כתף בתנור – השילוב המושלם של טעמים וניחוחות
לאורך ההיסטוריה, כולם מכירים את השמחה שבישול ואכילת מאכלים שמשרים חמימות בלב ובנשמה. אז Imagine כשאתם פותחים את דלת התנור, והשילוב של ריחות התבלינים והבשר הנמס בפה מתפשט בכל הבית, ואתם יודעים שעומדת להיות ארוחה שכל המנות חוטפות ממנה. אז בואו נדבר על המתכון האגדי שלנו לכתף בתנור! מדובר במנה מדהימה שמזמינה אתכם להכין ולהתענג עליה עם כל המשפחה. אם אתם חושבים שאפשר לשדרג את הארוחה, בוודאי שתסכימו שזה יהיה אפשרי רק אחרי שתנסו את המתכון הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות (ולאחר מכן 3-4 שעות בישול)
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 סועדים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין כתף בתנור שתשאיר אתכם מרוגשים ועם טעם של עוד, הרכיבים הם המפתח. אז בואו נתחיל עם הרשימה המדהימה שלנו:
- 2 ק"ג של כתף בקר, חתוכה לחתיכות גדולות
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, חתוכים לפרוסות
- 250 מ"ל יין אדום איכותי (למדיוק במילוי הברווז ולקפוץ ל-4 מפגש עם חברים)
- 300 מ"ל ציר בשר או מים (לרוך שאינו נעים)
- 2 כפות שטוחות רוזמרין קצוץ
- 2 כפות שטוחות טימין קצוץ
- מלח ופפריקה לפי הטעם
- 3 כפות שמן זית
- 1/2 כפית קינמון (כן, זה עובד)
מרכיבים חלופיים
אם בא לכם לגוון או לנסות גרסאות שונות של המתכון, יש לכם אפשרויות רבות. למי שמחפש גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בכתף של סויה או בשר טופו מטוגן. במקום ציר בשר, אפשר להוסיף ציר ירקות. אם אתם מעדיפים לאכול דל פחמימות, אפשר להימנע מהוספת הגזר ולשלב ירקות ירוקים כמו קישואים וברוקולי. שימו לב – המתכון שלנו מדהים בכל גרסה, ואם מזמינים אורחים, זה בהחלט אולימפי!
שלבי ההכנה
ועכשיו לשלב המרגש – הבישול! יש לי תחושה שהריחות יצרו מנגינה מדהימה בליבכם. בואו נתחיל!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את חתיכות הכתף ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- מוסיפים לסיר את הבצלים ומטגנים עד ריכוך.
- מוסיפים את השום, הגזר והתבלינים (רוזמרין, טימין, מלח, פפריקה וקינמון).
- מערבבים הכל ומבשלים עוד 5 דקות.
- שמים את הבשר המושחם חזרה לסיר ומוסיפים את היין.
- מוסיפים את ציר הבשר ומביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר ומעבירים לתנור בחום של 160 מעלות.
- מבשלים במשך 3-4 שעות, עד שהבשר רך ומעורר תיאבון.
שדרוגים ותוספות
כשהמנה מתבשלת בתנור, התיאבון מתחיל להתעורר! עכשיו אתם יכולים לשדרג את המנה בדרכים שונות. לדוגמה, אפשר להוסיף תפו”א עם הבשר, שיתבשלו יחד ויתמזגו בטעמים. כמו כן, אם אתם אוהבים את הסגנון האיטלקי, הוסיפו תיבול בגבינת פרמזן מגוררת לפני ההגשה. אתם אפילו יכולים להכין רוטב נוסף עם שמן זית ולימון שייתן מרענן למנה. זה לגמרי תלוי בכם, תנסו ותמצאו מה הכי מתאים!
שאלות ותשובות
איזה סוג בשר הכי טוב להשתמש לכתף בתנור?
בחירה מצוינת היא כתף בקר, מכיוון שהיא רכה ומתבשלת בצורה מושלמת במשך שעות רבות. זהו החלק המושלם לבעבע בלב ונצמד לפה!
האם ניתן להחליף את היין ביין הלבן?
בהחלט, אפשר גם להשתמש ביין לבן, אך היין האדום מעניק טעמים עמוקים יותר וריחות מובילים.
מה אם אין לי רוזמרין?
לא נורא! תוכלו להשתמש בנענע יבש או בתיבול אחרות כמו בזיליקום או אורגנו, עם טעמים מיוחדים שמוסיפים נפלאות.
האם אפשר להכין את המנה ימים מראש?
חד משמעית! תכינו ביום ראשון ותיהנו ממנה עד רביעי. זה אחד המתכונים שהטעמים מתעצמים לאורך זמן.
למה צריך להשתמש בציר בשר?
ציר בשר מוסיף לעומק המתכון ומעניק טעמים עשירים לקראת הבישול. תנו לו לקחת את המנה למסקנה המושלמת.
האם ניתן להגביר את תיבול הקינמון?
לגמרי! אם אתם אוהבים את הטעם, תוסיפו קינמון נוסף. אבל שימו לב, משום שהטעמים הייחודיים שלו יכולים לשלוט במנה.
איך לדעת אם הבשר מוכן?
ברגע שבשר נקרע בקלות בעזרת מזלג או סכין, הוא עשוי להיות מוכן.
איפה אפשר לקנות בשר איכותי?
כדאי להתחיל מהשוק הפרטי, שם אפשר להשיג בשרים איכותיים שמגיעים ממקורות מהימנים.
אפשר להכין את המתכון הזה בסיר לחץ?
בהחלט! את הסיר לחץ צריךמלא את התבניות לאור של 90-120 דקות.
מה עושים אם התמעמס טעמיו של הבשר?
שימו לב להוסיף תבלינים כגון מלח, פפריקה, או לשדרג עם רוטב נוסף כמו רוטב ברביקיו.
ובכן, הרי לכם מתכון לכתף בתנור, שיעניק לכם טעמים מדהימים ויזכיר לכם מה תם טעמים מעוררי תיאבון עם המשפחה או החברים. אל תשכחו לשתף את המתכון שאפשר לסמן ברשתות החברתיות ולספר לכל מי שאכנות את הארוחה המושלמת!