הכנת טופו בטמפורה – חוויות סוערות בטעמים נאצלים!
דמיינו את הרגע המופלא שבו אתם יוצאים מהמטבח בזריזות, נושאים סלסלה מלאה בקוביות מדהימות של טופו, עטופות בבלילת טמפורה אוורירית זהב. כל ביס שאתם לוקחים עד כדי כך טעים, שכבר אתם מתחילים לתהות אם בכלל כדאי לשתף את המנה הנהדרת הזאת עם אחרים. ברוב המקרים, אתם תגלו שזה מה שמתרחש כאשר מכינים טופו בטמפורה – מדובר במנה מלאת קסם, שמרקמה הכה נימוח מצפה את התיבה הזו של הטעמים כפי שמעולם לא חשבתם! תשכחו ממה שחשבתם על טופו – זה לא רק מרקם צפוף, זה במיטב החוויות הקולינריות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 4 מנות
מרכיבים דרושים
כעת, הגיע הזמן להכניס את הידיים לבצק ולטפל במרכיבים המדהימים הללו. תהיו בטוחים, כל מה שאתם צריכים נמצא במרחק של קניות קלות בסופרמרקט הקרוב.
- 400 גרם טופו (על פי הוראות הכנה ללא מים)
- 1 כוס קמח חיטה
- 1/2 כוס טפיוקה (אפשר גם קמח תפו”ח)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1 כוס מים (או יותר, עד להשגת תערובת נוזלית)
- שמן לטיגון
אם אתם מעוניינים לגוון את המתכון, רמזים למרכיבים חלופיים כוללים שימוש בטופו שעשוי מגזר או אפילו בתוספות שונות כמו תבלינים חריפים לדגים – זהו מתכון שהוא פשוט אגדי!
שלבי ההכנה
ועכשיו, מלה מלה, בואו נתחיל עם שלבי ההכנה שהופכים את הכל לתהליך כיף וכמובן משגע.
- חתוך את הטופו לקוביות בגודל 2 ס"מ והניח אותו על מגבת סופגת כדי לספוג את המים.
- במיכל גדול, ערבבו את הקמח, הטפיוקה, המלח, הכורכום, הפפריקה והסודה לשתייה.
- תוסיפו לאט מים תוך ערבוב עד שהתקבלה בלילה נוזלית, שעדיין תהא אוורירית.
- מחממים שמן בטמפורה בסיר שטוח או פאן עד שטיפות השמן יתחילו לבעבעות.
- לקחו כל קוביית טופו, טבלו בבלילה וגולגו היטב.
- הניחו את הקוביות בשמן החם וטגנו עד שהן משחימות והופכות קראנצ'יות.
- הוציאו את הקוביות בעזרת מוצר טיגון, הניחו על מגבת סופגת כדי לסנן את השמן.
- חזרו על התהליך עם שאר הקוביות.
הערות ותוספות אפשריות
אם אתם מחפשים לשדרג את המנה למשהו עוד יותר טעים, אפשר להוסיף לקמח תבלינים כמו כמון, צ'ילי חריף או אפילו קטנים של שום כתוש. ואם לשדרג את החוויה – נתחי ירקות כמו גזר, קישוא או ברוקולי יכנסו בכיף לשמן ויעשו טמפורה משגעת של הפינוקים הקטנים! וכמובן, אל תשכחו לרפד את הצלחת ברוטב סויה מתובל – זה באמת מושלם!
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהשמן מספיק חם?
שמן חם מספיק יוצר בעבועים כאשר מכניסים אליו קוביות טופו. אפשר גם לבדוק עם חתיכת קמח – אם היא מתחילה לתסוס, אתם בדרך הנכונה.
מה עושים אם הטופו מתפורר בזמן שתופסים אותו?
זה עלול לקרות אם השתמשתם בטופו מאד רך. נסו להשתמש בטופו קשה או דחוס יותר לחוויה מושלמת!
אפשר לדלג על הטיגון? מה אלטרנטיבות בריאות יותר?
בוודאי! אפשר לאפות את הטופו על תבנית מרופדת בנייר אפייה ב-180 מעלות עד שהן משחימות.
האם אפשר לשמור את הקוביות בטמפורה במקרר? ומה לעשות כדי שהן לא יפסידו מהקראנצ’יות?
כמובן! אפשר לשמור עד יומיים במקרר, אך מומלץ לחמם שוב בטוסטר אובן לשחזור הקראנציות.
האם יש טיפים להכנת הארטישוקים חומר? מה אני צריך לדעת?
חומרים אוויריים הם המפתח! כדאי לשים לב לא לטפול יותר מידי בלילה כדי לשמור על אווריריות.
אפשר להכין את המתכון באופן טבעוני? יש חלופות?
כמובן! המתכון עצמו הוא טבעוני. כל המרכיבים הם מהטבע בלבד, אתם מוזמנים להתנסות עם שדרוגים טבעוניים נוספים!
מה אם אני רוצה להכין את המנה עם תיבול מיוחד?
הבטיחו לשים את התיבול שאתם אוהבים בחומרים – כמון, חריף או שום הם אידיאלים כאן.
מה לגבי ילדים? אני יכול לבקש מהם לנסות להכין איתי את המתכון?
זוהי בהחלט פעילות משפחתית כיפית! הקפידו ללוות את הילדים ולשמור על הבטיחות סביב השמן החם.
האם יש גיוונים למתכון הזה?
אפשר לשדרגו עם עוף או דגים בטמפורה, הכל תלוי בטעמים שלכם – גידול סוני משקל כבד!
אילו רטבים נוספים מתאימים למנה הזו?
רוטב חרדל דיז'ון, רוטב חמאת בוטנים או רוטב תרמית מתובל – זה נראה מצוין!
בהחלט, כאשר אתם מכינים טופו בטמפורה, אתם מביאים את עצמכם למצב של טעמים שנכנסים ללב. שתפו איתנו את החוויה ותפיצו את המתכון המדהים הזה עם חברים ברחבי הרשת! דברים טובים קורים כשאנשים מדברים על אוכל וטעמים.