נתח בשר בתנור עם ירקות שורש – סיפור של טעמים וניחוחות
נתח בשר בתנור עם ירקות שורש הוא לא סתם מתכון, אלא חוויה קולינרית אמיתית שמחברת אותנו לבית, למשפחה ולזיכרונות מהמטבח של אמא או של סבתא. הניחוחות המשלבים בשר רך, שעוד רגע נמס בפה, עם ירקות שורש קלויים שמוסיפים טוויסט של צבע וטעם, יוצרים מנה שאי אפשר לעמוד בפניה. אנחנו ניכנס לממלכה הזו כצוות ונגלה כיצד להכין את המנה המדהימה הזו, שתהפוך לכל כך מושלמת שגם אורחים יזמינו את עצמם שוב לטעום!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-6 מנות
הרכיבים הדרושים
המנה הזו, מעבר להיותה אגדה קולינרית, היא גם קלה להכנה אם מקפידים על כמה דברים חשובים. הרכיבים מבוססים על חומרי גלם טריים ואיכותיים, כדי לשדרג לכם את הטעמים למדרגה הבאה. חשוב שנקפיד לבחור בשר איכותי שיביא את הטעמים המדהימים החוצה.
- 1.5 ק"ג נתח בשר (צוואר או כתף)
- 4-5 גזר בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לרבעים
- 3 דלקי שורש, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 5 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות דבש
- 1 כוס מים או ציר בשר
- תבלינים: מלח, כפית פפריקה, כפית כמון, כף אורגנו מיובש
- שמן זית לכיסוי
- שפיץ של פלפל שחור
- מיץ מלימון אחד
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אתם יכולים לנסות את המתכון הזה עם טופו או תחליף בשר מבוסס צמחי. באופן כללי, המתכון הוא בריא, דל פחמימות ומתאים לתפריט נכונה רבים.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהאספקה שלנו מוכנה, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור קסם באוויר.
- מחממים את המוזרם עד חם ושמים את הבשר על מחבת כבדה, צולים אותו מכל הצדדים עד שהדבר מדהים.
- מניחים את הבשר בסיר שטוח.
- מאדים את הבצל עד שהוא שקוף, מוסיפים את השום, מטגנים כמה דקות.
- שופכים את תכולת הסיר עם הבצל והשום על הבשר.
- מוסיפים את יתר הירקות שמכינים את הסיר.
- יוצרים רוטב מהשום, דבש ורוטב סויה, שופכים אותו מעל הכל.
- מוסיפים את המים או ציר הבשר.
- מתבלים במלח, פפריקה, כמון, אורגנו, פלפל שחור ומיץ לימון.
- כסו ומבשלים ב-160 מעלות צלזיוס במשך 2-3 שעות.
הבשר צריך להיות נימוח ואוורירי, במיוחד כשאתם פותחים את המכסה ונהנים מהניחוחות המשגעים שמתפשטים במטבח!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אפשר לשדרג את המתכון הזה עם מגוון תוספות מדהימות. מדברים על איכות המרכיבים, אז למה לא להוסיף גם כמה פורצ'יני מיובשים או כמה פטריות שימג'י? אפשר לשדרג את היין שמוסיפים עם ווריאציה של יינות אדומים מרוכזים או אפילו קוניאק בכדי להוסיף עוד ממד לטעמים. יש לכם גם אפשרות להוסיף עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או קורנבול שהוסיפו נגיעה רעננה במנה.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! אפשר לבחור בשר כמו סינטה, אבל חשוב לדעת שזמן הבישול יכול להתקצר.
איך ניתן להוסיף טעמים נוספים למנה?
כמובן! תוספת של ציר בשר עשוי לעצב את הטעמים בצורה נפלאה.
מה עושים אם רוצים לגרסה שפויה יותר?
אפשר להחליף את הבשר בחלבון צמחי כמו טופו או סייטן, וכך לקבל נשנוש דל פחמימות.
האם אפשר לשים בתבנית בתנור?
זה אפשרי בהחלט, רק להקפיד לשרוף את הבשר לפני שמניחים אותו בתבנית.
איפה אפשר לרכוש מרכיבים איכותיים?
מומלץ לקנות בבית מרקחת, או בחנויות מיוחדות למוצרי טבע.
למה הירקות קיבלו צבע כזה מעניין?
הטעמים המדהימים שהתבשילו יחד נותנים לירקות להקרם ולטבול בעצמם כשהם מתערבבים יחד עם השומן של הבשר והמרינדות.
איך שומרים את המנה למחרת?
יש לשמור את המנה במקרר בכלי אטום למשך 3-4 ימים.
האם אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט, המנה יכולה להחזיק גם עד חודש בקפיאה. רק יש לוודא שזה בשקית אטומה!
איך מכינים מנה בריאה יותר?
אפשר להשתמש בירקות עשירים בסיבים ולצמצם את כמות השמן.
האם ניתן להוסיף חלבונים נוספים למנה?
כמובן! פירות יבשים, שעועית או עדשים יכולים כל כך לשדרג את המנה ברמות שונות.
על מנת לסיים את המתכון על הצד המושלם, אל תשכחו לחלוק אותו ברשתות החברתיות עם החברים שלכם. שיתוף המנה הזו עשוי להביא עוד אנשים לגלות את הטעמים המדהימים שהיא מציעה!