כמה זמן אפשר לשמור חמין במקרר
נחזור רגע לשבת שעברה, שנתקלנו באחד מהחמין האגדי של סבתא. אכלנו, נהנינו ואז באה השאלה הגדולה: "מה עושים עם השאריות?" מתברר שהחמין, אותו תבשיל ממכר שמביא עימו ניחוחות משגעים, לא רק טעים, אלא גם שאלה נפוצה: כמה זמן באמת אפשר לשמור אותו במקרר מבלי להפוך אותו לרב-זרעים, כמו שטח סין? החמין, שמורכב בדרך כלל מגרגירי שעועית רכים, תפוחי אדמה נימוחים ובשר עסיסי, יכול לשרוד אפילו ימי רביעי! ואם תשאלו אותנו, אין דבר מושלם יותר מלפתוח את המקרר וליהנות מהחמין המדהים שיצרנו. בואו נצלול לעומק הסוגייה ונעבור על כל הפרטים!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 15 דקות
- סה"כ זמן בישול: 12 שעות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
החמין הוא לא סתם תבשיל, אלא סיפור של טעמים ומרקמים, חוויה עוטפת שמביאה עמה נוסטלgia של חורף חמים. רגע לפני שנספר על הנפלאות שיכולות להיכנס לסיר, כדאי לדעת כמה דברים חשובים על רכיביו. החמין עשוי לרוב משעועית, בשר, תפוחי אדמה ותבלינים שמקנים לו את טעמו המזוהה.
מרכיבים בסיסיים:
- 1 ק"ג בשר אדום (צוואר או כתף)
- 1.5 כוסות שעועית (לבן או שחור, שאנחנו בוחרים)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים קלופים
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 3 כפות פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- ליטר מים רותחים
- זרעי כמון (אופציונלי) לתיבול נוסף
ואם כבר מדברים על החלופות, אפשר גם להכין גרסה טבעונית של החמין – פשוט מחליפים את הבשר בחלופת בשר מבוססת צמחית, כמו קוביות טופו או תחליף בשר אחר שנוח לכם איתו. זה יהיה לא פחות מדהים ותופתעו לגלות כמה שזה ללקק את האצבעות!
שלבי ההכנה
אחרי שהצטיידנו בכל המרכיבים, אפשר לעבור לשלב ההכנה. ההכנה עצמה היא מסע מלא אהבה וטעימה, וכשנכנסים למטבח מרגישים את הניחוחות מתחילים להתפשט אט אט.
- ראשית, יש לחמם סיר גדול על להבה גבוהה.
- מוסיפים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהזהב הופך לחום.
- ברגע שהבצל מתחיל להתרכך, מוסיפים את נתחי הבשר והשחים מכל הצדדים.
- כשהבשר היטב שחום, מפזרים מעל פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים בעדינות.
- מוסיפים את השעועית ותפוחי האדמה לסיר.
- שופכים מעל את המים הרותחים כדי לכסות את המרכיבים.
- מבשלים את הכל על להבה נמוכה למשך 12 שעות או לאורך הלילה, עם מכסה סגור.
- לאחר הבישול, ניתן להוסיף קמצוץ כמון לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם מאלה שתמיד מחפשים את הטוב ביותר, יש לכם כאן אופציות רבות לשדרוג החמין. אפשר להוסיף גזר, קישואים, אפילו תבלינים כמו קימל או הל לשדרוג טעמים. למעשה, כל מה שאתם אוהבים יכול להיכנס לסיר!
אפשרויות לשדרוג החמין:
- תוספת של דלעת או בטטה לוויתור על כמה פחמימות.
- הכנת חמין בסגנון מזרחי, עם תוספת של חומוס קפוא או גרגירי אפונה.
- אפשרות לתיבול במלך דבש עבור חוויה מתקתקה.
עם כל הכבוד לחמין הדבלי, כדי שהוא באמת יהיה אגדי, אני ממליץ להמתין שיתקרר לפני להכניס למקרר.
שאלות ותשובות
מה הזמן המומלץ לשמור על חמין במקרר? החמין משתמר היטב במקרר, ועל פי רוב ניתן לשמור אותו למשך 3-4 ימים מיום הבישול.
האם אפשר להקפיא חמין? בהחלט! החמין יכול להחזיק מעמד במקפיא למשך 3-4 חודשים, אבל כדאי לארוז אותו היטב במיכל סגור.
מה לעשות אם החמין נשרף? אם יש לכם חמין שהחלק התחתון שלו נשרף, אפשר לנסות להעביר בעדינות את החלק העליון לסיר אחר ולמסך עם נוזלים טריים.
איך יודעים אם החמין התקלקל? אם יש ריח חמוץ או אם השומן השתנה לצבע כהה יותר, עדיף לזרוק.
האם החמין מתאים לאוכל קיץ? נכון, נראה שהחמין הוא התבשיל האידיאלי לחורף, אבל אנחנו יודעים שהכי טעים גם בקיץ!
באיזה סוג של בשר הכי מומלץ להשתמש? המאכל הזה משתדרג עם בשר שמן כמו צוואר או כתף, שמאוד מתרכך בבישול הארוך.
על מה להקפיד כשמבשלים חמין בפעם הראשונה? כדאי לשים לב לזמן הבישול והצורך בשימום בשחק."לקס ביותר את כל המרכיבים.
אפשר להכין חמין עם נסיכת יקיר? כן, זה תלוי בטעמים שלכם. נסי לערבב בין מרכיבים, מחמאה ומקומם!
האם אפשר להכין חמין מפול? בהחלט, אפשר להחליף את השעועית בפול, תקבלו טעמים משגעים!
מה ההמלצה שלי להגשת החמין? Serve top with crispy bread rolls and a green salad for a perfect meal.
ונסיים בכך שנספר לכם שדווקא החמין הוא לא סתם תבשיל, הוא מזכיר קיץ חברי, מחמם לב ואוכל שקושר בין דורות. אל תהססו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ומשפחה, ולשתף את המסע הקולינרי שלכם ברשתות החברתיות!