צלי כתף מספר 5 חן במטבח
האם אי פעם חלמתם על מנה שתשאיר אתכם עם פה פעור? צלי כתף שיכבוש את ליבותיכם עם כל ביס, ירתק אתכם בעושר הטעמים שלו? הרשו לי להכיר לכם את המתכון המדהים הזה, צלי כתף מספר 5 חן במטבח, שיכול להפרות כל ארוחה וליצור רגעים בלתי נשכחים סביב שולחן האוכל. אני בטוח שאתם מתים להתחיל לבשל את המנה הזו, אז בואו, יחד נקפוץ אל העולם המדהים של הטעמים והריחות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות המנה מספיקה
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
מחכים לכם מרכיבים עשירים, טכניקות קלות, ותהליך בישול שמבטיח תוצאה מעלפת. מה הופך את המתכון הזה למושלם? שילוב של תיבול נכון, זמן הבישול הנדרש והלב שהוא נכנס למנה עצמה, כי בסוף, אוכל זה לא רק אוכל, זה חוויה!
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג כתף בקר
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצל קצוצים
- 4 שיני שום כתושות
- 3 גזרים קלופים וחתוכים לרבעים
- 4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרבעים
- 3 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס יין אדום (לא לשתייה אלא עבור המנה)
- 2 כוסות מים
- מיץ מלימון אחד
- 2 כפות שטוחות מלח
- 1 כפית שטוחה חרדל
- 1 כפית תיבול עשבי תיבול (כמו טימין, רוזמרין או אורגנו)
- קמצוץ (!) של פלפל שחור
אם אתם מתכננים לערוך סעודה ביתית אינטימית עם טוויסט, הצלי המושלם הזה הוא התשובה. אפשר גם לנסות לשדרג את המתכון על ידי שימוש במרכיבים טבעוניים – כמו תחליפי בשר שעושים את העבודה.
שלבי ההכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את הכתף ומתפלאים איך הריח מתחיל להתפשט במטבח.
- מטביעים את הכתף מכל הצדדים עד שתהיה מוזהבת.
- מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את הבצל והשום, ומבושלים עד ריכוך.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה.
- מערבבים את רסק העגבניות ומוסיפים אותו לסיר.
- מוסיפים את היין וממתינים כרבע שעה להתאדות האלכוהול.
- מוסיפים את המים, מיץ הלימון, מלח, חרדל ותיבול עשבי תיבול.
- מבשלים על חום נמוך כ-2 שעות, עד שהבשר נימוח.
- אם תרצו, בשלב זה ניתן להוסיף קמצוץ של פלפל שחור.
- מבשלים עד שהצלי נמס בפה, ובשלים לבדוק אם צריך להוסיף מים.
- מגישים עם ירקות בצד, כשתודו לי אחר כך!
בחינה של שלב זה מאוד חיונית, כי זה הזמן שבו כל הטעמים מתערבבים ויוצרים מנה מושלמת! כמה מחקר על המרכיבים ודאי יכין אתכם מראש למה שמחכה לכם.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
רוצים לגוון? לכו על שכבת פטריות מיובשות, תוספת של פטריות טריות יכולה גם לשדרג את המנה! עגבניות שרי קלופות ומבושלות יכניסו גם את החמיצות שמעט תעורר את הצלי. אם אתם משוגעים על גבינות, האגב הפרמזן הנמוג על המנה המוגשת בהחלט יוסיף עוד ממד למנה.
שדרגו כל צד שאני פינקתי אתכם בו עם סלטי ירקות רעננים כדי להוסיף את החריפות הטרייה שלא תזיק.
שאלות ותשובות
מה נעשה אם אין לי יין?
השתמשו במים או מיץ ענבים כדי לקבל את הדמיון שהיין היה יכול לספק. זה ייתן למנה תוספת מתוקה.
כיצד נשמור על הצלי לא יבש?
הסוד הוא בתהליך הבישול. ככל שתבשלו על חום נמוך יותר, הצלי יישאר רך ונימוח. שימו לב להוסיף מים לפי הצורך.
מהו המרכיב החשוב ביותר במתכון הזה?
סביר להניח שהיין יהפוך למישהו עם המגע הנכון עם הבשר. הוא מעשיר את הטעמים, אבל רסק העגבניות ממלא תפקיד חשוב גם כן.
איך אני יודע שהצלי מוכן?
הצלי מוכן כשהוא נפרד בקלות באמצעות מזלג מתערובת הירקות. אל תהססו לבדוק!
האם המתכון מתאימים לטבעונים?
בוודאי! אפשר לעבור על הבשר עם פטריות, טופו או תחליפי בשר.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! אבל זכרו להקפיא את הרוטב בנפרד, כדי לשמור על מרקם וטריות.
מה אגיש כקישוט למנה?
אפשר להוסיף מעט פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה, זה לא רק מצעיר את המנה אלא גם מוסיף צבע.
איך אני מבצע את הטעימה בזמן הבישול?
שימו לב להרגיש את הטעמים! אפשר אפילו להוסיף קצת מלח או תבלינים לאחר הבישול.
האם אני יכול להכין את המנה מראש?
בהחלט! מנה זו רק משתבחת כששמים אותה במקרר לילה.
מה אם אני לא אוהב גזר או תפוחי אדמה?
אין בעיה, תוכלו להחליף את הירקות בירקות אחרים! כל כך הרבה אפשרויות, כמו קישואים, חצילים ושום!
סיימתם את המתכון, ועכשיו עומדת בפניכם המנה הכי טעימה שיש! אני ממליץ לכם לאזן את השולחן בכל מיני תוספות ולשתף את המתכון עם חברים ברשתות חברתיות. הם בטח לא ירצו לפספס את המנה הזו!