קינוח חלבי מדהים: קרם פטיסייר עם פירות טריים
נתחיל במשהו שאפשר לומר בפה מלא: מדובר בקינוח שהולך להפתיע אתכם ברמות שלא הייתם ממתינים! מדובר בקרם פטיסייר, קינוח חלבי חמאתי, מטורף! עם מבנה נימוח, שהופך את כל ביס אליו למעלף. לא ניתן להפסיק ללקק את האצבעות לאחר כל נגיסה. הפירות הטריים שמצטרפים יחד עם הקרם מוסיפים ארומה משגעת, ונדמה שכל הכנס של המתכון הזה מגיע מסבתא היא קלאסיקה שמשלבת מסורת וחדשנות, כמו חיבוק חם ביום קר! ובכן, בואו נצלול יחד אל המרכיבים ולמידע שמסביב!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות (לא כולל זמן קירור)
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
עכשיו כשיש לנו ביד את הידע הבסיסי על המתכון שלנו, הגיע הזמן להכיר את המרכיבים שחשובים כדי לייצר את הקינוח המושלם!
הרכיבים הדרושים
- 500 מ"ל חלב
- 4 חלמוני ביצה
- 150 גרם סוכר
- 40 גרם קורנפלור
- 100 גרם חמאה (שיהיה אפשר להרגיש בטעם!)
- 1 כפית תמצית וניל
- פירות טריים: תותים, קיווי, בננה, או כל פירות שאתם אוהבים
- שוקולד מריר מרוסק (אופציונלי, אבל בהחלט מוסיף טוויסט אגדי)
אם אתם טבעונים או כל בא לכם לשדרג גירסה ללא לקטוז, אל תפחדו לקחת את הכוכבים: אפשר להמיר את החלב בחלב קוקוס או שקדים, והחמאה בשמן קוקוס איכותי. המתכון הזה מספק גירסה על גבול הבריאותית, שמאפשרת לכולם להנות מהקינוח המושלם! אז למי שעדיין מחפש פתרונות, יש פה משגעים באמת!
שלבי ההכנה
כשהלב מלא בציפייה ועניין, נעבור לדרכם השורשית ליצירת הקינוח. זוהי הדרך שבה אנו נעבור להכנת הקרם:
- מניחים סיר קטן על חום בינוני ומוסיפים את החלב. מביאים לרתיחה ולתסוס.
- בקערה נפרדת, מערבבים את החלמונים עם הסוכר עד שהתערובת משנה צבעה זהבהב.
- מוסיפים את הקורנפלור לתערובת ומערבבים היטב על מנת למנוע גושים.
- כשחלב רותח, מוזגים אותו באיטיות לקערת החלמונים, תוך ערבוב מתמשך שימנע בישול של החלמונים.
- שוב ממלאים סיר בחזרה עם התערובת ומבשלים על חום נמוך, תוך ערבוב מתמיד, עד שהקרם מסמיך (כ-5 דקות).
- מוסיפים את החמאה ותמצית הווניל ומערבבים עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
- מעבירים את הקרם לקערה, מכסים בעטיפת ניילון כך שיגע בשטח הפנימי של הקרם למניעת קרום, ומניחים לקירור למשך כ-2-3 שעות.
- חותכים את הפירות הטריים בהתאם להעדפה: לפעמים עיגולים, לפעמים קוביות!
- כשהקרם התקרר, מוציאים מהמקרר ומערבבים שוב עד שהקרם הופך אוורירי.
- מגישים בכוסות, שמים כף מהקרם, מסדרים פירות מעל, ושוב כף קרם. מסיימים עם פירות, וחוזרים שוב על התהליך עד שמגיעים לשפת הכוס!
כל תהליך זה פשוט מדהים! כשאתם רואים את הצבעים מתערבבים וצובעים את הכוסות, אתם מבינים שהקינוח שלכם מוכן להרים!
שדרוגים ותוספות אפשריים
להוסיף טוויסט לקינוח הזה? אין בעיה! אפשר להשקיע באלה:
- מוסיפים אגוזי לוז קצוצים או שקדים קצוצים למען הפריך.
- לצלם גרגרי רימונים מעל ליצור טוויסט של צבע וטעם.
- לטפטף המון רוטב שוקולד על כל הכוסות להפוך את זה לאגדי!
- אם יש לכם איזשהו רוטב מפירות משולבים, רצוי לטפטף מעל רגע לפני שמגישים.
כל תוספת מהתוספות האלו מוסיפה לא רק טעם אלא גם ויזואליות מדהימה שמרשימה את כולם!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הקרם ביום הקודם?
הקרם בהחלט יכול להישמר מיום ליום בקירור. אל תשכחו לשים את העטיפה כך שיגע במשטח הקרם!
האם יש אפשרות לגרסה ללא סוכר?
ודאי. אפשר להמיר את הסוכר בממתיקים טבעיים כמו סטיביה.
מה עושים אם הקרם יוצא ליציב מדי?
אם הקרם יוצא סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט חלב בישול ולערבב.
האם ניתן לשים את הקרם בתוך עוגה?
כן! זה בהחלט יכול לשדרג עוגות מתוקות ולעשות אותן מלאות עד לשוליים!
למה תמצית הווניל כל כך חשובה?
תמצית הווניל נותנת טעם שמרקם שומני, ומחזירה את הטעמים למקום הנכון.
אפשר להשתמש גם בפירות קפואים?
כן, אפשר! פירות קפואים מדהימים בחורף ונותנים טוויסט מרענן.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את הקינוח?
כפי שציינו, בקירור. מומלץ לשמור בסניפים עם כיסוי כדי שלא יקבל טעמים וריחות אחרים.
האם זה קינוח כבד?
למעשה, אנחנו יכולים לקבוע שזה לא כל כך כבד – החלב והשילוב עם הפירות מייצרים קינוח קל ואוורירי.
מה ניתן להוסיף אם רוצים לספק גרסה עמידה יותר?
יש אפשרות לשלב אינספור טעמים כמו חמאת חלבה, טחינה גולמית או חלב קוקוס. זה ממש תלוי בטעם שלכם!
האם אפשר להכין את הקרם ללא ביצים?
בהחלט! יש מתכונים לשימוש בחומרים כמו טופו רך שעושים את העבודה ופשוטים להכנה!
כאשר אתם מסיימים עם המתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות שלכם! אנשים חייבים לדעת על הקינוח הזה שיכול להקפיץ את יום השגרה שלהם! זה בהחלט מקסים, ייחודי ומפנק! שתפו לחברים, ותנו להם גם לנסות!
