הכרוב הממולא המדויק ביותר שאי פעם הכנתם
אם יש מנה שיכולה להחיות כל ארוחה משפחתית, זו בהחלט הכרוב הממולא! לא משנה אם אתם חוגגים יום הולדת, מסיבת חנוכה או סתם נפגשים עם חברים – הכרוב הזה יכבוש את ליבם של כולם! השילוב של כרוב פריך עם מילוי בשרי או צמחי, סוטה טעמים ומבחר תבלינים, יוצר חוויה ששואבת אליו כל אחד שמוכן לנסות חוש הטעמים שלו! ואם יקרה ותמצאו את עצמכם צופים במנה המעלפת הזו, תדעו – זה לא משגע! זה אגדי!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינונית. מספר מנות: 6-8 אנשים.
- זמן הכנה: 30 דקות.
- זמן בישול: שעתיים.
- רמת קושי: בינונית.
- מספר מנות: 6-8 אנשים.
הרכיבים הדרושים
כשהכרוב הממולא כל כך מדהים, אי אפשר להתעלם מהרכיבים שהוא עשוי מהם. הם לא רק עשירים בטעמים, אלא גם מבטיחים שהמנה תהיה נימוחה, עסיסית ואפילו בריאה יותר מהרגיל. אז הנה הרשימה:
- 1 כרוב גדול (כ-1.5 ק"ג).
- 500 גרם בשר טחון (אפשר בקר, עוף או תחליפי בשר לצמחונים).
- 1 כוס אורז (כ-200 גרם, אורז בסמטי או פרסי).
- 1 בצל גדול קצוץ דק.
- 2-3 שיני שום כתושות.
- 1 ביצה.
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה.
- 1/2 כוס עגבניות מרוסקות.
- למלית: 1/4 כוס רסק עגבניות.
- תבלינים: מלח, פלפל שחור, כמון, פפריקה מתוקה, קימל.
- 1/2 כוס שמן זית.
- מיץ מלימון אחד.
אם אתם אוהבים לגוון, תוכלו לשדרג את המילוי בעזרת תוספות של אגוזים קצוצים, צימוקים או אפילו גבינת פטה מפוררת – זה ייתן טוויסט לא צפוי!
שלבי ההכנה
ולעכשיו, רגע התכל'ס! שלבי ההכנה של הכרוב הממולא המושלם הם פשוטים, וכשאתם מתייחסים אליהם ביד זורמת, התוצאות יוצאות מדהימות! מהנסיון שלי, כשאתם עובדים עם חומרי גלם איכותיים, אין ספק שהמנה מדהימה ונראה שהשקעתם הרבה יותר. אז הנה שלב אחרי שלב:
- ממלאים סיר גדול במים, מביאים לרתיחה ומוסיפים מעט מלח.
- מסירים את התוך העליון של הכרוב, ומכניסים אותו למים הרותחים למשך 5-7 דקות, עד שהעלים רכים מספיק לגלגל.
- עוטפים את הכרוב בניילון נצמד ומניחים בצד שית охлажד.
- בינתיים, קולים את הבצל והשום בשמן זית במחבת גדולה עד שיהיו רכים וזהובים.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עבור 5-10 דקות עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
- מוסיפים את האורז הטרי, הפטרוזיליה ועגבניות מרוסקות, יחד עם התבלינים הקטנים ויוצרים תערובת אחידה.
- מוסיפים את הביצה לתערובת כדי לקשור את החומרים.
- לוקחים עלה כרוב ומניחים במרכזו כף מהתערובת, ואתם מגלגלים כמו טורטיה.
- מניחים את הכיסונים בסיר שטוח (מדפני הרצפה!) ומוסיפים מים עד שהעלים מכוסים.
- סוגרים עם מכסה ומבשלים על חום נמוך למשך כשעה, אחרי שעניין הבישול נרגע.
- אם נשארה תערובת תוכלו להוסיף לסיר לצד הכרוב כדי לשדרג!
- ממליחים כ-10 דקות לפני ההגשה עם מיץ הלימון ומעט רסק עגבניות!
כל שלב מחייב את בעבודתכם העדינה, ודורש טיפול כמו שאנחנו מטפלים באורחים חשובים.
שדרוגים ותוספות אפשריות
הכרוב הממולא הוא ככזה, שדרושה לו חסינות! יש אינסוף אפשרויות להוסיף ולהשתדרג בכל מה שקשור לגיוון הטעמים והמילויים. כך תוכלו להרגיש חופשי לגשת למקרר, למצוא את מה שיש בו וליצור שינוי מרענן לארוחת הערב:
- מילוי צמחוני: החליפו את הבשר בטופו או קוין ומלאו בירקות ירוקים כמו קישואים ותרד.
- להוסיף תיבול עלי-דף: שכחו רגע מהבישול והוציאו את המפרט שלכם על תמציות תבלינים מיוחדות!
- לצד המנה: שמן זית פשוט עם שום קצוץ ודבש, אשר ישדרגו כל ביס!
- מנה צדדית: סלט טאבולה על בסיס קינואה שאפשר להכין במקביל.
- שילוב מלוח: הוספת פטה לגרסה שלכם יכולה להחיות את המנה כמו שאתם אוהבים!
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות אם המילוי נשאר?
שמרו אותו במקרר או הקפיאו. את התערובת ניתן לשים על פיתות או הגשה לצד אורז.
האם אפשר להכין את הכרוב הממולא יום מראש?
בהחלט! פשוט הכינו את הכול ושמרו אותה במקרר. כאשר תרצו, פשוט בשלו ביום הגשה.
איך להכין גרסה טבעונית?
במקום בשר השתמשו בחלבונים מבושלים, פטריות קצוצות ואורז, עם תוספת תבלינים עשירה.
האם ניתן לשים גבינת פטה במילוי?
כמובן! גבינת פטה יכולה לשדרג את החוויה במנת הכרוב הממולא שלכם – פשוט טחנו אותה עם התערובת.
מה אם אני לא אוהב כרוב?
אין בעיה! הכינו את המילוי הספציפי ואפשר לשים אותו בתוך עלי סלרי או תרד!
אפשר להכין ללא אורז?
בהחלט! תוכלו להשתמש בחלקי קלויות כמו קישואים או חצילים.
מה המינון של התבלינים? לא בא לי להתבל את המנה מדי.
טיפ קטן: התחילו בכמות קטנה ולטעום בדרך – מוסיפים עד שתגיעו לטעימה שלכם.
איך לגרום לכיסונים לצאת רכים יותר?
בשימוש במילוי רטוב יותר, או מתן יותר זמן בישול ומים ברוטאציה.
מה הכניסו למנה כדי שתתעצם?
שמרו על פראו וטפלו בפירות יבשים – נמצא טעם מתוק מרנין!
האם יש תנאי שימור למנה?
אחסנו את המנה במיכלים אטומים במקרר – היא יכולה להחזיק כמה ימים.
נעשו בטוחים שאתם מדברים על מנת הכרוב הממולא המושלמת שלכם! אל תשכחו לשתף את המתכון המיוחד הזה עם העולם – זה הכי טעים שיש!
