מתכון לכדורי שוקולד ללא גלוטן
כדורי שוקולד הם אחד המאכלים שמלאים בזכרונות ילדות. כשאני חושב עליהם, מיד אני נזכר במפגשים עם משפחה וחברים, כאשר הכדורים המהממים הללו עברו מדור לדור. מה הופך אותם לכאלה? אולי זו המתיקות, או ההפתעה שהכל מוגש בצורה כזו של כיף. אין ספק – מדובר במעדן מדהים, ממכר, ומעלף, והכנתם היא בגדר חובה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: כ-20 כדורים
הרכיבים הדרושים
לפני ששמתם את הידיים בתוך התערובת, כדאי שתכירו את המרכיבים המיוחדים שיחליפו את החיטה ויביאו למתכון הזה את הרמה הגבוהה ביותר:
- 200 גרם שוקולד מריר, לפחות 60% מוצקי קקאו
- 150 גרם פקאנים קצוצים, או אגוזים אחרים לפי בחירתכם
- 120 גרם תמרים מגולענים (אפשר גם תמרים זחרי) – עבור מתיקות ומרקם נימוח
- 30 גרם קקאו ללא סוכר – כדי להעניק את הטעם השוקולדי הכי טעים שיש
- 60 מ"ל שמן קוקוס, שהינה חצי נוזלית בחורף וחצי מוצקה בקיץ
- מעט קינמון, להביא את המתיקות לשיאים חדשים
- קמצוץ מלח – להדגיש את הטעמים
- שוקולד חלב קצוץ, או ציפוי שוקולד אחר – לציפוי הכדורים
שלבי ההכנה
והנה, לאחר שצברנו את כל הרכיבים, אתם מוכנים להתחיל בהכנה – תכינו את העיניים, כי אתם עומדים לחוות משהו אגדי!
- ממיסים את השוקולד המריר בסיר כפול או במיקרוגל בעוצמה נמוכה, עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
- במעבד מזון, טוחנים את התמרים עד שהם הופכים לעיסה חלקה.
- מוסיפים את השוקולד המומס, שמן קוקוס, קקאו, פקאנים, קינמון ומלח.
- מעבדים את כל החומרים יחד עד שהתערובת מדהימה, סמיכה ונעימה למגע.
- אם התערובת רטובה מדי, אפשר להוסיף עוד קצת קקאו או אגוזים כדי לייצב אותה.
- מקפיאים את התערובת לשעה כדי שתהיה קשה יותר וקל יותר לעצב כדורים.
- לוקחים כף מהתערובת ומעגלים אותו בעדינות עם הידיים – הכדורים צריכים להיות יפים ועגולים.
- אם תרצו, תגלגלו כל כדור בציפוי (שוקולד חלב קצוץ או קקאו) לאחר מכן.
- מניחים את הכדורים על צלחת ונותנים להם להקשות במקרר למשך כחצי שעה, עד שהם מתייצבים לגמרי.
אפשרויות חלופיות
כדורי השוקולד הללו כל כך קלים וגמישים, שאתם יכולים לשדרג אותם לשלל גרסאות אחרות. לדוגמה, ניתן לשים פחות אגוזים ובעצם להעלים את הגלוטן לחלוטין. אפשר גם להוסיף קוקוס לקציצה, או להשתמש בתמרים מסוגים שונים. אבל ההמלצה שלי? תנסו את כל האפשרויות, אפילו יחד!
תוספות ושדרוגים אפשריים
האם אתם רוצים להוסיף לכם עוד טעם למנה שלכם? אין בעיה!
- לגרסה חמצמצה – אפשר להוסיף מעט רסק תפוחים.
- עבור גרסה קייאוטית – אפשר לשים רסק דלעת.
- לאוהבי התוספות החריפות – שימו מעט צ'ילי מתוק לתוספת קסומה.
- עבור גרסה דל פחמימיות – החליפו את התמרים בסילאן, וראו איזו נאה מתוקה תקבלו.
- לגן ילדים או למשפחה שמעריכה טעם מיוחד – הוסיפו מעט קוניאק או ליקר לקלאסיקה אחרת.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הכדורים עם שוקולד חלב?
תשובה: בהחלט. אם אתם אוהבים מתוק, תוכלו להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב, שהוא עשיר יותר במתיקות ונמס בטעמים מדהימים.
איך אפשר לשמור על הכדורים לאחר ההכנה?
תשובה: הכדורים ישמרו במקרר בשטח סגור ויבש לאורך שבועות ארוכים. אני ממליץ לשים בכלי אטום כדי לשמור על טריותם.
האם הכדורים מתאימים לדיאטות מיוחדות?
תשובה: בטח! הם גם ללא גלוטן וגם דלי פחמימות, מה שהופך אותם למתאימים לדיאטות כמו הקטוגנית או דוכני הרזון.
האם ניתן להקפיא את כדורי השוקולד?
תשובה: כמובן! הכדורים יכולים להקפיא והוא ישמור על טעמם. הקפיאו את הכדורים על מגש, לאחר מכן הניחו אותם בשקית הקפאה חד פעמית.
האם אפשר להשתמש בתמרים יבשים?
תשובה: כדאי להשתמש בתמרים רכים, אבל אם אין לכם, תוכלו להשרות תמרים יבשים במים למשך כמה שעות, ואז לתהליך הידוק.
מה עלי לעשות אם התערובת לא בצורת תופסים?
תשובה: אם היא נוזלית מדי, אני ממליץ להוסיף עוד קצת קקאו או אגוזים.
האם הילדים יאכלו את זה?
תשובה: בהחלט! זו דרך מעולה להחיש להם טעמים מתוקים מבלי להרגיש אשמים.
אילו אגוזים אפשר להוסיף במקום פקאנים?
תשובה: אפשר להחליף את הפקאנים בכל אגוז אחר שאתם אוהבים, כמו קשיו או אגוזי לוז.
מה ניתן לשים במקום קינמון?
תשובה: אם אינכם אוהבים קינמון, אפשר להשתמש במעט ג'ינג'ר מגורר או קינמון חליפי.
מדוע חשוב לשים מלח בתערובת?
תשובה: מלח טעים להפוך את כל הטעמים ליותר עולים, והופך את הכדורים למדהימים ומשגעים במיוחד!
אני מקווה שעכשיו אתם רעבים לאכול! אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות, כי כך אנחנו מביאים את השוקולד הכי טעים שיש לכל מקום!