוגרם)
- 2 לימונים (אחד מקולף ופרוס, והשני לשימוש מיץ)
- 4-5 שיני שום
- תיבול: מלח, פפריקה מתוקה, כמון, קימל ושמיר מיובש
- שמן זית
- עם ירקות לצלייה: גזר, תפוחי אדמה וקלחי תירס
- בעקבות התיבול – צנוברים או אגוזי מלך כתושים
ידעתם שהברק הוא דג מאוד פופולרי בישראל? יש לו מרקם נימוח שאי אפשר שלא להתמוגג ממנו, וגם מגוון אפשרויות בישול – החל מהכנה על גפי האש ועד לגריל. אתם יכולים לשדרג את המתכון הזה עם תיבול נוסף או לשים לידו תוספות כמו כרובית קלויה או סלט תרד.
שלבי ההכנה
- נחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- נשטוף את דג הברק היטב מתחת למים קרים, ונייבש אותו בעזרת נייר סופג.
- נחתוך חריצים בעומק של 1 ס"מ לאורך כל הדג – זה עוזר בהחדרת הטעמים.
- נמרח את הדג בשמן זית מבחוץ ומבפנים, וניישם תיבול (מלח, פפריקה, כמון, קימל ושמיר).
- נכניס פרוסות לימון ושיני שום לתוך הדג ובין החריצים שחתכנו.
- נניח את הדג בתבנית עם רדיאטור לנוזלים ונוסיף את הירקות שסיפקנו לצלייה.
- נשפוך מעל את מיץ הלימון ונקשט עם צנוברים או אגוזי מלך כתושים.
- נכניס לתנור למשך 30-40 דקות, עד שהדג מתקלף בקלות.
- נוציא את תבנית הצלייה, נשאיר להרגעת טעמים כמה דקות לפני שמניחים על הצלחת.
בתום הבישול, הדג ייראה משגע! אתם תרגישו את התיבול מצליח לחבוט בכם בצורה מדהימה, כל מעלה של ריח שהיא מתפשטת תזכיר לכם טעמים ייחודיים והנאה מרבית.
אפשרויות חלופיות
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, אפשר להחליף את הדג ביאללה או תחליף דג מתוך מגוון טעמים. קדימה, אל תפחדו לשדרג ולשחק עם הרוס על מתכון הברק הכחול הזה! אולי תוסיפו ירקות נוספים כמו ברוקולי או פטריות ותקבלו מנה מפתיעה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
1. תוספת של רוטב תמרי מדהים עם טעמים חמוצים-מתוקים על בסיס סויה.
2. תפוחי אדמה קלויים עם שום ושמיר ליד הדג.
3. סלט ירוק מרענן עם רטבים שיכולים לנחם כל לילה ארוך.
לאחר כל ההכנה המוקפדת הזו, אתם יודעים בדיוק מה לעשות כדי להגיש את המנה הכי טעימה שיש. דג ברק על טהרת יוקרה, אבל גם נגיש ופשוט. זו בהחלט מנה לארוחת שישי שיש לשתף אותה עם כל המשפחה!
שאלות ותשובות
מה אם אני לא אוהב דגים?
גם אם הדג לא על הכנה המועדפת עליכם, אתם יכולים לנסות להכין את המתכון הזה עם עוף מרהיב או מירקות כמו קישואים.
האם אפשר להשתמש בתנור טורבו?
כן, בהחלט. ניתן להשתמש בתוכנת הטורבו – אגב, המידע שלי מחזק שפסקי הזמן נדחפים בשימוש זה.
מתי הכי טוב לאכול את הדג?
הדג הכי טעים כשהוא טרי, אך אם מצאתם את עצמכם עם שאריות, לא תעשו טעות לחמם אותו שוב – טעמים נהדרים יישארו בו!
האם אני יכול להשתמש ברוטב אחר?
בהחלט! תוכלו להשקיע ברוטב חריף או טחינה, לנסות דברים חדשים זה תמיד מהנה!
מה אם אין לי ברק?
אין בעיה. בחרו דג אחר כמו דניס או מוסר דניס.
מה קורה אם אני רוצה להכין את הדג מראש?
כמובן. טעמי התיבול יתחזקו אם תכינו אותו כמה שעות מראש ותשמרו במקרר, רק שתשאירו לו להתחמם לפני ההגשה.
האם אני חייב לשים ירקות בתבנית?
ממש לא! אם אתם מעדיפים לסרב להם, הדג יכול היטב להחזיק את עצמו גם בלעדי זה.
אפשר להכין את הדג בגריל?
בהחלט! הכנה על גבי גריל מגשימה טעמים משוגעים נוספים.
האם יש טיפים לגבי התבלה?
שיטה מומלצת היא לבדוק טעמים קטנים לפני היישום הסופי 🙂
מה הדג הכי מעניין/דרמטי לשים במתכון הזה?
ממליץ שתנסו דג כמו דג בננה, במיוחד לפני כלשהו בעולם המזון המזרחי!
בסופו של דבר, חשוב לזכור שהתכנים שלנו הם כמוסות טעמי חיים. אתם בהחלט יכולים להתנסו בכמה שיותר חופשיות ולספר לנו איך יצא! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות!