חציל מטוגן בטמפורה – מעדן שכולו קיץ וריגוש
אם יש משהו שיכול להפוך כל שולחן לאירוע מטריף, זה חציל מטוגן בטמפורה! נשמע כאילו הציפוי המיוחד הזה נוצר על מנת להדליק את הטעמים שלכם ולתת לכם חוויית טעם שתשאיר אתכם פעורי פה. הדמיינו לרגע טעמים משגעים שמתמזגים עם החצילים הרכים, והעקיפויות המושלמות של הקראנץ’ – פשוט מתכון מדהים! תתחילו לחמם את הסירים ולדמיין את הריחות שהמעדן הזה יפיץ ברחבי הבית. אתם תראו, ותרגישו, למה מדובר במנה אגדה של ממש.
זמן ההכנה: 30 דקות. רמת קושי: קל. כמות מנות: 4-6 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מומלץ ל-4 עד 6 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נצלול למעמקי המטבח עם החומרים מהם ניצור את הפלא הזה. חשוב לציין כי רכיבי הטמפורה יתנו לחציל מראה מושלם, ובעיקר – טעם מעלף. הנה מה שאתם זקוקים לו:
- 2 חצילים בינוניים, חתוכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ
- 1 כוס קמח חיטה
- 1/2 כוס עמילן תפו”ת
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 1 ביצה (או רסק תפוחים לגרסה טבעונית)
- 1 כוס מים קרים (לגרסה ללא גלוטן ניתן להשתמש במים מוגזים)
- שמן לטיגון (כמות מכובדת לשימוש)
- רוטב סויה (לצד ההגשה)
כמובן שבנוסף מדובר על חציל, שמקורו במזרח התיכון והיה אחת המרכיבים האהובים אצל המון תרבויות לאורך ההיסטוריה. החציל מהווה מקור מצוין לסיבים, ויטמינים וכמובן טעמים, כך שרבים יכולים ליהנות ממנו גם בריא וגם טעים.
שלבי ההכנה
נכון, חציל מטוגן בטמפורה נראה ומרגיש קצת כמו חוויה של מסעדה, אבל אתם תגלו שזה פשוט כל כך קל! בעבודה של כמה צעדים, תמצגו לשולחן מנה מדהימה. נלך על כך:
- קודם כל, נגזור את החצילים לפרוסות בעובי 1 ס"מ ונניח אותן על מגבת כדי לספוג את עודפי הלחות. זה חשוב לספיגת הטעמים והקלילות של כל ביס!
- בקערה נפרדת, נערבב את קמח החיטה, עמילן תפו”ת, סודה לשתייה ומלח.
- נוסיף את הביצה (או רסק התפוחים עבור גרסה טבעונית) ואת המים הקרים, ונתערבב בעזרת מקצף עד שהתערובת תהיה חלקה ואוורירית.
- נחמם את השמן בסיר עמוק או במחבת על חום גבוה.
- כשהשמן חם, נעטוף כל פרוסת חציל בתערובת הטמפורה, ונטבול בזהירות לשמן החם. אנחנו רוצים לשמוע את הקראנץ' הזה!
- נבשל את החצילים עד שהציפוי מזהיב היטב למשך כ-3-4 דקות מכל צד.
- נסנן את החצילים המוכנים על מגבת סופגת, כדי למנוע מהם להיות ברווזים בברווזים.
- נגיש חם עם רוטב הסויה!
רגע, לפני שאתם ממהרים למטבח, ישנם גם כמה שדרוגים ותוספות אפשריים שאפשר לחשוב עליהם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שיש לכם את כל החופש לשדרג את המנה הזו ככל שתרצו. הנה מספר רעיונות שאולי יגרמו לכם לרצות להכין עוד חצילים!
- אפשר להוסיף לתערובת הטמפורה תבלינים כמו פפריקה, כמון או כמון להענקת ריח נוסף.
- קצת פרורי שומשום מעל לאחר הטיגון – זה לא רק מוסיף טעם אלא גם נותן תחושה חגיגית.
- לצד המנה, אפשר להגיש סלט ירקות מרענן או טחינה למי שאוהב את השילובים מזרחיים.
- להשתמש בנשנושים שונים כמו צ'יפס בטטה או ירקות אחרים עם טמפורה.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בכל סוג חציל?
חצילים סגולים ואפילו חצילים צהובים עובדים מצוין במתכון הזה!
איזה שמן משגע הכי מתאים לטיגון?
שמנים עם טמפרטורת בעירה גבוהה כמו שמן קנולה או שמן חמניות הם מושלמים.
איך ניתן להפוך את המתכון לטבעוני?
פשוט החליפו את הביצה ברסק תפוחים או בביצה צמחית שיכולה להעניק יציבות לתערובת.
מהם הטיפים למניעת ספיגת שמן?
השתמשו בשמן חם במהלך הטיגון וסננו את הטמפורה על מגבת סופגת מיד לאחר הטיגון.
האם אפשר להקפיא את החצילים הממולאים?
בהחלט! אפשר להכין את החצילים, להקפיא ולאחר מכן להפשיר ולטגן מחדש.
איזה רטבים אפשר להגיש לצד החצילים?
יחד עם רוטב סויה, אפשר גם לשקול רוטב צ’ילי מתוק או רוטב טחינה.
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על החצילים לאחר הטיגון?
מומלץ לשמור במיכל סגור במקרר, ולחמם שוב בתנור לפני ההגשה.
כמה זמן ניתן להחזיק חצילים מטוגנים במקרר?
באופן כללי, הם ישמרו היטב בין יומיים לשלושה במקרר.
האם אפשר להכין את המתכון בתנור?
כמובן, אפשר לשים את החצילים על רשת בתנור לאחר מריחה קלה של שמן ואפייה ב-180 מעלות.
מה מספר המנות המינימלי שצריך להשתמש בכדי לאכול את החצילים?
בואו נקבל את זה מהנסיון שלי – אין טעם לשים מנה מינימלית, כי המנה הזו פשוט ממכרת!
כמובן, מהנסיון שלי, מדובר במתכון שיגרום לכם לגרום לחברים השכנים לדרוש ממכם להיכנס למטבח באורח קבוע, אז לא נותנים לכך לעבור בלי לשתף עם החברים ברשתות החברתיות! בפעם הבאה שאתם מבקשים להכין מנה שתשאיר רושם של מנהג קיץ מדהים – חציל מטוגן בטמפורה הוא הפתרון. בבקשה, פשוט תשתפו את אהבתכם למתכון!