כתף בקר בבישול ארוך בתנור
לצד כל המתכונים המוכרים והקלאסיים שמגלגלים לנו במחשבות על סבתא או אמא, יש כאן מתכון מדהים שיגרום לכל טועם להתאהב במנות בשריות! כתף בקר בבישול ארוך בתנור, פרוסות בשר נימוחות שמספיגות טעמים של תיבול עשיר וירקות טריים, מגישה חוויה חורפית ומפנקת. הפעם, אנחנו הולכים להכין מנת בשר בגישה כוללת של פרעוסות זהובות-בצבעים מפתים, שעוטפות את כתף הבקר כמו משקה מחמם בחורף. אל תיקחו את העיניין קליל, בעלי החיים לכאן מצטרפים למומחיות של המנה – כי אחרי כל הכנות של הסמירות, אפשר סוף סוף לאכול!הברק של הכתף בקר והטעמים המושלמים שלה יגרמו לכל סועד ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8
מרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המושלמת הזו, אנחנו זקוקים למבחר מרכיבים שאם כך מדברים, הם מזמינים את עצמם! כשתנאיף את התיבול, אין גבולות לאפשרויות. הכינו את העטיפה של התבלינים, והיו מוכנים להרגיש איך כל טעם מתמזג יחד.
- 1.5 ק"ג כתף בקר (ככל שהבשר יהיה שמן יותר, כך התוצאה תהיה מעלפת)
- 2 בצל קלוף ופרוס דק
- 4 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 4 שיני שום קצוצות
- 1.5 כוסות יין אדום
- 2 כוסות ציר בשר או מים
- 1 כף טימין יבש
- 1 כף רוזמרין קצוץ
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות סוכר חום (להדגשת הטעמים)
מרכיבים חלופיים
המתכון הזה לא רק טעים, אלא גם קל להחלפה. אם אתם צמחונים או טבעונים, ניתן בקלות להמיר את הבשר באותם מרקמים של שעועית, או קוביות טופו לסוג של בישול עשיר.( זה גם מתאים לחורף!) אפשר לשלב ירקות שונים כמו פטריות או קישואים, וזה גם שפשוט יכול להיות לא רע.
שלבי ההכנה
אתם כמעט שם! הגיע הזמן שהמנה המדהימה הזו תצא מהדמיון אל המציאות. הכינו הקדמה קטנה, וצאו לדרך.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה ומבשלים את כתף הבקר מכל הצדדים עד שהיא משחימה.
- מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל והגזר ומבשלים עד שהבועות מתרככות.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה.
- מוסיפים את היין האדום ומבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי.
- שמים שוב את הכתף בקר לסיר, מוסיפים את הציר, טימין, רוזמרין, מלח, פלפל וסוכר חום.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 3-4 שעות או עד שהבשר רך ונושם.
- כאשר הבשר מוכן, מעבירים לצלחת ומניחים לו לנוח לפחות 15 דקות.
- פורסים ומגישים עם הירקות והרסיסים מהציר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
שידורג את המנה שלכם עליה תוספות יכולים להיות מדהימים. יש לכם אפשרות להוסיף בתוכה תפוחי אדמה או פסטה, או שזה יכול להיות ממש טעים בשילוב עם קינואה או אורז. לעוד כמה טעמים, אפשר לשים ירקות שורש נוספים כמו סלק או קישוא. בגרסה הכללית שלנו, טחנות סמוקות נשמעות כמו טוב כדי להאכיל, אז אל תחשבו פעמיים!
שאלות ותשובות
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם כף בקר ממונח במקרר?
אם אתם רוצים לחמם את הבשר, מומלץ לחמם אותו בתנור על חום נמוך במשך כ-20 דקות, כדי לשמור על הטעמים.
האם ניתן לבשל את המנה בסוטאז' במקום בסיר?
בהחלט, השתמשו בסוטאז' כדי לסגור את הנוזלים טוב מאד, וליצור טעמים מעולים בזמן הבישול.
כיצד אפשר לשדרג את הרוטב?
אפשר להוסיף שמנת מתוקה לסוף הבישול כדי ליצור רוטב סמיך ועשיר במיוחד.
מה עושים אם נותר בשר אחר?
קוצצים את הבשר הנותר ומכינים איתו פשטידות או טחונים עם ירקות קצוצים.
האם זה מתאים לאירוח?
ממש כן, זו מנה שמרשימה את האורחים וקל להחזיק את הזמן לפני ההגשה.
האם אפשר להכין את זה מראש?
בוודאי! פשוט הכינו לפני יום ההגשה, ואז חימום המנה יהיה הרבה יותר קל.
האם זה מתאים לילדים?
בהחלט, זו מנה נוחה ובריאה שאפשר להגיש עם תוספות אהובות מוסיפות.
האם היין הכרחי במתכון?
זה מוסיף טעם עשיר מאוד, אבל אפשר לשים ציר תפוחים או מיץ לגירסה נטולת אלכוהול.
מה עושים אם יש לי בשר שהתייבש בזמן הבישול?
אם הבשר מתייבש, פשוט הוסיפו עוד נוזלים, או שימו אותם בחריצים במהלך הבישול שוב.
ואיך אפשר לשמור את המנה במצב טוב למחר?
שימרו במקרר, ואפילו אפשר להקפיא את יתרת הבשר אם לא תצטרכו, שוב בישול חכם!
אנחנו ממליצים לכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! תתארו לחברים שלכם את איך היה טעים תוך כדי שתקבלו מחמאות על כפות ממכרת ומשגעות שמיועדות לארוחה מושלמת שכולם ייהנו ממנה. בהצלחה במטבח!