"`html
מתכון לכתף בקר בתנור
יש משהו קסום בכתף בקר בתנור. זה לא רק אוכל, זה רגעים של יחד, ריחות הממלאים את הבית בחום ובניחוחות של בתים אמוּנים. כשאתם פותחים את הדלת אחרי יום ארוך וריח של בשר קלוי במרינדה מגיע אליכם, הלב מתחמם. זו מנה שנדמה כי נולדה במיוחד לשולחן המשפחתי, מלווה במחשבות על סבתא שבישלה מטעמים מגיל צעיר, ועל החגים בהם התכנסנו סביב שולחנות עמוסים. אז בואו נתחיל בפרק זה של יסודות הבישול עם המתכון המדהים הזה שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בכדי להכין את המנה המושלמת הזו, תזדקקו למרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג כתף בקר, חתוכה לקוביות גדולות
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים, קצוצים
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות
- 4 תפו"חות אדמה, קלופים וחתוכים לחצאים
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל מומלץ להעצמת הטעם)
- מיץ מחצי לימון
- תבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה, כמון (לפי הטעם)
- נענע או פטרוזיליה קצוצה לקישוט (אופציונלי)
במידה ואתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבקר בנתחי סויה ולבחור ציר ירקות במקום ציר בקר. אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, פשוט וודאו שכל התבלינים והמרכיבים שאתם משתמשים בהם אינם מכילים גלוטן.
שלבי ההכנה
צעד אחר צעד, כך תכינו את המנה המדהימה:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את קוביות הבקר ומשחימים מכל הצדדים.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- באותו הסיר, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים במשך כ-5 דקות.
- מחזירים את קוביות הבשר לסיר.
- מוסיפים את הציר, רסק העגבניות, היין ומיץ הלימון. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וכמון.
- מביאים לרתיחה, ואז מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כ-2.5 שעות.
- מדי פעם, מערבבים ומוודאים שהמים לא אוזלים. אם יש צורך, מוסיפים עוד ציר או מים.
- כשהבשר רך ונמס בפה, מכבים את הלהבה ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.
בעוד שהבשר מבושל, תיהנו מהזמן הזה כדי להכין את התוספות האהובות עליכם – אורז, פסטה או אפילו סלט מרענן. המנה הזו משגעת, וכדי לשדרג אותה עוד יותר, אפשר להוסיף פטריות, פולנטה או אפילו תבלינים שונים כמו רוזמרין או טימין.
שדרוגים ותוספות אפשריות
כיצד אפשר להפתיע את האורחים שלכם? הנה כמה רעיונות:
- להגיש עם רוטב חריף כשדרוג לשכבה הלא צפויה.
- לצד תוספות של פירה תפו"חה אדמה, לקבל מרקם אחר.
- לשלב ירקות קלויים כמו קישוא או בצל מקורמל להעמקת הטעמים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון הזה בסיר לחץ?
בהחלט! סיר לחץ יכול לקצר את זמן הבישול בצורה משמעותית. מומלץ לבשל כ-1.5 שעות בסיר לחץ.
האם אני יכול להכין את המנה יום לפני ההגשה?
כן, זו יכולה להיות רעיון מצוין. למעשה, הטעמים יתמזגו עוד יותר במקרר.
מה אני יכול לעשות אם אין לי ציר בקר?
אין בעיה! אפשר להשתמש במים בלבד, אך הוספת תבלינים נוספת יכולה לעזור להעשיר את הטעם.
האם ניתן להקפיא את הבשר המבושל?
בהחלט. אפשר להקפיא את הבשר לחלוטין, רק ודאו שהמנות מצופות היטב במיקרוגל כדי לשמור על רכותן.
איזה סוג של יין כדאי להוסיף למנה?
יינות אדומים כבושים כמו מרלו או קברנה סוביניון יהיו מצויינים כאן, אבל כל יין שתרצו יכול להתאים.
האם אני יכול להשתמש בבשר אחר?
בוודאי! אפשר להשתמש בבשר עגל או בשר טלה, כל בשר שמתבשל לאט גם יביא לתוצאות טובות.
איך אני יודע אם הבשר מבושל מספיק?
כשהבשר מתקרב להפרדה מהעצם ומתקבל רך, זה סימן שהוא מוכן.
לאיזה תוספות אני יכול להגיש את המנה הזו?
אורז, פירה, סלט ירקות טריים או תפוחי אדמה צלויים יהיו מושלמים.
איך אפשר להעשיר את הטעמים במנה?
אפשר להוסיף למרינדה תבלינים נוספים כמו רוזמרין, טימין או אפילו כמה עלי דפנה.
האם אפשר לעשות גרסה חריפה למנה הזו?
כן! הוספת כמה פלפלים חריפים לסיר תיתן למנה פיקנטיות ושדרוג מדהים.
אם הצלחתם ללטש את המנה המעלפת הזו, אני בטוח שהאורחים (או המשפחה שלכם) יזכרו את זה לנצח. שתפו את המתכון הזה עם חברים, בפייסבוק, אינסטגרם, ואל תשכחו לשתף את חוויותיכם מהבישול!
"`