"`html
כתף טלה בבישול ארוך
האם אי פעם חלמתם על תבשיל שייתן לכם תחושה של בית, חום, ותענוגות קולינריים? כתף טלה בבישול ארוך היא המנה המושלמת למטרה זו. עם כל חומרים פשוטים, בישול שעושה את כל העבודה במקום לרוץ ממקום למקום, והתוצאה היא: ארוחה מדהימה, משגעת, וכולם ילקקו את האצבעות! לא צריך להיות שף מקצועי כדי לייצר מנה אגדי מהסוג הזה. נשמע טוב? בואו נצלול פנימה!
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את מתכון הכתף טלה בבישול ארוך, אנחנו צריכים לאסוף כמה רכיבים פשוטים אך איכותיים. ככל שנשקול את הרכיבים, כך התוצאה תהיה מעלפת!
- כתף טלה במשקל 1.5-2 ק"ג
- 2 כפות שמן זית
- מלח ו-pepper לפי הטעם
- 2 בצל קלוף וקצוץ דק
- 3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 גבעולי סלרי קצוצים
- 5 שיני שום קצוצות
- 1 קופסה של רסק עגבניות (400 גרם)
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 2 כפות תיבול טלה (או תבלינים שתרצו)
- 1/2 כוס יין אדום (אפשר גם בלי, אם רוצים)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
יש לכם רעיונות לרכיבים נוספים? מדהים! אפשר להוסיף גם פטריות, תפו”א או אפילו צימוקים פרוסים לממהם טעמים נוספים ושלל מרקמים.
שלבי ההכנה
לאחר שראינו את כל מה שאנחנו צריכים, הגיע הזמן לגרום למנה להתממש. המנה הזו תשאיר אתכם מהופנטים מהתחלה ועד סוף.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהם זהובים.
- מוסיפים את הגזר והסלרי ומערבבים יחד למשך כ-5 דקות.
- מוסיפים את השום ומבשלים יחד עד שהריחות מתפשטים.
- מניחים את הכתף טלה בסיר ומטבלים במלח ו-pepper.
- מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שהבשר משחים.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב למרקם אחיד.
- יוצקים לתוך הסיר את ציר הבקר או המים, ומוסיפים את היין (אם משתמשים).
- מוסיפים את תיבול הטלה, מביאים לרתיחה ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 3-4 שעות.
- בסיום הבישול, אם הכתף טלה נראית מבעד למכסה, ייתכן ונצטרך להסיר עוד כמה דקות כדי שהרוטב יתמקד ושהטעמים יתאחדו.
- מסננים את הבשר עם כל הירקות ומעבירים לצלחת שטוחה.
- מעטרים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם עם תוספות אהובות חלופיות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשסיימנו עם הארוחה, יש לכם שפע של אפשרויות ומהן תוכלו לבחור. לבן שלכם פחות אוהב טלה? לא בעיה! ניתן להמיר את הבשר בבשר עוף או בקר. רוצים גרסה בריאה יותר? פשוט השתמשו בירקות נוספים וחתכים קטנים יותר. חשוב לשמור על טעמים קלאסיים, אבל אל תפחדו לשחק עם המרכיבים.
שאלות ותשובות
איזה צדדים מתאימים לכתף טלה בבישול ארוך?
רעיון מצוין הוא להגיש את המנה עם פירה תפו”א או אורז לבן לצד ירקות קלויים כמו קישואים בצל. תוספת של סלט ירוק מרענן יכולה להיות גם פצצה של טעמים.
האם אפשר להכין את המנה יום לפני?
בוודאי! למעשה, טעמים משתבחים עם הזמן. לאחר שהמנה מתקררת, כדאי לשמור אותה בקופסה סגורה במקרר.
אפשר להכין את המנה בסיר לחץ?
בהחלט! אם אתם רוצים לקצר את זמן הבישול, סיר לחץ הוא בהחלט אופציה טובה. זה יבטיח שכבות טעמים משגעות ומעדן בשר רך.
מה עושים עם שאריות המנה?
שאריות הכתף טלה מושלמות עבור לעטוף טאקוס, להכין פיצה או אפילו סנדוויץ’ עסיסי.
צריכים רעיונות לקישוט?
לצד פטרוזיליה, אפשר להשתמש ברוטב מרינרה מתובל בתיבול האהוב עליכם.
האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, ניתן להקפיא את הכתף טלה. חשוב לשמור אותה בקופסה סגורה וששום דבר לא יפגע בה בזמן ההקפאה.
מה בעניין תיבול? אפשר למלא את השולחן בתבלינים?
בהחלט. כדאי לשים בקבוקוני תיבול שונים ולתת לכל אחד להוסיף את מה שהוא אוהב. תיבול נוסף ואישי יכול לשדרג את המנה פלאים.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה?
אם מחזיקים את המנה במקרר, היא תישאר טובה למשך 3-4 ימים.
מדוע להשתמש ביין אדום?
יין אדום מוסיף טעמים מורכבים לכל המנה, ממלא בניחוחות ומבצע קסמים עם הבשר.
מה לגבי עלויות של המתכון?
עלות המתכון כולה יכולה להשתנות בהתאם לרכיבים. טלה לא תמיד זול, אבל כשמכינים בישול ארוך, מדובר בהחלט על השקעה שהיא לגמרי שווה.
אם אתם מתלהבים מהמנה המדהימה הזו, אל תשכחו לשתף אותה עם חברים ובני משפחה. תנו להם לגלות את הרוטב המושלם הזה, והאושר שבמאכלים ביתיים מבית סבתא. בישול נעים!
"`