אמפנדס בשר – המנה המושלמת שכולם אוהבים!
אם קיים מתכון אחד שמבטיח להפתיע את כל החברים והמשפחה, זהו המתכון על אמפנדס הבשר. מדובר בפשטידות טעימות וממכרות שמכניסות לתוךן בשר juicy, להן בצק פריך ומשגע שמרקם נעים בפה. כשהן יוצאות מהתנור, אף אחד לא יכול להפסיק ללקק את האצבעות. זה מתכון של סבתא, כזה שמחבר בין הדורות, שיש בו משהו מדהים ואגדי.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 8 אמפנדס
הרכיבים הדרושים
ובכן, כדי להכין את האמפנדס המושלמים, אנחנו נזדקק לרשימת רכיבים מגוונת ולא פשוטה, אך בטח תסכימו שזה שווה את זה!
- 500 גרם בשר טחון (בקר או עוף, לפי ההעדפה)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 גזר גדול grated
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל טחון לפי הטעם
- 1 ביצה, מכות שתשמש לדבק
- בצק אמפנדס (אפשר לרכוש או להכין לבד: 250 גרם קמח, 125 גרם חמאה, 1 ביצה, מים אם נדרש)
אם תרצו לשדרג את המתכון, כדאי לחשוב על תוספות כמו תבלינים מעניינים או אפילו ירקות קצוצים נוספים.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהרכיבים מוכנים, נתחיל לחמם תנור ל-180 מעלות ולאחר מכן נתקדם בשלבים המפורטים מאלו שאהובות על כולנו:
- מכוון מחבת על חום בינוני, מוסיפים מעט שמן ומחממים.
- מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהבצל מתקשה.
- מוסיפים את הבשר הנטחן ומטגנים עד שהבשר משחים.
- כשהבשר מוכן, מוסיפים את הגזר, הכמון, הפפריקה, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- מבשלים עוד כ-5 דקות והורידים מהכיריים. מעבירים לקערה ונותנים לזה להתקרר.
- בינתיים, מכינים את הבצק אם הכנתם לבד.
- לוקחים חתיכת בצק ומרדדים אותו לעובי של כ-3 מ"מ.
- עם רינג או כוס, חותכים עיגולים בקוטר של כ-10 ס"מ.
- מניחים כף מהמלית במרכז כל עיגול.
- מקפלים את הבצק לחצי והורסים עם ביצה שקשוקה על הקצוות כדי להדק.
- מניחים את האמפנדס על תבנית עם נייר אפייה.
- מועכים את הקצוות עם מזלג להדק יותר את הפתיחה.
- אופים בתנור במשך כ-20 דקות עד שהאמפנדס למשחים.
וזהו, אחד מהמתכונים הכי טעימים שיש! מיד כשהם יוצאים מהתנור, הריח הנפלא פשוט משתלט על החלל וכולם מתדרכים סביבכם, ממתינים לחלקם באושר.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לתת לאמפנדס שלכם קצת טוויסט חדשני, יש בהחלט מה לעשות! אחת האפשרויות היא להוסיף גבינת לאפציה כריבית שיכולה להשתלב בצורה מושלמת עם הבשר. גם לשים ירקות כמו תפו”א מבושלים או פטריות יכולים להעניק טעם מיוחד מאוד.
שדרוג נוסף הוא שדרוג התיבול – לא רק כמון ופפריקה. אפשר להוסיף גם עגבניות מיובשות, טחינה, או אפילו חריף בשביל טעם נוסף. גם תוספת של כמה סוגי גבינות יכולה להרים את המנה הזו לגבהים חדשים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין אמפנדס טבעוניות?
בהחלט! אפשר להשתמש בטחון סויה או טופו במקום הבשר, עם תיבול דומה. תוספת של ירקות קצוצים כמו קישוא או פטריות יוסיפו טעמים ויפה לעין.
מה סוגי הבצק שאפשר להשתמש?
אפשר להשתמש בבצק קנוי, כמו בצק עלים או בצק פריך. אם יש לכם קצת יותר זמן, הכנה עצמית מקמח וחמאה יכולה להיות ממש פנטסטית.
האם ניתן להקפיא את האמפנדס?
כמובן! אחרי שהן חמות, ניתן לקפוא בקלות. פשוט להניח אותן במקפיא אחרי שהן התקררו ואז להוציא ולהשאיר חצי שעה לפני שמחממים.
אילו תוספות אפשר להגיש בצד?
תוספות כמו רוטב עגבניות, סלט ירקות או יוגורט יכולים להוסיף פן רענן ומעניין.
כמה זמן התהליך כולו לוקח?
לפי המתכון, התהליך כולו אמור לקחת סביב 50 דקות, כך שזה לא הרבה זמן יחסית לתוצאה הסופית המדהימה.
מה אם אני לא אוהב בצל?
אין בעיה! אפשר להשאיר את הבצל החוצה או להחליף אותו באיכות ירקות אחרים כמו קישוא שיכולים להחזיר את הלחות למלית.
האם אמפנדס אפשריות גם כקינוח?
בהחלט! אפשר לגוון עם מליות מתוקות כמו שוקולד או פירות ופשוט לקשט עם אבקת סוכר.
למה זה נקרא אמפנדס?
השם מגיע מהשפה הספרדית, שמשמעותו "ממולא" או "עטוף." המנה שייכת למסורת קולינרית רחבה באמריקות, והכינה הארגנטינאית היא המוכרת ביותר.
האם אמפנדס דורשים זמן התפחה?
לא, הבצק לא צריך להתפיח כמו בצק לחם, כך שאפשר פשוט להכין, לחתוך, למלא ולאפות.
מה לספר כשחברים שואלים על המקור של מתכון זה?
אפשר לספר על החוויות מהמטבח של סבתא או מאמא, איך היא הכינה והכינה אותנו באזור הקיץ, וכאב המסורת בהחלפת מתכונים בין הדורות.
שהייתם עודף על המתכון, אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות את המנה המדהימה שיצרתם! אני כבר שומע את התגובות החמות! 🍽️
