"`html
כבד עוף עם בצל מקורמל – כמו של סבתא!
ישנם פעמים שהריחות במטבח מצליחים לקסם אותנו ולגרום לנו להרגיש בבית. כמו הטעמים והניחוחות של כבד עוף עם בצל מקורמל, שהיה השבוע אתמול על שולחן השבת. את המנה הזו, מדהימה במתיקות הנפלאה שלה, לא רק שאי אפשר להפסיק לאכול ממנה, היא גם מדהימה כמנה עיקרית או כתוספת. מי מאיתנו לא זוכר את רגעי השולחן הארגמני, עם צלחות שעוטפות בצל וחתיכות כבד מוצקות? הם שואבים אותנו לעולם טעים ומשגע, שבו כל ביס הוא אגדי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כאשר אנו מתכוננים להכין כבד עוף עם בצל מקורמל, חשוב שנצטייד בכל מה שצריך כדי שהמנה תהיה מושלמת. הנה רשימת המרכיבים:
- 500 גרם כבד עוף
- 3 כפות שמן זית
- 4 בצלים בינוניים, פרוסים
- 1/2 כוס קמח (אפשר להשתמש גם בקמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- מלח ופלפל לפי טעם
- 1/4 כוס סוכר חום (למתיקות האגדי)
- רבע כוס חומץ בלסמי
- פטרוזיליה קצוצה לפיזור מעל
כמובן שאם אתם מנסים לגרסה טבעונית, אפשר לשדרג עם חלופה כמו טופו או סייטן, עם תיבול שיתמזג עם רטבי מקורמל. שווה לנסות!
שלבי ההכנה
כבר מתחילים להתממש את הבישולים ויש הרבה מה להתרגש עליו, כי הכנת כבד עוף עם בצל מקורמל היא חוויה כיפית ביותר. הנה כיצד אנו עושים זאת:
- מניחים את הכבדים בקמחים ומערבבים היטב, כך שכל כבד יכוסה.
- מחממים 2 כפות שמן זית במחבת רחבה על חום בינוני.
- מטגנים את הכבדים במשך כ-3 דקות מכל צד עד לקבלת צבע חום יפה.
- מוציאים את הכבדים מהמחבת ומניחים אותם בצד.
- באותה מחבת, מוסיפים את שאר השמן ומטגנים את הבצלים על חום נמוך כ-20 דקות, עד שהם רכים וקרמלים.
- מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב עד שהסוכר מתמוסס ונותן לבצלים מרקם מבריק.
- מטילים מעל את החומץ הבלסמי ומערבבים, נותנים לחום של דקה שתוכנה תיכנס פנימה.
- מוסיפים את הכבדים חזרה למחבת ומבשלים יחד עוד כ-5 דקות כך שטעמים יתמזגו.
- ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה!
ומה שמיוחד במנה הזו זה השילוב של הכבד והבצל המתקתק שמקנה לו טעם נפלא. אחרי שסיימנו את ההכנה, אפשר להגיש לצד פירה תפוחי אדמה או סלט רענן!
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה אפילו יותר, יש מספר תוספות ושדרוגים שניתן לבצע:
- להוסיף אגוזי פקאן קצוצים, שיתנו קראנץ' נפלא.
- ליישם רוטב מתקתק בסגנון טחינה מעל המנה כך שהכל יהיה לפי טעמכם.
- לרוטב נוסיף שמן שומשום מיוחד, שיזכה את המנה בטעם מזרחי נוסף.
- ולמחפשים טעם פיקנטי, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ.
שאלות ותשובות
איך שמים לב שהכבדים מוכנים?
תשובה: הכבדים מוכנים כאשר הם מתבלטים בצבע חום ונהיים רכים, אך יש לדאוג שלא יבשלו יותר מדי על מנת לשמור על רך ונעים!
האם אפשר להכין את המנה מראש?
תשובה: בהחלט, אפשר להכין את הכבדים עם הבצל מראש ולשמור אותם במקרר. כדאי לחמם אותם מעט לפני ההגשה.
מה אפשר להגיש לצד המנה?
תשובה: שילוב מושלם יהיה לצד פירה תפוחי אדמה עם חמאה או סלט רענן. זה ישדרג את הארוחה פי כמה!
האם אפשר להוסיף ירקות למנה?
תשובה: כמובן! גזר, קישוא או אפילו פטריות יתמזגו נהדר עם הכבדים והבצל.
מה זה כבד עוף על גריל?
תשובה: אפשר מאוד לספר שהכנת כבד עוף על גריל זה משהו שכל גריליסט חלם עליו. טעמים שונים אך הכנתו דורשת תשומת לב.
איך אני יכול לדעת אם הכבד טרי?
תשובה: יש לשים לב לריח, לצבע ולמרקם. כבד טרי הוא רך וגמיש ואינו מסריח.
אם אני סובל מאלרגיה לגלוטן, איך אני יכול להימנע מכך במתכון?
תשובה: אפשר להחליף את הקמח בקמח תפו”א ולהרגיש בטוח במנה שלכם.
מהי הגישה שמדובר בגרסה טבעונית?
תשובה: ניתן להשתמש בטופו או סייטן ולהשתמש באותם תיבולים, זה יכול לתת תוצאה מעלפת!
לקראת שאני מגיעה ישר לשולחן, איך אני מכינה את המנה הממכרת הזאת?
תשובה: עדיף להכין את המנה סמוך לזמן ההגשה, כך שטעמים וריחות ישטפו את החדר!
האם ניתן להכין את המנה בשיטה אחרת?
תשובה: ניתן גם להשתמש בשיטת הצלייה בתנור, אולם זה משנה את המרקם והטעמים!
אז אחרי שגילינו את כל הסודות הקטנים למנה שהרצנו עליה יש ישותח וטעמה מוקסמת, אל תשכחו לשתף את המתכון הידידותי והאגדי הזה עם החברים ברשתות החברתיות כדי שכולם ייהנו!
"`