כמה זמן חמין צריך להיות בתנור?
מי לא אוהב חמין? מדובר במאכל שיכול להפוך כל יום סתמי למיוחד, כזה שלא שוכחים ממנו. כשחושבים על החמין, המחשבה הראשונה היא על אותו ריח משגע שמתפשט בכל הבית כשמכניסים את הסיר לתנור. אנשים מדברים על זה שהחמין של סבתא הוא הכי טעים שיש, אבל כמה זמן באמת צריך להשאיר את החמין בתנור כדי שהטעמים יתמזגו ויתפתחו כמו שצריך? בואו נעשה קצת סדר בעניינים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 10 שעות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
חמין הוא מאכל שהומצא במקור על ידי יהודים אשכנזים, במטרה לאפשר להם להכין ארוחת שבת במשך הלילה מבלי לשבור את חוקי השבת. ככל שהחמין התבשל יותר זמן, כך הטעמים התפתחו והפכו לאגדי. ברוב הבתים, זהו תהליך שמתחיל ביום שישי ומסתיים במוצאי שבת, אך תמיד יש מקום חדשני. בפעם הבאה שתכינו חמין, תנסו לשים אותו בתנור במשך הלילה שלם!
הרכיבים הדרושים
למתכון המדהים הזה נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם בשר בקר קצוץ
- 3-4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לחצאים
- 2 כוסות שעועית לבנה (אפשר להשתמש גם בשעועית שחורה)
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ דק
- 3-4 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
- 3 כפות פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל במידה לפי הטעם
- 4-5 ביצים (לשדרוג מרענן)
כמובן שאפשר לשחק עם המרכיבים. אם אתם בצורת דיאטה, תוכלו להכין גרסה דל פחמימות על ידי הוצאת תפוחי האדמה ולהוסיף יותר ירקות שורש כמו סלרי או קישוא. מהניסיון שלי, גזרים מעלפים כשהם מתבשלות בחמין!
שלבי ההכנה
הגיע הזמן להתחיל להכין את החמין המושלם! הנה השלבים:
- שמים את השעועית במים קרים למספר שעות כדי שתספוג היטב.
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא מתחיל להתגבש.
- מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה, השעועית המושרת ואת התבלינים ומערבבים היטב.
- מוסיפים מים כך שיכסו את תוכן הסיר ומביאים לרתיחה.
- מעבירים את הסיר לתנור בחום נמוך של 100 מעלות צלזיוס.
- מבשלים במשך 10 שעות לפחות. מומלץ לחמם מראש ביום שישי ולהשאיר אותו עד שבת.
- כאשר החמין כמעט מוכן, אפשר להוסיף את הביצים ולבשל עוד שעה.
חשוב לשתף כי החמין המטורף הזה משתפר ככל שמטפחים אותו במשך שעות. אני ממליץ לשתף את המנה עם קרובי משפחה, כי זו חוויה מדהימה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לקחת את החמין לרמה הבאה, אפשר להוסיף כמה דברים שיגרמו לקהל להחביר את הפה. קחו בחשבון את השדרוגים הבאים:
- סיומת של תבלינים ערביים כמו כמון או קימל שיעשירו את הטעם.
- בצלים חרוכים שיהפכו את המנה למעלפת.
- עגבניות מרוסקות כדי להוסיף טעם freshness לחמין.
אני ממליץ לנסות להכין חמין עם עופות או דגים לצד הבשר, ולראות איזה שילובים מעניינים יכולים לצאת. אתם תתפלאו שזה גם נותן לחמין טעמים מדהימים!
שאלות ותשובות
כמה זמן צריך לבשל חמין בתנור?
חמין צריך להיות בתנור לפחות עשר שעות. ככל שהבישול ארוך יותר, הטעמים יתמזגו ויתפתחו למשהו אגדי.
האם אפשר לבשל חמין גם על הכירה?
בהחלט! אפשר לבשל חמין על כירה, אבל כדאי לקחת בחשבון שצריך לשמור על אש נמוכה לאורך זמן.
האם חובה לשים פפריקה?
לא חובה, אבל פפריקה בהחלט מוסיפה טעם מדהים לחמין. אם אתם אוהבים טעמים חריפים, ניתן לשים גם פפריקה חריפה.
אפשר להחליף את הבשר לצמחוני?
כן, אפשר להחליף את הבשר עם תחליפי בשר צמחוניים. אפשר גם להשאיר את הבשר ולעשות בארוחה טבעונית.
באיזה יום הכי טוב להכין חמין?
המומלץ ביותר הוא ביום שישי, כשהאווירה של שבת מתחילה להתפשט. זה מרגיש הכי קונספטיאלי.
מה הכי טעים להגיש בצד?
גם לחם שיפון או חלה טרייה יכולים להיות מושלמים לצד החמין! יש אנשים שמוסיפים סלט ירקות רענן.
האם החמין גם שורד חימום חוזר?
כן, חמין טעים גם כשהוא מחומם שוב. למעשה, לפעמים הוא אפילו משתפר אחרי חימום נוסף.
אפשר להכין חמין מראש ולשמור במקפיא?
בהחלט! אפשר לקפוא את החמין בשקיות ואחר כך לחמם אותו היטב במיקרוגל או בתנור.
מה קורה אם אני שוכחת את החמין בתנור?
חמין שמתבשל יותר מדי יכול להפוך לנפלא, אבל אם הוא כבר שרוף, כנראה שתצטרכו להיפרד ולבשל מחדש.
באיזו סוג תיבול הכי מומלץ להשתמש?
תיבול להצלחה כוללים מלח, פלפל, כמון ופפריקה. כל אחד בוחר לדייק את התיבול לפי הטעם האישי שלו.
אתם לגמרי חייבים לנסות את המתכון הזה. אני מבטיח לכם שהחמין הזה יהיה מושלם, משגע וללקק את האצבעות. אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם כל החברים שלכם ברשתות חברתיות. תנו גם להם את ההזדמנות לטעום את הטעמים הנפלאים של החמין!