מתכון לחריימה חריף – מרק חם ומושלם לכל יום
אם יש מנה שיכולה להחיות נפשות ושולחננו בחורף, זו בהחלט החריימה החריף! המנה המדהימה הזאת, שמקורה במטבח הצפון-אפריקאי, הפכה לאגדה בקרב חובבי האוכל. בזמן שקר בחוץ, הכנסת חריימה עשוי להביא חמימות אמיתית לבית. חריימה הוא לא סתם מרק דגים, אלא תבשיל שכתוב עליו "ממכר" אחד על גבי קערת עץ! עם הרוטב החריף, משב רוח מתוק של תבלינים והדג הטרי, זו המנה שהיא ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מתאים ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפניכם רשימה של רכיבים שיצרו את החריימה העלף שלכם. רוטב עז טעמים, דג טרי ותבלינים נפלאים, כל אלו יחד ייצרו מנה משגעת שאין כמותה.
- 1 ק"ג של דג (מומלץ: דניס, בורי או לוקוס)
- 4 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1-2 כפות פפריקה חריפה (לפי טעמכם)
- 1 כוס עגבניות מרוסקות (או 3 עגבניות טריות קלופות)
- 2 כוסות מים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה (לקישוט)
- 1 קמצוץ של כמון (לכל אוהבי התיבול)
מרכיבים חלופיים
כמון הוא בהחלט תוספת שמקפיצה את הטעמים. אם אתם מעדיפים להכין גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בירקות כמו טופו במקום דג. לאוהבי הכשרות, ניתן להחליף את הדג בדג שמיועד לסוגי הכשרות שאתם מקפידים עליהם. אם חושבים על גרסה דלת פחמימות, ניתן לגמרי להוריד את העגבניות, שהן מקור לסוכרים פשוטים.
שלבי ההכנה
כמו תמיד, זה שלב המעשה, שבו הופכים את כל הטעימה לתחושה עוגנת בקערה!!
- מחממים שמן זית בסיר שטוח על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לטגן במשך דקה נוספת, עד שמתחיל להסניף ריחות מדהימים.
- שמים את הפפריקה המתוקה והחריפה, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות והמים.
- מדליקים את האש על גבוהה ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 20 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
- מניחים בזהירות את נתחי הדג בסיר ומבושלים למשך 10-15 דקות, עד שהדג מבושל לחלוטין.
- בזמן שהדג מתבשל, אפשר לגבש את הכוסברה הקצוצה ולהכשיר מפיות מצרך פריזאי.
- בעודה ממליחה וממליחה, יוצקים את המנה לקערות מעוטרות בכוסברה הקצוצה.
שדרוגים ותוספות אפשריות
החריימה לא חייב להיות רק דג. הנה לכם כמה רעיונות לשדרוגים מדהימים:
- להוסיף ובצל קצוץ לפריזאי – תוספת מדהימה לחריימה.
- להכין עם פירות ים – לגרסה ימית יותר.
- לטגן חצילים ודלעת בצד ולהגיש לצד החריימה.
יפתח לכם את התיאבון. אתם יכולים גם להכין לחם פריזאי חם לצלצל מהשולחן ולהטביל ברוטב המושלם, מה גם שחקלאים רבים אוהבים לשלב את המנה עם אורז או קוסקוס לספיגת כל הטעמים.
שאלות ותשובות
מה מקור המתכון לחריימה?
לחריימה יש שורשים במטבח הצפון-אפריקאי והיהודי הרחבי. במאות האחרונות, היא הפכה לאהובה מאוד גם בישראל, עם גרסאות שונות שמסתובבות ברחבי הארץ.
האם אפשר להכין חריימה עם דגים קפואים?
בהחלט! אבל חשוב לשים לב שהדג היה יבש לחלוטין כשאתם מכניסים אותו לרוטב. דג קפוא נוזלי עלול להרוס את המרקם המדהים.
אני לא אוהב חריף, מה אני עושה?
לא נורא! פשוט תורידו את כמות הפפריקה החריפה, והמאכל עדיין ייצא טעים ומושלם!
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בוודאי! החריימה נהיית טעימה עוד יותר אחרי לילה במקרר, אבל כדאי לחמם מחדש על אש נמוכה.
מה הכי טוב להגיש לצד חריימה?
זה כבר תלוי בכם! אם אתם אוהבים – לחם פריזאי או אורז. מה שחשוב הוא שיהיה משהו שיכול לספוג את הרוטב!
יש אפשרות לשמור את זה במקפיא?
כן, אפשר להקפיא את החריימה לאחר בישול. זכרו להפריד לשקיות אחסון טובות.
כמה זמן ניתן לאחסן במקרר?
בדרך כלל, החריימה תישאר טובה במקרר שישה ימים בתנאים טובים, אבל אנחנו יודעים שאין סיכוי שתשאירו כל כך הרבה זמן!
באיזה עונה חריימה הכי מתאימה להכנה?
חד משמעית, בחורף! אך בסך הכל, כל עונה היא מתאימה לחריימה מדהימה.
האם תבלינים יכולים לשפר את הטעם?
ממש בטוח! תבלינים כמו כמון וחריף מוסיפים אופי ועמק טעמים, אז אל תהססו להתנסות!
למי החריימה מתאימה?
החריימה מתאימה לכל חובבי האוכל, במיוחד לאלו שאוהבים טעמים עזים. זהו מנה שהיא אגדית!
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תהססו לשתף אותו עם חברים! גם הם ראויים לטעום את החריימה המדהימה הזאת. יאללה, בישול מהנה!