מתכון צלי בקר ביין קלאסי
מישהו אי פעם שאל אתכם מהו הריח המושלם של הבית? התשובה כנראה תהיה ריח של צלי בקר ביין. כאשר זה מתבשל בתנור, כל הבית שלכם מתמלא בניחוחות שמחבקים אתכם כמו שמיכה חמה ביום חורף קר. אם אתם מעוניינים לרגש את המשפחה שלכם בארוחה שמזכירה את המטבח של סבתא, אתם במקום הנכון. אנחנו נלמד ביחד איך להכין את המנה המדהימה הזאת שיכולה לגרום לכל אחד ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אז מהם המרכיבים כדי ליצור את זה? מתכון פשוט שמצריך מעט מאוד רכיבים, אבל ההשקעה תשתלם לכם פלאים. אתם תגלו שהאוכל המפנק הזה הוא **ממכר**! הנה הרשימה:
- 1.5 ק"ג בשר בקר (חלקים כמו כתף או צוואר)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצל קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 גזרים קלופים וחתוכים גס
- 2 מקלות רביולי (או סלרי, אם תרצו)
- 750 מ"ל יין אדום איכותי
- 500 מ"ל ציר בקר (או מים אם אין לכם)
- 2 כפות רסק עגבניות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים לפי הטעם (תימין, רוזמרין, בין אם זה יבש או טרי)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית של המנה, אפשר להמיר את הבשר בחומרים כגון תחליפי בשר מן הצומח. כמו כן, למי שרגיש לגלוטן, אפשר להשאיר את רסק העגבניות ככה או לבדוק שהוא ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
בואו נצלול לעבודה! השלב הבא הוא הכנת המנה המדהימה שהשבת שלכם עכשיו תלויה בה.
- מחממים את שמן הזית בסיר שטוח על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף ומעט חרוך.
- מוסיפים את השום ומערבבים עד שהניחוח יתחיל להתפשט.
- מניחים את הבשר על הבצל והשום ומשחימים מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזר והסלרי, ומערבבים היטב.
- נוסיפים את היין ומביאים לרתיחה.
- כאשר היין רתח, מוסיפים את הציר ורסק העגבניות.
- מתבלים במלח, פלפל ושאר התבלינים לפי הטעם.
- מבשלים על חום נמוך עם מכסה במשך 2-3 שעות, עד שהבשר רך ונשבר בקלות.
- חשוב לערבב מדי פעם ולוודא שהנוזלים לא נגמרים. אם צריך, אפשר להוסיף מים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה, אפשר להוסיף תפוחי אדמה חתוכים לחצי במהלך הבישול. הם יספגו את כל הניחוחות המעלפים. אל תשכחו גם לנסות להוסיף חומוס – זה יכול להיות אגדי! לחובבי החריף, כמה פלפלים חריפים יכולים גם להוסיף לדינמיקה של המנה ולהפוך אותה לסופר עלהרבה יותר!
שאלות ותשובות
איך אני יכול לשמור על הבשר רך?
הסוד הוא לבשל על חום נמוך במשך זמן ארוך. תהליך הבישול האיטי מפרק את הסיבים בבשר והופך אותו לרך ונימוח.
האם הכנת המתכון דורשת הרבה זמן?
התקופה בה יש צורך בעבודה פעילה היא קצרה, אבל צריך להקדיש זמן לבישול איטי, כך שהסבלנות משתלמת. זה בהחלט אחד המתכונים שתתחבקו כל המשפחה אחרי הכנה.
מה לעשות אם אני רוצה להכין את המנה יום לפני?
מצוין! הבשר יתחבר עם הטעמים עוד יותר טוב כשהוא יושב לילה במקרר. פשוט מחממים מחדש לפני ההגשה.
אני לא אוהב יין, האם אני יכול להשתמש במה אחר?
כמובן! אפשר להשתמש בחומץ ביישן או בסיידר תפוחים. הם יוסיפו חמיצות דומה.
באיזה יין אני צריך להשתמש?
ההמלצה היא על יין אדום טוב. לא חייבים להוציא את כל החסכונות, אבל יין שאפשר לשתות בהחלט מתאים!
האם אני יכול להקפיא את המנה?
כן, המנה מתאימה להקפאה. רק אל תשכחו להכניס אותה לקופסה אטומה ואחר כך להפשיר במקרר לפני חימום.
האם יש מקום למרכיבים נוספים?
בהחלט! כוסברה קצוצה או עשבי תיבול אחרים יכולים לתרום גם כדאי להתנסות!
מה עם מנות צד יותר ייחודיות?
אורז עם שקדים קלויים או פירה תפו”א יכולים לשדרג את החוויה על הצלחת.
איך אני יודע מתי הבשר מוכן?
האמת היא, שתנסו לחתוך את הבשר עם מזלג. אם הוא מתפרק בקלות, סימן שמוכן ומשובח.
מה אני יכול להגיש על מנת להוסיף עוד צבע לצלחת?
סלט ירוק מרענן עם רוטב ייחודי או ירקות קלויים על האש יכולים להוסיף חיים לצלחת ולגרום לכל מנה להיות **מושלמת**.
אז השאלה היא, מה אתם מחכים? כעת כשהכנתם את המתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות ולהפיץ את הטעם המיוחד הזה לעוד אנשים. מי לא רוצה לקחת חלק בחוויה משגעת שכזו?