דג מרוקאי של סבתא – מתכון ממכר ומדהים!
יש אוכל שנותן לנו תחושת חום, אהבה וזיכרונות נעימים מעצם ההכנה שלו, כזה שאפשר להרגיש את האהבה שהושקעה בכל ביס. הדג המרוקאי של סבתא הוא מהסוג הזה, המתכון שמרמז על ימים חמימים בבית סבתא, עם ריח של תבלינים שבושלו באהבה. בשילוב של דגים טריים, תבלינים עשירים ורוטב עגבניות נפלא, אתם צפויים לגלות מנה שהיא באמת מעלפת. בואו נתחיל את המסע שלנו אל תוך המנה המשגעת הזאת! למי שאוהב מתכונים עם הנשמה של סבתא, זהו המתכון שאתם מחפשים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4 מנות
מרכיבים דרושים
בואו נפרט את המרכיבים שכולם צריכים במלאי כדי להביא את הדג המרוקאי המושלם אל הצלחת שלכם. מכינים את עצמכם לקלאסיקה שמשלבת טעמים, צבעים וריחות משגעים!
- 4 פילטים של דג (נסיכת הנילוס, דניס או כל דג אחר שאוהבים)
- 2 כוסות עגבניות מרוסקות (או עגבניות טריות קצוצות)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 גזר קצוץ דק
- 3 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- רבע כוס גרגרי חומוס מבושלים
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס שטוחה של כוסברה קצוצה
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעוניינים בגרסה בריאה או טבעונית, ניתן להמיר את הדג בע tofu או בטופו עוף וגם להכין את המנה עם חצילים מטוגנים. המטרה היא לנסות להביא את הטעמים לשיאם, בלי לפגוע ברעיון המרכזי.
שלבי ההכנה
כעת, הגיעה הזמן לבצע את הקסם במטבח. תצטרכו לשים ידיים על כל מרכיב ושקית תבלין, כי החגיגה מתחילה!
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על רתיחה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שזה נהיה שקוף וזהוב.
- מוסיפים את השום הקצוץ והגזר ומערבבים יחד לכמה דקות.
- מתבלים בפפריקה, כמון, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים עד שהרוטב מתאחד.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך 15-20 דקות עד שהרוטב הופך להיות סמיך.
- מניחים את הדגים ברוטב ומוסיפים את גרגרי החומוס המבושלים מעל.
- מבשלים על להבה נמוכה כ-15 דקות עד שהדג מתבשל ובו זמנית סופג את כל הטעמים.
- מגישים חם עם רוטב מעל ומקשטים בכוסברה הקצוצה.
שדרוגים ותוספות אפשריות
לאורך ההכנה, אהבתי להוסיף למנה שלי גם ירקות שורש כמו תפו”א וקלחי כרובית, שמוסיפים עוד דינמיקה למנה. כשתוסיפו קצת צ’ילי חריף, זה גם יכול להלהיב את החוויה! אל תשכחו כמה כוסות של חומוס בצד – מה שקוראים ‘תוספת אידיאילית’.
שאלות ותשובות
איך כדאי לבחור את הדג המדויק?
סופר מומלץ לבחור דגים טריים עם ריח ים עז וללא כל תסמונת רעילה. נסיכת הנילוס היא אחת האפשרויות הטובות ביותר.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט. אחרי הבישול, ניתן להקפיא את הדג עם הרוטב. כאשר תוציאו אותו, חימום עד שיבושל מחדש הוא אידיאלי.
מה עוד אפשר לעשות עם הרוטב?
הרוטב הזה גם מצוין עם קוסקוס מרוקאי או אטריות. הוא נעים בחורף ובכל עונה אחרת, תוכלו ללקק את האצבעות!
כיצד ניתן להפחית את כמות השמן במתכון?
במקרה כזה, אני ממליץ על שימוש בשמן קוקוס או אפילו בתרסיס אם רוצים ליצור גרסה דלת קלוריות יותר.
האם המתכון טוב לילדים?
בהחלט! אין דברים יותר טובים מניחוחות של דגים, אם תחסלו עליו את התבלינים החזקים אפשר להסתדר בפשטות.
כמה זמן לוקח לחמם את המנה לאחר הקפאה?
כדי לחמם מתן את המנה להפשיר במקרר במשך לילה ואז לבשל בסיר עד שהדג מגיע לטמפרטורה הנכונה.
האם אפשר להכין את החומוס בבית?
בהחלט! חומוס ביתי הוא תחליף נהדר לחומוס המוכן בתסבוכות. פשוט חשוב על תוספת של שום, חומץ, טחינה וזיתים.
האם ניתן לשדרג את המנה עם תוספות אחרות?
כן! תוספת של ירקות טריים כמו תרד, פטרוזיליה או אפילו פיקנטי של פפריקה חריפה יכולה להרים את המנה.
איך מגיעים למרקם הנכון עם הגזר?
כשהגזר מתבשל מדי, הוא יכול להיות רך מדי. בשלו אותו לנקודת אל-דנטה במקום.
מה עושים אם הדג מבושל יותר מדי?
בשילוב עם הרוטב, את תמצאו גם כאלו שימשיגו את המושב המשגע ולא יפגמו בטעם!
הדג המרוקאי הזה על פי המתכון של סבתא הוא לא רק מנה, אלא אירוע! תזכרו לשתף בעונג את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות. למי שלא ניסו, יש ציפייה לחוויות חדשות! Bon appétit!