בריין לבשר: המתכון המושלם שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
תארו לעצמכם בשר רך, מלא טעמים, שמטפטף מיץ על הצלחת ועושה לכם חשק לעוד. כל ביס מהמנה הזו הוא חוויה ייחודית, שמלאה בפרטי פרטים וסודות מהמטבח. אנו נלמד אתכם כיצד להכין את הבריין לבשר המדהים הזה, שלא רק יבסס אתכם כמלכי המטבח, אלא גם יעשה לכם בבית הפצצה של טעמים שווים במיוחד.
זמן ההכנה
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- לכמה מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנעבור לשלב ההכנה של הבריין לבשר, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך. תוכלו לגלות שהמרכיבים לא רק מושלמים לבשר, אלא גם יש להם השפעה על הטעמים והמרקמים שתקבלו בעוד רגע אחד.
- 1 קילוגרם בשר ראוּבּ או כתף
- 250 מ"ל מים
- 2 כפות מלח גס
- 2 כפות סוכר חום
- 5 כפות כמון
- 5 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית קימל
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- 1/4 כוס חומץ בלסמי
- 1/4 כוס שמן זית
- תבלינים נוספים לפי טעם: מלח, פלפל, תיבול לפי הרצון
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין בגרסה טבעונית או ללא גלוטן, ניתן להחליף את הבשר במוצרים על בסיס סויה או נבטים. באם אתם מעוניינים לגרסה בריאה יותר, תוכלו להמיר את הסוכר במרכז טבעי כמו דקסטרוז או דבש.
שלבי ההכנה
ועכשיו, כשיש לנו את כל הרכיבים המדהימים, ניגש להכנה. תהליכי הבישול הם קלילים, אבל התוצאה היא פשוט אגדה של טעמים ומרקמים. כך נעשה את זה:
- קוטעים את הבשר לחתיכות בגודל בינוני.
- מניחים את הבשר בקערה ומוסיפים את המים, המלח, הסוכר, והחומץ בלסמי.
- מעבירים את הבשר למקרר למשך 12 שעות (או יותר) כדי שהטעמים יספגו.
- מוסיפים את הבצל והשום לקערה עם הבשר ומערבבים היטב.
- ממשיכים להוסיף את התבלינים הנשארים ומערבבים שוב.
- מחממים סיר מעל חום גבוה ומוסיפים שמן זית.
- הניחו את הבשר והשום לסיים ביניהם ולטגן עד שהבשר חום.
- מוסיפים מים אם צריך לסיר השם את הבשר בקיסוס.
- מנמיכים לחום נמוך ומבשלים במכסה במשך 4 שעות עד שהבשר מתפרק לחלוטין.
- מתבלים לפי הטעם עם מלח ופלפל.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להוסיף טעמים נוספים למנה, מומלץ להגיש אותה עם לחם פריך, פירה בטטה או סלט ירקות רענן. אפשר גם לסחוט מעט מיץ לימון טרי מעל המנה, זה יכול להוסיף חוויה חמצמצה ומרעננת. אם אתם רוצים לפתיע את האורחים שלכם, תוכלו להוסיף גבינות קשה מגורדות על גבי הבשר, וזה הפך לחוויה משגעת!
שאלות ותשובות
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
כשהבשר מתחיל להתפורר בקלות, זה סימן ברור שהמנה מוכנה. אם יש ספק, טועמים מעט.
האם ניתן להכין את הבריין על מוקד גריל?
בהחלט! זה מוסיף טעם מעושן מיוחד. פשוט שימו לב ליחס חום ומים.
האם ניתן לשמור את הבריין במקפיא?
כן, אחרי שכבר התקרר, אתם יכולים להקפיא אותו. פשוט תוודאו שהוא בקופסה אטומה.
מה עושים אם הבשר יבש?
אם הבשר יוצא יבש, תוכלו להוסיף מעט רוטב סויה או שמן זית ולהחזיר על חום נמוך לכמה דקות.
האם אפשר לארוז את הבשר כקציצות?
אכן! זה יכול להיות טעים מאוד. פשוט מעצבים אותו לכדורים ומטגנים או אופים.
מה ההמלצה שלכם על תיבול נוסף?
אפשר בהחלט לשדרג עם חרדל או עם קצת עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין!
כמה זמן אפשר לאחסן את הבריין במקרר?
לא מומלץ לשמור יותר מ-3-4 ימים.
האם ישתנה הטעם אם אשתמש בבשר אחר?
בהחלט, כל סוג בשר יביא טעמים שונים והפסקות. תנסו ותראו!
אפשר להכין את המנה בגרסה דלת פחמימות?
בהחלט אפשר! פשוט הימנעו מהוספת סוכר והשתמשו בתבלינים בלבד להעשרת הטעמים.
איזה סלט מומלץ לצד המנה?
סלט קיסר קלאסי או סלט ירקות טריים עם רוטב לימוני יתאימו מצוין למנה הזו!
אם ניסיתם את המתכון הזה ושיתפתם עם החברים שלכם, אתם באמת תעשו להם את היום! זה הזמן להתחיל לבשל ולשתף בכל הרשתות החברתיות, כי בריין לבשר הזה באמת שווה את זה!