עוגת תפוחי עץ עם בצק פריך
נשמע כמו מתכון קלאסי של סבתא, לא? אין כמו עוגת תפוחי עץ בימי הסתיו, כשהריח המדהים שלה מתפשט בכל הבית ומזכיר לנו זיכרונות מתוקים. בעוגה הזו, הבצק הפריך בו נשקלים כלי התיבול מדהימים, ויחד עם התפוחים מתקבלת מנה הממכרת כל כך – שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות. כשאנו עוסקים באפייה, חשוב לזכור שהעונג לא טמון רק בטעם – אלא גם ברגעים שמתרחשים במטבח. אז אם אתם מוכנים לרגעי קסם, בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
ברגע שאנחנו נכנסים למטבח, חשוב לנו לדעת בדיוק מהי החומרים שבהם נשתמש. כל מרכיב במתכון הזה תורם לחוויה המופלאה – אז בואו נפרט:
- 250 גרם חמאה, רכה
- 100 גרם סוכר חום
- 2 ביצים
- 450 גרם קמח חיטה
- 5 גרם מלח
- 1 כפית קינמון (או יותר אם אתם אוהבים)
- 2-3 תפוחים בינוניים (כמו גרני סמית או פוג'י), קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כפות מיץ לימון
- 100 גרם אגוזי פקאן קצוצים (אופציונלי)
- 50 גרם צימוקים כהים (אופציונלי)
שלבי ההכנה
מוכן להכנס לממלכה הקולינרית? ההכנה אמנם לוקחת זמן, אבל בסוף מדובר במנה אגדה – מדהימה גם במראה וגם בטעם. קדימה, נתחיל:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים בקערה את החמאה והרך, ומקציפים עד שהתערובת נהיית קלה ואוורירית.
- מוסיפים את הביצים בזה אחר זה, ומקציפים עד שהן נבלעות בתערובת.
- מוסיפים את הסוכר, מלח וקינמון וממשיכים להקציף.
- יוצרים גומה באמצע התערובת ומניחים שם את הקמח. מערבבים עד שהקמח נבלע.
- מעבירים את הבצק על משטח מקומח, ומעבדים אותו קלות עד שהוא מתאחד.
- חוצים את הבצק לשניים, ומניחים אחד מהחלקים במקרר למשך 30 דקות.
- בזמן שהבצק במקרר, מכינים את התפוחים: מערבבים את קוביות התפוחים עם מיץ הלימון, אגוזי פקאן וצימוקים.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו לרוחב של כ-4-5 מ"מ.
- מרפדים תבנית בקוטר 24 ס"מ בבצק, ודואגים שיתפוס את הדפנות.
- מניחים את תערובת התפוחים על הבצק ומפזרים עוד קצת קינמון מעל.
- מעל מפזרים את החצי השני של הבצק, אשר חותכים לרצועות דקות, כמו סינר.
- מניחים את התבנית בתנור ואופים במשך 40-45 דקות, עד שהעוגה מזהיבה ופורסת ריח משגע.
- נותנים לעוגה להתקרר לטמפ' החדר לפני שמניחים אותה על צלחת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאן המקום להוסיף קצת טאצ' אישי! האפשרויות הן רבות ומגוונות:
- אפשר להוסיף אגוזי מלך במקום אגוזי פקאן.
- כמובן, אפשר לשלב גם שוקולד מריר שבור לא בעדינות בין התפוחים.
- למי שאוהב מתוק, אפשר לפזר מעל העוגה אבקת סוכר אחרי שהעוגה התקררה.
- בגרסה טבעונית, ניתן להחליף את החמאה בפתיתי קוקוס או בשמן זית.
- אם אתם נמנעים מגלוטן, תמיד אפשר להשתמש בקמח שקדים.
שאלות ותשובות
מהו הטיפ הכי טוב לאפיית עוגות?
מאוד חשוב לדעת שהחמאה צריכה להיות רכה, לא חמה. זה יוצר תערובת יותר קלה שמסייעת בהכנה של בצק מושלם.
האם ניתן להשתמש בתפוחים ששמרתי במקרר?
בוודאי! אך שימו לב שהם צריכים להיות עדיין במצב טוב ולא מכובסים. תפוחים רכים לא ייתנו את הטקסטורה הטובה.
מה אם אין לי אגוזים?
לא הכרחי! אפשר להשאיר את העוגה נקייה או להשתמש בדברים אחרים כמו שוקולד או צימוקים.
למה אנחנו מוסיפים מיץ לימון לתפוחים?
החומציות עוזרת למנוע מהתפוחים להשחיר, והיא מוסיפה מימד טעים נוסף במתכון.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה?
העוגה תישאר טריה בצלחת מכוסה במקרר למשך כ-4 ימים.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! הכניסו אותה לשקית אטומה לפני הקפאה כדי לשמור על הטעם. ניתן להפשיר להכנה מחדש.
מה אם אני לא אוהב קינמון?
אין בעיה! אפשר להשאיר את הקינמון מהמתכון ואם יש לכם תיבול אחר שאתם מעדיפים, פשוט להחליף.
האם השימוש בקמח חינם גלוטן ישנה את המרקם?
ייתכן כן. כדאי לשמור על יחס הקמח במתכון.
איך אדע אם העוגה מוכנה?
בדקו עם קיסם – אם הוא יוצא יבש, העוגה מוכנה!
מהו הזיגוג המומלץ על העוגה?
תערובת של אבקת סוכר עם מים או מיץ תפוזים יכולה ליצור זיגוג מדהים!
אז מה אתם מחכים? הישארו עם הטעמים המדהימים הללו ותשתפו את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות – כי כולם צריכים לדעת איך להכין עוגת תפוחי עץ מושלמת!