חצילים מבושלים בסגנון מרוקאי
מתכון היום מגיע מתוך הלב של מארק מור! אם אתם אוהבים את העוצמה של הטעמים המרוקאים, אתם במקום הנכון. חצילים מבושלים בסגנון מרוקאי הם מנה משגעת שמאגדת בתוכה את כל מה שיכול לגרום לרגע של שמחה – גוון צבעוני, ריחות ממכרים וטעמים שיגרמו לכם לחפש את הכף עוד ועוד! אז תתכוננו, כי אחרי שתכינו את המנה הזו, הלב שלכם יתפוס את הקצב של מחול מרוקאי!
זמן הכנת המתכון: 60 דקות, רמת קושי: בינונית, מספק 4 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- מניחים להתקרר 15 דקות לפני ההגשה
הרכיבים הדרושים
נתחיל עם המרכיבים המדהימים שיגרמו למנה לצאת מושלמת
- 4 חצילים בינוניים
- 3 כמון טחון
- 1/2 כפית קינמון
- 5 שיני שום כתושות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 2 פרוסות לימון כלאי
- 1 כוס רסק עגבניות
- 1/2 כוס של שמן זית איכותי
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן פטרוזיליה קצוצה (לשדרוג)
- 2 כוסות מים
אם אתם צריכים גרסה טבעונית, פשוט החליפו את השמן בשמנים אחרים ותשמרו את המתכון ללא מוצרים חלביים.
שלבי ההכנה
הנה השלבים המעלפים שיעזרו לכם להכין את החצילים המדהימים האלה:
- חותכים את החצילים לחצאים לאורך ומניחים אותם בתוך מסננת עם מעט מלח, למשך 15 דקות. זה יסייע להוציא את המרירות מהחצילים.
- בעזרת מגבת, מנקים את הנוזלים והמלח מהחצילים.
- מחממים שמן זית בסיר רחב על חום בינוני.
- בוחרים את חצאים החצילים ומטגנים כל צד כ-5 דקות עד שהחצילים רכים וזהובים.
- מוציאים את החצילים ומניחים בצד.
- בסיר נוסיף את השום הכתוש, כמון, פפריקה, קינמון ומטגנים יחד על חום נמוך במשך 2-3 דקות.
- לאחר מכן, מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים ואת פרוסות הלימון ומביאים לרתיחה.
- מחזירים את החצילים לסיר, מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 30 דקות.
- לאחר הבישול, מערבבים את החצילים בעדינות, עם פטרוזיליה קצוצה לקישוט.
- מניחים למנה להתקרר 15 דקות לפני ההגשה, כדי שהטעמים יתמזגו.
במהלך הבישול, הבית שלכם יתמלא בריח מטריף שיהפוך אתכם למוכנים-מוכנים לטעום את המנה!
שדרוגים ותוספות אפשריות
כמעריצי חצילים, אתם יכולים להוסיף כמה צ'ילי חריף לתיבול, שיהפוך את המנה למעלפת עוד יותר. אם אתם אוהבים טעמים מסורתיים עוד יותר, אתם יכולים לשים תמרים קצוצים לתוך התבשיל, שיכניסו מתיקות נהדרת. מי שאוהב גבינות יכול להוסיף פטה מפוררת ל topping – זה יהיה מושלם!
שאלות ותשובות
אילו חצילים הכי מתאימים למתכון הזה?
חצילים בינוניים הם הבחירה המושלמת. חצילים קטנים יכולים להתייבש, וגדולים מדי עלולים להיות מרירים במיוחד.
במה אפשר לשדרג את המתכון?
אתם יכולים להוסיף עדשים לחצילים – זה יהפוך את המנה לבריאה ומאוד מספקת. פשוט הוסיפו עדשים מבושלות לאמצע הבישול!
למה חשוב למלוח את החצילים לפני הבישול?
המלח עוזר להוציא את המים והמרירות מהחצילים, כך שתקבלו טעם מלא ועסיסי במנה הסופית.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! אתם יכולים לבשל את המנה יום לפני ההגשה, ובכך לתת לטעמים להתמזג נהדר. חום מאכילת החצילים היה מדהים.
איך אני יודע שהחצילים מבושלים היטב?
בהתאמה שלכם! כאשר החצילים רכים ומתרככים, אתם יודעים שהם מוכנים.
מה הכי טעים לצרף עם החצילים?
אורז עם עשבי תיבול הוא הבחירה המושלמת! ויש גם שאומרים שזה משגע עם פיתות.
האם אפשר להקפיא את החצילים?
לא מומלץ, כי החצילים מאבדים את מרקמם ויישארו רכים מדי.
יכול להיות שהמנה תהיה חריפה מדי?
אם אתם לא אוהבים פיקנטי, קפצו את הצ'ילי! היו זהירים עם התיבול.
מה ניתן לשתות עם המנה הזו?
יין אדום קל או מים מוגזים עם לימון הם בחירות נהדרות.
מדוע כדאי לשתף את המתכון ברשתות החברתיות?
כי החוק שלנו הוא לחלוק את העונג הקולינרי הזה! באחריותכם לגרום לעוד אנשים ללקק את האצבעות בזכותכם!
בסופו של דבר, חצילים מבושלים בסגנון מרוקאי הם פעולת אהבה במטבח – פינוק של טעמים שמעלה זכרונות מרהיבים מכל טיול לרחובות מרוקו. אל תהססו להכין את המתכון ועשו טוב גם לכם וגם לעולם, כשתשתפו אותו ברשתות החברתיות! מזל טוב!