כבד קצוץ מדהים – מתכון קל וממכר
דלגו לעולם של טעמים וריחות, שבו תיכנסו למטבח עם מסר של יצירתיות ונגיעה אישית. כבד קצוץ הוא לא רק מאכל, אלא מסורת משפחתית, חוויה קולינארית שמחברת בין דורות. מי לא זוכר את המפגשים המשפחתיים שבהם הכינו את המנה הזו, עם סיפור מעניין על איך ההכנה התחילה בשנות ה-50? בבקשה תתארגנו, כי המתכון שלנו ייקח אתכם מסע טעים וחווייתי שלא תשכחו!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- סך הכל: 45 דקות
- רמת קושי: קל
- מנתון: מספיקה ל-4 עד 6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, הנה רשימת המרכיבים שדרושים לנו למנה המעלפת הזו:
- 500 גרם כבד עוף, רך ונעים
- 2 בצל קצוצים (לא להיבהל, אנחנו נבשל אותם עד שיהיו שקופים!)
- 3 ביצים קשות, חצויות ומגולחות בקפידה
- 100 גרם חמאה, טובה שאפשר מעל פנים מדהימות!
- מלח ופלפל לפי הטעם (אל תחרגו עם המלח, זה לא שהשכנים צריכים להיות מודאגים)
- שיניים של שום, חמש במדויק!
- קמצוץ קימל – זה הופך את המנה לאגדי!
- מנה מרעננת של פטרוזיליה קצוצה
- לחמניות או חלה (לטיגון לילדים על פופולאריות)
- אולי גם קצת חזרת או חרדל כאן, אם בא לכם להקפיץ את זה!
מחשבות על גרסה חלופית
שמישהו אמר "ויתור"? אפשר להכין גרסה טבעונית על ידי שימוש בצומח מחדש! כבד פטריות, למשל, הוא תחליף מצוין. העלו בטמפרטורה להנאה אופטימלית והמושלם לא פּומפון גם!
שלבי ההכנה
אלה הם הצעדים הפשוטים להגיע לכבד קצוץ שמתמזג לנו בפה ונשאר טעים לאורך זמן:
- מחממים מחבת עם החמאה ומוסיפים את הבצל הקצוץ.
- מטגנים עד שהבצל שקוף ופושר.
- מוסיפים את הכבד ומטגנים כ-5 דקות נוספות עד שמתבשל.
- מניחים את הכבד והבצל בקערה גדולה וממתינים שיתקרר.
- מעבירים את תערובת הכבד למעבד מזון, מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב.
- מתבלים במלח, פלפל, פרוסות שום, קימל ופטרוזיליה.
- מעבדים עד לקבלת מרקם קרמי ומשגע.
- מעבירים שוב לקערה ונותנים לזה להתקרר במקרר שעתיים לפחות.
- ממלאים לחמניות או חלה ומקשטים עם חזרת או חרדל לפי טעמכם.
ובכן, ברכותינו! ניחוח המנה המושלמת מלא עטוף בעונג מחכה לכם במטבח.
שדרוגים ותוספות אפשריות
אל תעצרו כאן! אפשר לשדרג את המנה המפנקת הזו בכמה דרכים:
- שדרגו את הבצל על ידי הוספת טיבול מתוק בעזרת סוכר חום או סילאן!
- תוספת של טחינה על המנה יכולה להוסיף טוויסט מעניין.
- אם אתם מזמינים חברים, הוסיפו כמה פרוסות חמץ ועליהם כמה פיסות של כבד קצוץ.
- מתכון עם פטריות מטוגנות יכול להוסיף טעם עשיר.
- למוזיקה של השולחן תוכלו להגיש גם שמן זית ואגוזי לוז קלויים.
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות אם הכבד יבש?
במקרה כזה תרצו לשדרגו בבצק או במעט שמן זית, להוסיף טחינה או אפילו מעט חמאה.
איך לדעת את הטריות של הכבד?
כבד טרי צריך להיות רך וריחו לא חזק מדי. שמו לב לשטח ומראה!
האם אפשר להקפיא את הכבד קצוץ?
בוודאי! אם הכנתם כמויות גדולות, ניתן להקפיא בשקיות אטומות. פשוט ברגע שתרצו, תחממים על חום נמוך.
האם המתכון בריא?
בהחלט, במיוחד אם תשתמשו בחמאה במידה או תחליפו בשמן זית.
מה ניתן לשים במקום הבצל?
אפשר לשים גזר קצוץ דק ולבשל גם אותו. זה מקנה מתיקות رائعة.
אם אני לא אוהב שום, יש דליף אחר?
אפשר לשים תבלינים שונים כמו טימין או אורגנו במקום. אני ממליצה לנסות.
יש טכניקת בישול שמומלצת?
בישול קל כמו על מחבת עם מעט מים גורם לתוצאה רכה ונימוחה שאי אפשר לעמוד בפניה.
איזה לחם הכי מתאים עם כבד קצוץ?
לחם פרנה או חלה הם הפופולריים ביותר, אבל כל לחם טוב. העיקר שיהיה טרי.
מתי כדאי להכין את המנה הזו?
זה יכול להיות מעדן מצוין ליום שישי בשבת, או בשמות ולארוחת ברביקיו!
מה אתם עושים אם נשארת כמות?
כמובן אפשר לאכול אותה על סלט או כממרח על לחם לאחר שהתקשתה להרה בהצלחה!
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות, כך שהחברים שלכם יוכלו גם כן ליהנות מהכנת הכבד הקצוץ המושלם!