"`html
כבד מטוגן עם בצל – טעמים נפלאים במנה קלאסית
כולם מכירים את זה: יום שישי, הריח של מטעמים עולה מהמטבח וכבר עולים הזיכרונות מהארוחות המשפחתיות של סבתא או אמא. אז מדוע שלא ניצור מתכון מנצח שבצורה משגעת ימחיש לנו את כל החוויות הללו? כבד מטוגן עם בצל הוא מנה מדהימה, ממכרת ואפילו אגדה של טעמים שלא ניתן לעמוד בפניהם. ברגע שאתם טועמים אותה, אתם מבינים מה זו אהבה ממבט ראשון. בשיחה שהייתי עם כמה חברים, אחד מהם הגיב "לא יכול להיות, זה כל כך טעים שזה אפילו מעלף!" ואכן, כל ביס מלווה בטעמים משתלבים עם ניחוחות בצל מטוגן – שילוב בלתי ניתן לתיאור!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4 מנות
המרכיבים הדרושים
לפני שנצלול פנימה לשלבי ההכנה, נרצה לוודא שיש לכם את כל המרכיבים הדרושים כדי שהמנה הזו תצא מושלמת. מדובר בשילוב של רכיבים פשוטים שהפכו להיות קלאסיים ולא מאבדים את הכוח שלהם עם הזמן.
- 500 גרם כבד עוף, נקי וחתוך לפרוסות
- 2 בצלים גדולים, פרוסים
- 3 כפות קמח לבן
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- 4 כפות שמן זית או חמאה
- 2 שיני שום, קצוצות (אופציונלי)
- אורגנו או תבלינים לפי הטעם (המלצה: כמון וקרטוש) – מה שמוסיף מרץ
מרכיבים חלופיים
אם תרצו לשדרג את המנה או לשנות אותה לפי צרכיכם, הנה כמה רעיונות:
- לגרסה טבעונית: ניתן להשתמש בטופו סויה בתיבול עם תמצית רסק עגבניות ושום.
- לגרסה ללא גלוטן: ניתן להחליף את הקמח בקמח תפו”א או קמח שקדים.
- ליינות לבן: הכנת רוטב עם מעט ציר עוף או ציר ירקות מיד לאחר טיגון הכבד יכולה לשדרג את המנה!
שלבי ההכנה
והנה הגיע הזמן לקפוץ ישר למים העמוקים עם מתכון שיביא לכם שמחה ללב ולנשמה. כפי שהבהרתי, מדובר בשלב הביצוע – כאן תוכלו באמת להרגיש את האגרסיביות של הכנת האוכל, שעליה נאמר "הכי טעים שיש".
- דאגו לחמם את השמן או החמאה במחבת גדולה על חום בינוני.
- כשהשמן רותח, הוסיפו את פרוסות הבצל והחלו לטגן עד שהן הופכות למרקם רך ולטבעי שלהן, בערך 5-7 דקות.
- הוסיפו את השום הקצוץ אם החלטתם להוסיף אותו ולתת לו מעט זמן בישול עם הבצל.
- בנפרד, תבלו את פרוסות הכבד עם מלח ופלפל לפי הטעם.
- לסיים על ידי טבילת פרוסות הכבד בקמח מכל הצדדים ולהניח במחבת. טגנו כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהן משחימות.
- כשהכבד מוכן, הוציאו והניחו בצלחת עם נייר סופג כדי לספוג עודפי שומן.
- לסיום, החזירו את הבצל במחבת לטיגון קצר וערבבו יחד עם הכבד.
- הגישו את המנה עם לחם טרי או על מצע של אורז.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הנה כמה רעיונות איך אתם יכולים לשדרג את המנה הזאת כדי להיות הכי מיוחדים שיש:
- תוספת של פטריות מוקפצות יכולה להוסיף עוד טעם ורכות למנה.
- סחוג או חמוצים לצד המנה יכולים להוסיף קונטרסט מעניין.
- למי שאוהב חריף, טחינה על טחינת דג או לאו נותרה מחודשת לסלט.
- שילוב של תיבולים שונים להכנת סלט טרי יכול להפוך את הארוחה למאוזנת יותר.
שאלות ותשובות
מה הזמן המומלץ לטיגון כבד?
הזמן המומלץ הוא בין 3 ל-4 דקות מכל צד. הכבד צריך להיות חום אבל לא יבש, שימו לב שהוא לא יאבד את עסיסיותו.
מהו המרקם המומלץ של הכבד לאחר הטיגון?
המרקם של הכבד לאחר טיגון צריך להיות רך ונימוח, כאילו הוא נמס בפה.
האם אני יכול להכין את זה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הכבד מראש ולחמם מחדש על חום נמוך, כמובן שזה מצריך התראה.
למה כדאי להשתמש בבצל?
בצל מטוגן מוסיף טעמים מרהיבים והופך את המנה לעוד יותר מתוקה ומופלאה.
האם אפשר לשנות את התיבול?
בהחלט! אתם יכולים לשים תבלינים נוספים כמו כמון, פפריקה או כל תבלין אחר שאתם אוהבים.
מה אם אני רוצה להכין זאת לגרסה בריאה יותר?
ניתן להשתמש בחמאה מעודנת או להימנע משימוש בשמן בכלל ולהכין על מחבת טפלון.
האם כבד מטוגן טעון בטעמים?
לבטח! הכבד שואב את כל טעמי הבצל והשום והופך את המנה למשהו שלא שוכחים.
באילו תוספות מומלץ להגיש את המנה?
לחם טרי או אורז בצד, וגם סלט ירקות מרענן יכולים להשתלב מצוין.
איפה אפשר לקנות כבד איכותי?
כדאי לבדוק אצל קצב מקומי או בבתי דגר במקומות מוכרים, שם תמצאו כבד עוף איכותי.
מה הכי חשוב להקפיד עליו בעת הטיגון?
שימו לב לא לחמם יתר על המידה את השמן, והקפידו על טיגון במספר מקומות באופן אחיד.
אם אתם נהנים מהמתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. תנו להם גם לטעום את המנה הכי טעימה שיש!
"`
