עוגת גבינה אפויה עם ריבת חלב
כל מי שאפילו ראה בסרטים את הדמויות לועסות עוגת גבינה עשויה להשתעשע בתהיה: כיצד זה יכול להיות טעים כל כך? ובכן, כיום יש לנו תשובה: עוגת גבינה אפויה עם ריבת חלב! מדובר בקלאסיקה מתוקה שמצליחה לשנות את כל מה שחשבתם על מתוקים. אם אי פעם חשבתם שגבינה יכולה להיות קשה או משעממת, אתם לא מכירים את המתכון המדהים הזה. העוגה הזו אינה רק מפנקת, אלא גם בעלת טעמים שמשגעים את החיך ומרקם נימוח להפליא, כזה שמתחיל להתמוסס בפה עם כל ביס. אם אתם מחפשים מתכון אגדי שיגרום לכם ללכת לישון שוב ושוב בזמן שהעוגה בתנור, הגעתם למקום הנכון!
Zaman ההכנה ורמת הקושי
- משך הכנה: 20 דקות
- משך אפייה: 50 דקות
- מספר מנות: 10-12
- רמת קושי: בינונית
הרכיבים הדרושים
כדי שהעוגה שלכם תהיה הכי טעימה שיש, חשוב להקפיד על הרכיבים האיכותיים ביותר. לכל המרכיבים יש תרומה מדהימה וטעמים שלא תשכחו במהרה.
- 500 גרם גבינת שמנת
- 200 גרם סוכר
- 4 ביצים
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 כפות קמח תפו”ח
- ½ כפית תמצית וניל
- 200 גרם ריבת חלב
- ביסקוויטים (לקרום) – 200 גרם
- 100 גרם חמאה מומסת
- מלח לצורך איזון הטעמים
כמובן שאפשר לגוון ולהתאימם לצרכים האישיים שלכם. אם אתם אוהבים את המתרס מעניין, ניתן להחליף את הגבינה בגבינת מסקרפונה או לחילופין להשתמש בריבת חלב מתוקה פחות. זה ממש לא נתון למחלוקת, אלא פשוט שילוב של טעמים.
שלבי ההכנה
הנחיות הפרטיות והברורות מאפשרות לכולם להצליח. מהנסיון שלי, אפשר להשיג תוצאות מדהימות תוך דיוק.
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מכניסים לתוך קערה את הביסקוויטים המפוררים והחמאה המומסת ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- מעבירים את התערובת לתבנית מרופדת ומעבירים את התמהיל לדחיקה על התחתית כך שתצרו שכבת קרום.
- מניחים בתנור לאפייה של 10 דקות כדי שהקרום יתייצב.
- בעזרת מקציף חשמלי, מערבבים את גבינת השמנת עם הסוכר עד שהתערובת נהיית חלקה ונעימה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ומערבבים היטב לאחר כל ביצה.
- מוסיפים את השמנת המתוקה, קמח התפו”ח, תמצית הווניל והמלח ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- מעבירים את התערובת לתבנית על שכבת הביסקוויטים.
- על התערובת מפזרים את ריבת החלב בגושים קטנים.
- אופים במשך 40-50 דקות, עד שהעוגה מתייצבת במרכז.
- כשהעוגה מוכנה, מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור הפתוח ל-30 דקות נוספות כדי למנוע קריאה חדה של טמפרטורה.
- מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין ומתכננים לשמור אותה במקרר למשך לפחות 4 שעות לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
וכמובן שלא ניתן לסיים בלי לדבר על שדרוגים! ישנם אינספור אפשרויות להוסיף לעוגת הגבינה המושלמת הזו:
- לשדרוג בריאותי – שינוי ריבת החלב בריבת פרי טבעית כמו ריבה מתות.
- להפוך את העוגה לטבעונית על ידי שימוש בגבינת שקדים וביצים חופשיות.
- טיפים להרגיש את מרקם הפצפוץ המקורי: להוסיף אגוזים קצוצים לתוך התערובת.
- אפשר להגיש עם קצפת טרייה מפנקת על גבי העוגה.
- או להשתמש בשוקולד מריר מומס במקום ריבת החלב.
- אפשר להניח פרוסות פרי טרי מעל העוגה לקבלת מראה מרהיב.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את העוגה ללא ביצים? כן, אפשר להשתמש ביחידת תחליף ביצה טבעונית לכל ביצה.
איך שומרים על העוגה טריה? השמירה במקרר תסייע בעמידות טובה, עם לילה לפני ההגשה תהיה הצלחה.
האם אפשר להחליף את גבינת השמנת בגבינת מסקרפונה? בהחלט, זה יספק טעמים שונים ומעניינים.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר? העוגה יכולה להחזיק מעמד עד 5 ימים במקרר.
מה אני עושה אם העוגה מתפוצצת בזמן האפייה? תמיד חשוב לא לערבב יתר על המידה, ואם שמת לב לתסמין, נסו אפייה בטמפ' נמוכה יותר.
שאלו אותי על וריאציות ריבת חלב, איזו ריבה עדיפה? כל ריבת חלב איכותית תשתלב מצוין, במיוחד אם יש טעמים קקאו או קפה.
האם אפשר להקפיא את העוגה? בהחלט! עם זאת, מומלץ להפשיר אותה במקרר לפני ההגשה.
איך את תוציאו את העוגה מהתבנית בקלות? נסו לעצור את האפיה עם מנגנון הספוג לפי המדריך.
האם ניתן לשדרג את המתכון לעוגת גבינה עם פירות? בהחלט! הוספת פירות טריים בזמן האפייה תיתן טעמים חדשים וקסומים.
אני מעדיף טעמים פחות מתוקים. מה לעשות? אפשר להפחית בכמות הסוכר במתכון ולהרגיש את הקסם של עוגת גבינה באופן ברור יותר.
אז לאחר שהצלחתם להכין מתכון אגדי כזה, שתפו את אהבתכם עם החברים ברשתות החברתיות! מי לא רוצה לדעת על עוגת גבינה אפויה עם ריבת חלב שמיימית? תכינו, תהנו ותמשיכו לשתף!
