מתכון לכבד קצוץ הכי טעים שיש
כבד קצוץ – המנה הממש מדהימה הזו שמזכירה לנו את ילדותנו, את טעמי הבית והניחוחות של סבתא במטבח. לכבד קצוץ יש איזו קסם שאין לו תחליף. מדובר במנה שאפשר לאכול במגוון דרכים ולהתענג על הטעמים, על המרקם, ועל הנוסטלגיה שהיא מביאה. בדיוק מה שהייתם רוצים לארוחת ערב עם המשפחה או סתם לנשנוש עם לחם טרי. אם אתם מתלבטים אם להכין או לא – תכינו! זה אגדי ושווה את זה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 6 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הכבד הקצוץ המהמם הזה, יש לנו כמה מרכיבים פשוטים אך משמעותיים, שלא נמנע מהם. אין צורך במצרכים יקרים – מדובר במאכל ביתי קליל אך טעים.
- 500 גרם כבד עוף
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 2 ביצים קשות
- מיץ מלימון אחד
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3-4 כפות שמן זית
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס אגוזים קצוצים (אופציונלי)
- שום תימני קצוץ (אופציונלי)
הכנה של כבד קצוץ
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, אנחנו נכנסים לשלב הכנת הכבד קצוץ. כל אחת מהשלבים כאן מלאים בתהליכים שמורכבים מרוב תחושות ולא רק מבישול. מתי בפעם האחרונה חוויתם את התחושה של בישול עם מרכיבים טבעיים טריים? זה פשוט מהפנט.
- מניחים בסיר מים עם מעט מלח ומביאים לרתיחה.
- כשמגיע להרתחה, מוסיפים את הכבד ומבשלים אותו במשך כרבע שעה, עד שהכבד נהיה מבושל לחלוטין.
- מוציאים את הכבד מהסיר ומניחים לו להתקרר.
- בזמן שהכבד מתקרר, מחממים שמן זית בסיר על חום בינוני ומוסיפים את הבצלים, מערבבים עד שהבצלים מתרככים ומשחימים.
- כשהבצלים מקבלים צבע זהוב, מוסיפים את השום, ואם אתם אוהבים את הטעם של שום, זו ההזדמנות להוסיף עוד! מערבבים חמש דקות נוספות.
- קולפים את הכבד הקר ומחלקים אותו לקוביות קטנות.
- מעבירים את הכבד, הבצלים והביצים הקשות למעבד מזון ומערבבים היטב עד שהממרח אחיד.
- מוסיפים את מיץ הלימון, מלח, פלפל, והפטרוזיליה, ומערבבים שוב.
- אם אתם אוהבים את זה עשיר, תוסיפו את האגוזים הקצוצים לתוך התערובת.
- מעבירים את התערובת לתבנית שטוחה או לקופסה, ומניחים במקרר לשעה לפחות.
- מגישים את הכבד הקצוץ עם לחם טרי, הירקות האהובים עליכם או פשוט ללקק את האצבעות!
תוספות או שדרוגים אפשריים
אף פעם לא נמאס לנסות לשדרג! אפשר להוסיף לתוך התערובת טעמים נוספים כמו תרד, פטריות, או אפילו תבלינים שאוהבים. נגיד, אם נרצה להפוך את הכבד הקצוץ ליותר פיקנטי, אפשר להוסיף מעט שטיז'ה או חריף מתוק. אפשר לסדר את הכבד בצורה יצירתית יותר, לסדר אותו בצורה של קציצה על מגש, מוסיפים לראשים רוטב פיקנטי, ומקשטים עם פרוסות מלפפון. גם רטבים כמו רוטב צ'ילי מתוק למי שאוהב מתוק-חריף. אפשר לפרגן גם עם פרוסות אבוקדו! נו, נו, מי לא אוהב אבוקדו?
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הכבד מוכן?
כבד מוכן כשהוא מתייבש, מבריק ודחוס, ולא רך בפנים. מומלץ לבדוק אותו באמצע הבישול.
האם אפשר להכין את זה מראש ולשמור במקרר?
בהחלט! ניתן להכין מספר ימים מראש, והשמנה תופסת טעמים קרוב יותר, כך שהיא משתבחת.
אני צמחוני, איך אני יכול לשדרג את המתכון?
לגרסה צמחונית אפשר להשתמש בתחליף כבד בעזרת תערובת של פטריות טחונות שמבושלות עם בצל ואגוזים.
מה עליי לעשות עם שאריות הכבד הקצוץ?
שאריות הכבד הקצוץ טובות בכל מיני דרכים – כממרח ללחם, כתוספת לסלט, או אפילו כדיפ למאפים כמו לחמניות או כיסונים.
למה הכבד קצוץ שלי יצא כהה מדי?
זה יכול לקרות כתוצאה משימוש בכבד לא טרי או שחום ביתי. לקחו כל הזמן להקפיד על ניקוי טוב לפני הבישול.
מה מותר להוסיף אחרי שהכנתם את המנהל?
אפשר להוסיף עדין רוטב רניה נוסף או אפילו יין אדום לפני ההגשה, שייתן טעם עילאי נוסף.
האם אפשר להכין עם כבד אחר?
כן! בכבד אווז תמצאו טעמים שונים, תנסות לראות מה הכי מתאים לכם.
האם כולם יהיו מרוצים מהמנה הזאת?
סבירות גבוהה! הכבד קצוץ מאוד הולך טוב עם לחם ואחרים. הרוב פשוט מתלהבים מהטעמים.
איך אני יכול לבדוק אם המנה מוכנה?
דוגמת כיבוד קלה – לטעום ולראות אם זה טעים או אז לשדרגו במלח, פפריקה או לימון.
אז מה למדתם? שאין על הכבד קצוץ של סבתא! כנראה שתהיה שביעות רצון רבה לאחר שתשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי הוא ברמה אגבית, ויש סיכוי גבוה שכולם YIKES עליו! אתם בטח מתחילים לדמיין את התמונה של הכבד הקצוץ הטרי והטעים הזה, אז אל תהססו להכין אותו, ותשתפו בתמונות!
