עוגיות שקדים טורקיות: מתכון אגדי וממכר
ברגע שמדמיינים עוגיות מענגות שמתמוססות בפה, עוגיות השקדים הטורקיות עולות למחשבה מיד. הן אגזופיות עם טעמים חזקים, מרקם קריספי מבחוץ ונימוח מבפנים. לכל Bite יש טעם מתוק ומעט מלוח, עם השקד המפתיע שמפרות חווית טעם שלמה. מכירים את התחושה הזו, כשאתם זוכים לטעום משהו מדהים, והיא פשוט גורמת לכם לרצות עוד? זה בדיוק מה שאפשר להשיג כאן!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינוני | מנות: 12 עוגיות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 10-12 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: כ 12 עוגיות
עוגיות השקדים הטורקיות הן לא סתם מתכון שתייתן להכין. מדובר בחוויה! המפגש עם הבצק, הריחות שעולים מהתנור, והעונג בלעוס את העוגיות, הכל זה משהו שהולך חזק עם כל שמץ של מסורת. תרבות הטעמים הטורקית משדרת צבעים וריחות, והשקדים פה יוצרים את האיזון המושלם בין מתוק למעט מלוח. זהו מתכון שגם הדורות הקודמים שלנו הכינו ולימדו אותנו, המסורת הזאת תמיד תישאר בינהם.
הרכיבים הדרושים
- 200 גרם שקדים טחונים (או גרגרי שקדים קלויים וקצוצים גס)
- 150 גרם סוכר
- 2 ביצים
- 1/2 כפית קינמון (אופציונלי)
- 1/2 כפית תמצית שקדים
- 1/4 כפית מלח
- שקדים שלמים לקישוט
נכון, יש אפשרות גם להכין גרסה טבעונית לעוגיות הללו! אנחנו יכולים להחליף ביצים ב-4-5 כפות רסק תפוחים או ב-2 כפות טחינה גולמית. זה יוסיף לתוצאה איזושהי עושר, עם טעם אגדי ולא נעים.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע זמן לעלות למסלול הכנה – אין כמו לראות איך מתכון פשוט הופך למשהו שכולנו אוהבים!
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מערבבים את השקדים הטחונים עם הסוכר בקערה גדולה.
- מוסיפים את הביצים, קינמון, תמצית שקדים ומלח, ומערבבים היטב עד התגבשות הבצק.
- לאחר שהבצק מתאחד, ממלאים את הידיים בעזרת מעט סוכר ונושאים עוגיות בגודל כדור פינג-pong.
- מסדרים את העוגיות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- על כל עוגיה מניחים שקדים שלמים לקישוט.
- אופים בתנור במשך 10-12 דקות, או עד שהעוגיות מתחילות להזהיב.
- מקררים את העוגיות על רשת לפני ההגשה.
כמה פשוט, נכון? זה מדהים איך בעשר דקות של עבודה, יש לנו עוגיות משגעות שנראות כמו יצירת אמנות! תן לדמיון שלכם להשתולל עם טעמים נוספים כמו סוכר זעפרן או קצפת שוקולד מריר.
תוספות ושדרוגים
עכשיו, כאשר יש לנו עוגיות טורקיות פרפרות ונפלאות, מה דעתכם על כמה שדרוגים? אפשר להוסיף למלית עתירת התבלינים של הבצק, להכניס תמציות טעמים שונות, כמו וניל, כורכום, אפילו אגוזי לוז קצוצים. כל תוספת תהפוך את העוגיות האלו למעלף. תנסו אפילו להכניס ציפוי שוקולד מריר מעל – זה יכול להפוך את העוגיות למעדן הכי טעים שיש!
שאלות ותשובות
איך מאחסנים את העוגיות?
מאחסנים את העוגיות בכלי אטום בטמפ' החדר. הן יכולות להחזיק מעמד עד שבועיים, אבל אני בטוח שאחרי יומיים לא יישאר מהן…
האם אפשר להכין אותן ללא סוכר?
באופן עקרוני אפשר לשלב סוכר קוקוס או סוכר תמרים. זה ידרוש טיפה הנחית והבנה במרכיבים, אך התוצאה טעימה מאוד.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אפשר לעצב את העוגיות ולהקפיאן לפני האפייה. ככה, כשתרצו, פשוט שימו בתנור מבלי שהייתם צריכים לערוך הכנות נוספות.
מה אם אין לי שקדים טחונים?
אפשר להכין את העוגיות משימוש בקטניות טחונות כמו אגוזי לוז או פיסטוקים, התוצאה תצא פשוט מושלמת ועדיין תישאר במרקם האוורירי.
איך אפשר להפוך את העוגיות לבצק טבעוני?
כבר ציינו, אבל שווה לחזור על כך – בעזרת רסק תפוחים או טחינה גולמית אפשר להחליף את הביצים ואפשר לשמור על המרקם והטעם הנבנה.
מה כדאי להגיש עם העוגיות?
עוגיות השקדים הטורקיות הולכות מצוין לצד כוס תה חם, או אפילו קפה צלול. התוספת הזאת תשדרג את החוויה ההוליסטית.
האם אפשר לדבר על טעמים נוספים?
בטח! אפשרות להוסיף טעמים שונים כמו לשלב מעט מלח ים, או לשים אגוזים נוספים בבצק — זה מוסיף גוון ומרקם.
כמה זמן לוקח להכין את הבצק?
הכנת הבצק דורשת בערך 10 דקות. אם רוצים לגדול את העוגיות, זה תלוי כמובן בכמה מהירות אתם מצליחים במטבח.
האם ניתן להכין במקום שקדים נוטלה או קורנפלקס?
אין ברירה, שימוש שלא שקדים (אם אתם רוצים שהעוגיות יישארו גודלו ועונג). אפשר לשלב את השוקולד הזה במרכז העוגיות לנגיעה מתוקה!
האם מדובר בעוגיות בריאותיות?
בריאות העוגיות טמונה בשקדים – הם עשירים במגנזיום ובסיבים תזונתיים. אבל, כמובן, כדאי לא להגזים באכילה… 🙂
לאחר שעברתם על המתכון המופלא הזה, אל תשכחו לשתף עם חברים ברשתות החברתיות! הם חייבים לנסות את העוגיות המהממות הללו. אז, קדימה, תתחילו לאפות!