"`html
הכבד עוף המושלם שיעשה לכם שמח
לא כל יום זוכה מישהו להרגיש את השום שנסחב על הסלט הים-תיכוני עם הכבד המטוגן המדהים! הכבד העוף במטבח שלנו הוא לא סתם חומר גלם, אלא תחושה, זיכרון ו… מוסיקה של טעמים! אם אתם אוהבים לפנק את עצמכם במנות ששואבות השראה מהבית, יש לנו מתכון אגדי שמניב תוצאות משגעות. טיגון מהיר, רטבים משכרים ועשבי תיבול שמרימים את המנה לגבהים חדשים! המנה הזאת היא לא סתם מנה, היא רעיון! רעיון על בשר, לא פחות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
ליצירת המנה האדירה הזו, נזדקק למספר מרכיבים בסיסיים, אך יחד עם זאת עם נגיעה אישית שעושה המון הבדל. ככה זה בעבודת מטבח – לפעמים הבסיס זה מה שעושה את כל ההבדל!
- 800 גרם כבד עוף, נקי ומתרכך
- 2 כפות שמן זית או חמאה (למי שאוהב)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיניים שום, קצוצות
- 1 כוס יין אדום (כדי להעניק טעם מעלף)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
אפשרויות חלופיות
אם אתם מחפשים להפוך את המנה ליותר בריאה או לנסות גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הכבד בטופו או פטריות בשיטת טיגון דומה מאד! זה במשגע לא פחות מהמוצר החי!
שלבי ההכנה
אז מה עושים כדי שהכבד הזה יהפוך למנה שתשאיר את כולם מרוגשים? עם כמה צעדים פשוטים, אתם בדרך למשהו טעים להפליא.
- מחממים את השמן במחבת גדולה על חום בינוני גבוה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף וזהוב.
- שמים את השום הקצוץ ומערבבים כדי לשחרר את הארומות.
- מוסיפים את הכבד למחבת וטוגנים כ-4-5 דקות מכל צד, עד שהכבד נצרב היטב, אך נותר ורדרד במרכז.
- מוסיפים את היין האדום ומבשלים מספר דקות על חום גבוה כדי שהאלכוהול יתנדף.
- מליחים ומפלפלים לפי הטעם.
- בדיוק ברגע שהיין כמעט התנדף, זה הזמן להוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה.
- מבשלים עוד דקה או שתיים ומגרדים את התחתית של המחבת כדי להוציא את כל הטעמים לעולם.
- מגישים חם עם פרוסות לחם טרי או רטבים שונים.
שדרוגים ואפשרויות תוספות
רוצים להעניק למנה הזו טוויסט נוסף? תוכלו להוסיף לתוכה פטריות טמפורה או אפילו פירות יבשים כמו תאנים או חמוציות שיכניסו מתיקות מענגת. אני אישית אוהב לשלב את המנה הזו עם סלט ירוק מרענן בצד ושום מטוגן שיחד עם הכבד יעשה חגיגה בפה!
שאלות ותשובות
מה עושים אם לא אוהבים את הטעם של יין?
עדיין אפשר להכין את המנה תוך שימוש במים בעלי טעם של פירות, כמו מיץ ענבים. זה נותן חמימות וטעם ייחודי.
האם המנה מתאימה לילדים?
כמובן! אפשר לקצוץ את הכבד לחתיכות קטנות כדי להקל על האכילה ואולי לעטוף אותו בבצק פילו – הם יאהבו את זה!
איך לדעת מתי הכבד מוכן?
אם הכבד עדיין ורדרד במרכז, זה הסימן המושלם שלרוב זה מצב טוב!
אפשר לאכול את המנה גם קרה?
אף על פי שזו מנה נהדרת חמה, קצת כמו תוך טעם של חול למי שאוהב, לקח כמו סלט!
מה אפשר לשים מעל המנה?
רוטב שמנת עם עשבי תיבול יהפוך את הכבד לאגדי!
איך לשמור על הכבד שלא יתייבש?
מומלץ לטגן אותו בטמפרטורה גבוהה יחסית ולסלק אותו מהכיריים ברגע שהטעמים משתלבים.
איך לדעת אם הכבד טרי?
חשוב לבדוק את התאריך התפוגה ושהכבד אינו שיש בו שום ריח לא נעים!
מה הניגודים המושלמים עם הכבד?
סלט חמצמץ עם פירות העונה, או תפוחי אדמה קריספיים!
כמה זמן לוקח להגיש את המנה?
אם יש לכם ערכה מתוכננת, אפשר להכין ולבשל כל הכנה עד כחצי שעה!
מה עושים אם אני רוצה להכין יותר מנות?
פשוט מכפילים את הכמויות של כל הרכיבים המצוינים!
לא משנה איך תרצו להכין את הכבד הזה, מדובר במתכון שהאוהבים והמכירים את המטבח האותנטי לא יכולים להחמיץ. אני מזמין אתכם לשתף את המאמר הזה ברשתות החברתיות ולפנק את כולם בטעימה מהיצירות הקולינריות האלה!
"`