"`html
חמין עם בשר מספר 5: שילוב המושלם של טעמים ומסורת
מה דינוזואר אומר? כשמדובר בחמין, הוא בהחלט יכול להרגיש צעיר! חמין הוא אחד המאכלים המדהימים ביותר, שאותו אנחנו מכינים, בעיקר בשבתות, והוא מפגיש אותנו עם טעמים שמחממים את הלב ואת הבטן. התהליך הארוך של בישול החמין מעניק לו טעמים עשירים ומלאים, ממש כמו המתכונים של הסבתות שלנו. מדובר במנה כזו שפשוט מחממת את הנשמה והופכת כל סוף שבוע לסופשבוע מושלם! והחמין שלנו, חמין עם בשר מספר 5, הוא פשוט אגדי!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 10 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המתכון המטריף והטעים הזה, אנחנו זקוקים למרכיבים ממש פשוטים, אך באותו הזמן גם עשירים בטעמים. להלן המרכיבים שיבטיחו לכם חמין שכולו מושלם:
- 1 ק"ג בשר בקר (כחל, צלעות, או כל נתח אהוב)
- 1 כוס שעועית לבנה, מושרת במים למשך הלילה
- 1 כוס חומוס, מושרה במים למשך הלילה
- 3-4 תפו'א קלופים וחתוכים לקוביות
- 2-3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 2-3 בצל קלופים וחתוכים לקוביות
- 4-5 שיני שום קלופות
- 2 כפיות כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית קינמון (למי שאוהב טעמים מתוקים)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- פיסת טלה (לא חובה, אם רוצים טעמים עשירים יותר)
מרכיבים חלופיים
אם אתם צמחוניים או מעוניינים להכין גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בדלורית או בפטריות שמפיניון שנותנות טעם שמחמם את הלב. כך גם תצליחו ליצור חמין טעים ומרשים, שמדהים את הטועמים!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגענו לחלק המרגש ביותר! הכנת החמין המעלף שמקפיץ אותנו לעבר זיכרונות יפים. בואו נתחיל!
- משרים את השעועית והחומוס במים למשך הלילה. זה חשוב שיתנפחו ויתכוננו.
- בסיר גדול, מחממים שמן זית על חום בינוני ומשחימים את הבשר מכל הצדדים.
- מוציאים את הבשר הסומסום ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצלים והטיגונים עד שהן מתרככים.
- לאחר מכן, מוסיפים את הגזרים והשום וממשיכים לטגן עוד 5 דקות.
- כשהירקות רכים, מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים את השעועית והחומוס המושרים.
- מוסיפים את תפו'א לקוביות ותבלינים: כמון, פפריקה, קינמון, מלח ופלפל.
- מוסיפים 2 ליטר מים עד שהנפח כולו מכוסה.
- אחרי שהמים רותחים, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 10 שעות (לילה שלם או כמה שעות לפני הארוחה).
- לפני ההגשה, אפשר להוסיף תוספת של ביצים קשות שהרתיחו יחד עם החמין, כדי לקבל טעם מושלם!
שדרוגים ותוספות
עכשיו, כשיש לכם מתכון בסיסי, אתם יכולים לשדרגו! אם אתם מחפשים טעם חמים יותר, תוכלו להוסיף פלפל חריף לקראת סיום הבישול ולקבל חמין מתובל טעים. יכול להיות שאם אתם אוהבים עשבי תיבול, תוכלו להוסיף קמצוץ של חוויאג' על מנת להקפיץ את הטעמים למעלה!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין חמין עם בשר עוף?
כן, זה אפשרי. חמין עם בשר עוף ייתכן שיהיה קל יותר, אבל כדאי לשים לב בזמן הבישול – ממש לא רוצים שהעוף יתייבש!
האם ניתן להכין את החמין במכשיר סוויד?
בהחלט! אפשר לבשל את החמין בסוויד למשך 12 שעות על חום של 85 מעלות צלזיוס.
כמה זמן החמין שומר במקרר?
החמין יכול להישמר במקרר עד ארבעה ימים. חשוב לאחסן אותו בשקית א airtight.
גם אם אני משתדל להגביל את הפחמימות, האם אפשר להכין חמין כזה?
בהחלט! ניתן להחליף את תפו'א בירקות אחרים כמו קולורבי או זוקיני כאופציה מבריאה יותר.
מה אם אני רוצה חמין יותר סמיך?
אם אתם מעדיפים חמין סמיך יותר, אפשר להוסיף כוס קוסקוס לקראת סיום הבישול כדי שהקוסקוס ייקח את כל הנוזלים ויהפוך את המנה למושלמת.
איך אני יודע מתי החמין מוכן?
כאשר הבשר רך והשחור של השעועית התייבש למדי, זה הזמן להניח את המנה לשולחן!
האם אני יכול להכין את החמין יום קודם?
בהחלט! אפשר להכין הוא היום לפני, רק לוודא להוציא אותו מהמקרר לפחות שעה לפני ההגשה.
מה אם אין לי סיר להרתחת חמין?
אם אין לכם סיר, תוכלו להשתמש בסיר לחץ, אבל אתם תצטרכו לקצר את זמן הבישול.
למה כדאי לי להכין חמין עם חברים?
חמין הוא ממש המנה המושלמת לחיבור בין בני אדם. אנשים נהנים לשבת יחד ולהרגיש את התחושות החמות שמחממות את הלב!
איזה לחם הכי מתאים להגיש עם החמין?
לחם שחור או חלה תהיה אפשרות מצוינת! שתיהן ישלימו את החמין בצורה המלאה והטעימה ביותר.
אז למה אתם מחכים? התנסו במתכון המתקתק והאדיר הזה, ואני בטוח שתשמחו לשתף אותו עם החברים ברשתות החברתיות שלכם! לא מובן מאליו למלא את הבית בניחוחות של חמין טוב – תעשו זאת!
"`