מתכון לחינקלי גבינה – טעם שאין לו תחליף
דמיינו רגע את התחושה של לקחת ביס מהבצק העדין והאווירירי של החינקלי, ולגלות בתוכו את הגבינה המותכת והמדהימה שמעט נמסה בפה. מדובר במנה שמשלבת בין מסורת לאמנות בישול, וניסיון לעשות אותה בבית יכול להעביר אתכם לחוויה קולינרית שלא תישכחו! החינקלי גבינה הוא לא רק מתכון, אלא מסע בחזרה לבית של סבתא, בזמן שהריחות ממלאים את הבית וכולם מתאספים סביב השולחן, מחכים לביס הבא.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 1 שעתיים
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 12 חינקלים
הרכיבים הדרושים
למתכון המופלא הזה, אנחנו זקוקים לרשימה של מרכיבים פשוטים, אך איכותיים, כדי לייצר פיצוץ של טעמים בדרך שמביא אתכם אל התוצאה המושלמת.
- 500 גרם קמח חיטה
- 300 מ"ל מים פושרים
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- 200 גרם גבינת מוצרלה רכה
- 100 גרם גבינת פטה או גבינה לבנה
- 1 ביצה
- 30 גרם חמאה מלוחה (למילוי)
- שום קצוץ (לפי הטעם)
הרכיבים החלופיים
כמובן שחשוב להתאים את המתכון לטעמו של כל אחד. ניתן בהחלט לשדרג את החינקלים עם גבינות אחרות כמו גבינת צאן למי שאוהב או אפילו גבינת טופו לגרסה טבעונית. מי שמעוניין להוריד את הגלוטן, יכול להמיר את הקמח בקמח ללא גלוטן, אך כדאי לדעת שהתוצאה עלולה מעט להשתנות.
שלבי ההכנה
כשהכל מוכן, הגיע הזמן להתחיל בביצוע שלב אחרי שלב, עד שנסיים עם המנה המדהימה והמאוד ממכרת הזו.
- מניחים את הקמח בקערה, מוסיפים את המלח והשמן, ואז יוצקים פנימה את המים הפושרים.
- לשים את התערובת בידיים עד לקבלת בצק אחיד והומוגני.
- מניחים את הבצק בצד, מכוסים במגבת ונחים לעשרים דקות.
- בזמן שהבצק נח, מערבבים את גבינות המוצרלה והפטה בקערה עם הביצה והשום הקצוץ.
- מחממים מעט חמאה במחבת, ממיסים אותה ומקווים לאושר אמיתי.
- מחלקים את הבצק ל-12 כדורים שווים.
- על משטח מקומח, פותחים כל כדור בעזרת מער Rolling Pin לעיגול בעובי 1 ס"מ.
- מניחים כף מהמלית במרכז כל עיגול.
- מעצבים את החינקלים בעזרת קיפול הבצק לאמצע וסוגרים היטב.
- מניחים את החינקלים הממולאים על מגש מקומח ומניחים להם לנוח לעוד 10 דקות.
- מאדים את החינקלים במים רותחים במשך 8-10 דקות, עד שהם צפים.
- מניחים את החינקלים המוכנים על צלחות ומכסים במעט חמאה ממיסים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להוסיף טאץ' אישי לחינקלים שלכם, תמיד אפשר לשדרג אותם עם תוספות נהדרות. אפשר להוסיף לפילה צלי קטן, ולחילופין לשים בתוכם גם עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או שמיר שמקנים גם טעם וגם ריח משגע.
מי שמעוניין לתת שדרוג לטעם יכול לדלל את הגבינות עם פלפל שחור או צ'ילי, שיהיה גם חריף וגם מעניין!
שאלות ותשובות
למה החינקלים שלי פתוחים מלמעלה?
זה קורה לעיתים כשלא סוגרים את הקצוות היטב, או כשמוסיפים יותר מדי מלית. הקפידו לדחוס את המלית בתבונה.
האם אני יכול להקפיא חינקלים?
בהחלט! לפני הבישול, הניחו את החינקלים במגש במקפיא עד שהם קפואים. אז אפשר לארוז שקיות ולשמור.
מה אם אני לא אוהב גבינות?
אפשר לנסות למלא עם תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים, פטריות או כל דבר אחר שאתם אוהבים!
האם החינקלים מתאימים לילדים?
כמובן! עם גבינות רכות וטעמים עדינים, ילדים לרוב יאהבו את החינקלים.
כמה זמן שימור יש לחינקלים לאחר הבישול?
כדאי לאכול אותם מיד, אבל אפשר לשמור במקרר ליום-יומיים.
האם אני יכול לעצב את החינקלים בעיצובים שונים?
בהחלט! כל עיצוב יוסיף את הייחודיות שלכם למנה. תרגישו חופשיים להתנסות!
מה התהליך במקרה של תוספת למנה?
תמיד אפשר להוסיף טחינה, רוטב עגבניות או אפילו רטבי יוגורט על מנת לתת לחינקלים פן נוסף של טעמים.
מהן השיטות להכנת החינקלים בקיץ?
הקיץ מצריך קרירות, ולכן הכנתם בסגנון מטוגן בחום ממטגנים חיצוניים היא פתרון נהדר!
האם ניתן להכין חינקלים עם קמח כוסמין?
בהחלט, אך חשוב לשים לב לאיכות הקמח ואולי להוסיף מעט מים, כיוון שהוא יספוג יותר נוזלים.
כמה זמן לוקח הכנה ובישול?
סך הכל, מדובר בערך בשעה שלמה להכנה ובישול, אם תעבדו לפי ההוראות הנ"ל.
אז הנה הוא, מתכון לחינקלי גבינה שמם ואן על השולחן! אתם חייבים לנסות להכין אותם בבית – זה פשוט טעים ומדהים. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ולספר להם על העונג המתוק הזה. בתיאבון!