כבד מקורמל – מתכון מדהים שמעורר את כל החושים!
יש מאכלים שברגע שמשאירים אותם על השולחן, פשוט אי אפשר להתעלם מהם. כבד מקורמל הוא אחד מאותם מנות אגדי! כשאתם נוגעים בכבד הזה, אתם מרגישים את הפריכות של השחום מחוץ, ואת המילוי הנימוח והעשיר של תוך. רגע אחד! האם אתם מפנטזים על איך ריח השום והצלייה ממלאים את הבית? אתם ממש לא לבד! המתכון הזה מיועד לכל אחד ואחת מכם, שרוצה לנסות משהו חדש ומעורר, שיהפוך את הארוחה הבאה שלכם למושלמת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4 מנות משגעות
עכשיו כשאתם מתרגשים כמו ילדים על סף חווית גלישה עצומה, נצלול לתוך המתכון הזה שיביא לכם עולם חדש של טעמים וריחות!
הרכיבים הדרושים
- 750 גרם כבד עוף או כבד בקר, נקי וחתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
- 3 כפות חמאה לאמלך
- 2 כפות שמן זית משובח
- 2 בצל קצוצים דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 3 כפות סוכר חום (כן, סוכר במשחק!)
- 1/2 כוס פורט או מרטיני
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (לבסוף!)
כעת, כשיש לנו את המרכיבים הדרושים, נעסוק באפשרויות המגוונות למי שמחפש חלופות. אם אתם צמחוניים, אתם יכולים לחפש תחליפי כבד כמו טופו או פטריות פורצ'יני, שיעניקו טעם ותחושת נימוחות. ואם מישהו מעדיף גרסה ללא גלוטן, פשוט דלגו על הסוכר ברוטב והשתמשו באדיבות של טעמים נוספים להעשיר את המנה!
שלבי ההכנה
התחלה מעולה היא כל מה שאנחנו צריכים, ומהר מאוד תראו איך הכנת המנה תהיה גם מהנה וגם קלה.
- מניחים את החמאה והשמן זית במחבת רחבה על חום בינוני-גבוה.
- כאשר החמאה נמסה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומסננים את האדים למשך כ-5 דקות, עד שהבצל מתרכך ומשנה צבעו זהב.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך דקה נוספת.
- עכשיו, מגיע תור הכבד: ממלאים את המחבת עם הקוביות, מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים כ-5 דקות, עד שהכבד שזוף בכל צדיו.
- כשהכבד מתבשל, אפשר להוסיף את הסוכר החום והפורט (או המריטיני) ולהגביר את הלהבה.
- מבשלים עד שהרוטב מצטמצם ונצמד לכבד, בערך 3-4 דקות נוספות.
- כשהמנה מוכנה, מסננים את יתרת הנוזלים ומעבירים לכלי הגשה.
מסיימים במעט פטרוזיליה קצוצה מעל.
ועכשיו, לפני שאתם תוהים מה לספר לאחרים או מה להכין לארוחת ערב, תנו למנה הזו להתקרר לרגע, וכבר תתחילו לתכנן מתי תכינו אותה שוב!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
למה לא להפתיע את האורחים שלכם גם במראה? אפשר להוסיף אגוזי מלך קצוצים מעל בעת ההגשה, מה שיעניק טוויסט קראנצ'י. ואם אתם חובבים גבינות, איזה פרוסת גבינת רוקפור מעל יכולה לעלות את המנה למיקום חדש של אהבה! ושלא נשכח את הלחם הטרי לשימושיה, סופר טעים יחד.
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי פורט? האם זה משפיע על הטעם?
האפשרויות רבות. אם אתם רוצים לשמור על טעם מתוק, אפשר להשתמש ביין לבן מתוק או אפילו מיצי תפוחים.
האם ניתן להחליף את כבד העוף בכבד אחר?
בוודאי! כבד בקר, או אפילו כבד של הודו, יכולים להתאים. כל סוג יעניק למנה טעם שונה, אך האף משפיע על הטקסטורה!
מה הדרך הטובה ביותר לאחסן את הכבד אחרי הבישול?
לאחר ההכנה, כדאי לאחסן אותו במיכל סגור במקרר, וצריכים לצרוך תוך 2-3 ימים.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
כמובן! אתם יכולים להכין את הכבד מראש ולחמם אותו לפני ההגשה. זה אולי לא יהיה באותו הרגע, אבל הטעמים יספגו פחות או יותר.
איך אפשר להגיש את המנה?
נא להרגיש חופשיים להגיש אותה עם סלט ירוק מרענן, או עם פרוסות לחם חם. למי שאוהב את הרוטב, פנקו את האורחים עם מעט לחם קלוי ללקק את האצבעות!
האם אני יכול להשתמש בשום קלוי במקום שום קצוץ?
בהחלט! שום קלוי יכול להוסיף טעם מעודן ומתקתק, במיוחד אם דאגתם להשאיר אותו על הלהבה.
מה עושים אם הכבד לא מתבשל כמו שצריך?
אם הוא עדיין לא עשוי, פשוט כבשו אותו בעוד מספר דקות. הרבה פעמים הכבד לא חודר את החום כאשר הוא נהיה עבה מדי.
האם יש טיפים לשדרוג הטעמים של המנה?
תמיד מומלץ להוסיף עשבי תיבול נוספים, כמו טימין או רוזמרין, בעת הבישול להענקת ניחוחות נפלאים.
למה כדאי לנו לאכול כבד?
הכבד מכיל המון ברזל, ויטמינים ומינרלים, מדובר במזון עשיר ומזין. בנוסף, הוא לרוב נמכר במחירים נמוכים יותר יחסית למקביליו.
למה כבד במחיר כזה מוזל?
כבד הוא מפחית מאוד ואין ספק שיש לכך סיבה, אך בתכל'ס מדובר במאכל הבריאות מבית סבתא של רבים מכם!
אם אתם אוהבים את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. מזל שיש כמה שאוהבים לנסות! בואו נשתף את הכיף!