חצ'פורי גרוזיני – מתכון מדהים ליצירת טעמים באוויר ומאכל אגדי
נמאס לכם מסלטים חסרי טעם ומאכלים משעממים? רוצים להפיח רוח חדשה במטבח שלכם? חצ'פורי גרוזיני הוא הפתרון הכי טעים שיש! המנה המדהימה הזו, שמקורה בגרוזיה, מטביעה את הטעמים במקרבן כיאה למאכל ממש משוגע. לא רק שהיא כולה גבינות, בצק ופנקייקים רכים שמעוררים את כל החושים, אלא שהיא גם מאפשרת לכם לשחק עם ההגשה והטעמים. החצ'פורי הוא אחד מהמאכלים המוכרים ביותר מגרוזיה, ומרגע שנטע את זרעי האהבה שלכם אליו, אתם תמצאו את עצמכם חוזרים אליו שוב ושוב – כי פשוט זה ממכר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- זמן בישול: כ-20 דקות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את החצ'פורי המושלם, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם קמח חיטה
- 15 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 20 גרם שמרים טריים
- 250 מ"ל מים פושרים
- 100 מ"ל חלב
- 50 גרם חמאה רכה
- 300 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 150 גרם גבינת פטה מפוררת
- 1 ביצה (לגימור)
- נאדות לבחירה: ביצת עין לאועדוליום במיוחד – למראה ממש מעלף
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, ניתן להמיר את הקמח בקמח חומוס או קמח תפו”א, ולבחור בגבינות צמחיות דל זרעים. תופתעו לגלות שחצ'פורי יכול להיות בריא וטעים גם בעידן המודרני!
שלבי ההכנה
כעת, כאשר יש בידינו את כל הרכיבים, נצא למסע הכנת החצ'פורי המהמם שנינו מלבבות!
- מניחים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את המלח ואת הסוכר. מערבבים היטב את המרכיבים היבשים.
- ממיסים את השמרים במים פושרים באזור 35 מעלות צלזיוס, וממתינים 5 דקות עד שהתעוררו.
- מוסיפים את תערובת השמרים לקמח ומערבבים. מוסיפים את החלב החם והחמאה ומערבבים עד שהמיקס מתאחד.
- מעבירים למשקל ומערבבים היטב במשך 5-10 דקות עד שהבצק במרקם גמיש לא מקפל.
- הניחו את הבצק בקערה משומנת, כיסו במגבת ודמיינו שיחה על גבינות במשך 45 דקות או עד שהבצק יוכפל.
- עכשיו לשים את הבצק שוב על משטח מקומח, ומחלקים ל-4 כדורים שווים.
- מרדדים כל כדור לבצק עבה, בעובי של כ-2 ס"מ, ויוצרים גומה במרכז.
- ממלאים את הגומה בגבינות המגוררות והפוחתות, ולאחר מכן מקפלים את הדפנות סביבה דוחסים מעט.
- מבשלים כל חצ'פורי במחבת חמה עם מעט חמאה על חום בינוני במשך 5-7 דקות עד שהן מזהיבות מכל צדדיו.
- כשהחצ'פורי על המחבת, חורגים לכל עיגול תול חיל ומניחים ביצה שוקולדית במרכז. מבשלים עוד כ-2 דקות ואז שולחים לתנור על טמפרטורה גבוהה עד שהבצק הופך לאוורירי וגבינת המוצרלה מתמוססת.
- מוציאים מהתנור, מניחים על צלחת ומקשטים בחמאה רכה מעל.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאן מגיע החלק המשוגע, שבו אתם יכולים לשדרג את חצ'פורי שלכם בלא מעט דרכים!
- הוסיפו לתערובת הגבינות גם צ'ילי קלוי, והופכים את החצ'פורי למנה אקזוטית ועז טעמים.
- שדרגו את הבצק עם עשבי תיבול כמו אורגנו או רוזמרין כדי להעניק לו ניחוח פראי.
- נסו לאפות את החצ'פורי בתבניות אישיות לתוצאה מאודרית שתרשים את כל האורחים!
- אוהבים טעמים מתוקים? הוסיפו לתערובת הגבינות מעט דבש או גבינת מסקרפונה.
שאלות ותשובות
איך להימנע מהבצק יבש מדי? חשוב להקפיד על פרופורציות המדידה. אם הבצק מרגיש יבש, הוסיפו מעט מים או חלב כדי להביא אותו למרקם הנכון.
מה לעשות אם אין לי גבינת פטה? תוכלו להשתמש בגבינת קוטג' או גבינת שמנת – התוצאה תהיה פחות מלוחה אבל ממש משגעת.
האם ניתן להקפיא את החצ'פורי? בהחלט! מומלץ להקפיא את החצ'פורי לא מבושל, ולטגן או לאפות לאחר מכן ישר מהמקפיא.
איך לשמור על החצ'פורי קריספי? כדי לשמור על פריכות הבצק, אפשר לאפות אותו על רשת כך שהאוויר יזרום סביבו.
מה כדאי להגיש לצד החצ'פורי? סלט ירוק מרענן, טחינה במרקם סמיך או רוטב יוגורט עם עשבי תיבול – הכל מצוין.
האם החצ'פורי מתאים גם לילדים? בטח! טעמים של גבינה תמיד יהיו להיט עם ילדים, והם ייהנו מכל ביס.
מה אפשר לשים במילוי החצ'פורי? גבינות שונות, ירקות קלויים או פירות יבשים יכולים להוסיף חריצות עתיקה ייחודית למאפה שלכם.
מתי הזמן הטוב ביותר להכין חצ'פורי? אין בעיה! אפשר להכין חצ'פורי בכל הזדמנות – מכינוס משפחתי או ערב רומנטי.
איך אני יכול להפוך את החצ'פורי לבריא יותר? השתמשו בקמח מלא ובגבינות דלות שומן, ולא שוכחים להוסיף ירקות.
באיזה כלי הכי טוב להכין את החצ'פורי? הכנתם עם מחבת טפלון, ואם כמובן בא לכם לגרום להרגיש שאתם מתייחסים למאפה כמו למלך, תנור זה גם פתרון מצוין!
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות! זה הזמן להפוך את המטבח שלכם למקום של טעמים משגעים.
