קניידלך אווריריים – מתכון מושלם של סבתא
דמיינו לכם מנה שמחממת את הלב בעקבות כל ביס. זהו הרגע שבו הקניידלך נכנסים לתמונה. לא מדובר בעוד מנה פשוטה, אלא במשהו מדהים, שיש לו סיפור ומורשת, משהו שיכול לעשות לב לגלות חום ואושר בכל bite. הקניידלך האווריריים שלנו כאן כדי להזכיר לכולנו את החוויות הביתיות, את הפחמים שסבתא חיממה את המים עליהם, את הרגעים המשגעים שלמים תמיד היו נוכחים בשולחן השבת – עם אמא וסבתא, שחותכות את הירקות, נוזלות עם כל מי שביקר אצלנו.
זמן הכנת המתכון: 40 דקות
רמת קושי: בינונית
לכמות: 4-6 מנות
- זמן הכנת הבצק: 20 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- סך הכל: 40 דקות
- מתאים למשפחה או קבוצת חברים
הרכיבים הדרושים
ברגע שתאספו את כל החומרים, תתחילו להרגיש את האנרגיה של הכנת הקניידלך. מדובר במרכיבים פשוטים ואיכותיים שהופכים את המנה למסורתית, טעימה ומדהימה. קניידלך מושלמים צריכים להיות אווריריים ונימוחים, בדיוק כמו שרבים מאיתנו זוכרים מסבתא.
- 2 כוסות קמח מצה
- 3 ביצים קשות
- 3 כפות שמן זית
- 1/4 כוס מים פושרים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כפית קינמון (לגרסה המיוחדת)
לגרסה טבעונית: אפשר להחליף את הביצים בפלפל הקטן פנים, שמתפקד כתוסף נוסף ותורם כמו ביצה.
שלבי ההכנה
כשהכל מוכן וכבר יש לכם את התחושה שאתם נכנסים למטבח של סבתא, הגיע הזמן להתחיל לפעול. תכינו את עצמכם לראות איך כל המרכיבים מתחברים יחדם ליצירת מנת הקניידלך הנפלאה שלכם.
- שמים את כל החומרים בקערה גדולה.
- מערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת לחלוטין.
- מעבירים את התערובת לצנצנת מכוסה ומניחים במקרר לעד 30 דקות.
- בזמן שהתערובת מתקררת, מבשלים מים עם מעט מלח בסיר גדול.
- כשהמים רותחים, לוקחים כף מהתערובת ומניחים בזהירות במים.
- מבשלים את הקניידלך במשך 20 דקות או עד שהם צפים.
- מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על צלחת עם נייר סופג.
- ממשיכים עד שכל התערובת הסתיימה.
לאחר שהקניידלך המבושלים מוכנים, האוויר יתמלא בניחוחות שמעוררים זכרונות מתוקים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
למי שרוצה להוסיף טוויסט למתכון, מומלץ לשדרגו עם המון רטבים ותוספות:
- מרק עוף עשיר עם ירקות טריים.
- קצת קונפי שום לאוהבי הטעמים העזים.
- בצל מטוגן שייתן קראנצ' מתפנק.
- קצת צ'ילי לקהלים שאוהבים את התיבול החם.
על מנת להזרים את ההכנה בהצלחה, ניתן לקשט את הקניידלך עם נענע טרייה או פטרוזיליה.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהקניידלך מוכנים?
הקניידלך מוכנים כשהם צפים במים. זה הסימן הנפלא שהם הגיעו לשיא האוויריות.
האם אפשר להכין אותם יום מראש?
כמובן! אפשר להכין את הקניידלך יום לפני ולאחסן במקרר. כדאי לחמם אותם במרק לפני ההגשה.
מה עושים אם התערובת יוצאת נוזלית מדי?
אם התערובת נוזלית מאוד, הוסיפו קמח מצה בהדרגה עד שהמרקם יגיע לגמישות הרצויה.
האם ניתן להקפיא קניידלך?
נכון מאוד! אחרי שמבשלים אותם, ניתן להקפיא. כשמבשלים שוב, הם ישמרו על האוויריות.
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על אווריריות הקניידלך?
ההקפצה שלהם בזמן הבישול וההכנה הנכונה של התערובת מבטיחים שהם יישארו אווריריים.
האם ניתן להכין גרסה ללא גלוטן?
בהחלט! ישנם קמחים ללא גלוטן שאפשר להשתמש בהם במקום קמח המצה.
מה יכול להיות תחליף לביצים במתכון?
כפי שציינו, פלפל הקטן פינוטי או קמח שעועית יכול לשמש כתחליף מצוין לביצים.
כמה זמן הם נשארים טריים לאחר ההכנה?
הקניידלך נשמרים במקרר כשלושה ימים. מומלץ לחמם אותם לפני ההגשה.
האם התוספות משפיעות על הטעם?
בהחלט! תוספות כמו בצל וקונפי שום מוסיפות עומק וטעמים שונים לכל גרסה של הקניידלך.
האם אפשר להוסיף עשבי תיבול לתערובת הקניידלך?
כמובן! ניתן להוסיף פטרוזיליה קצוצה או טימין לתערובת כדי להוסיף רעננות נוספת.
מלאים באטרקטיביות ובאהבה, קניידלך אווריריים הם מתכון ששווה לנסות. אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות והפיצו את אהבת האוכל!