לחם אוורירי מדהים עם קרום משגע
אם אתם כמו רובנו, אתם אוהבים לחם. הלחם החם שיצא מהתנור, עם הארומה המטריפה שממלאת את הבית, הוא לגמרי אחד החוויות המפנקות ביותר. אותו לחם אוורירי, נימוח, שמדגדג לירך ונמס בפה. אתם יודעים, הלחם הזה שמזכיר את הלחם של סבתא, כשכל ביס ממנו מעלה ניחוחות של ילדות מאושרת. בעזרת המתכון הזה, גם אתם תוכלו להכין לחם שמעלף את הטעמים ובבת אחת יכניס אתכם לעולם הנשמות של האפייה. אז תתכוננו כי אתם עומדים לגלות את הסוד ללחם הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
ליצירת לחם אוורירי ובריא, נזדקק למרכיבים מדהימים שכולנו מכירים וגם לכמה תוספות שייקחו אותנו צעד קדימה. מרכיבים אלו יעזרו לנו ליצור טקסטורה מושלמת עם קרום פריך ואמצע נימוח. שיהיה לנו טעים וכמובן, מרענן!
- 500 גרם קמח חיטה איכותי
- 350 מ"ל מים חמימים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 30 מ"ל שמן זית (או שמן קנולה)
- שומשום או קצח לקישוט (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
עבור אלה מכם שצורכים תזונה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים. היתרון של שיטות אלו הוא שהלחם יוצא אוורירי לא פחות, וגם טעים! למי שמחפש לגרום ללחם להיות בריא יותר, אפשר להוסיף חומרים כמו קוואקר גרוס או שיבולת שועל.
שלבי ההכנה
כעת נציג את שלבי ההכנה לאפיית הלחם המהמם הזה. באחריותכם להקפיד על ההנחיות וליהנות מכל רגע!
- מעבדים את הקמח והמלח בקערה גדולה.
- בקערה נפרדת, מערבבים את השמרים והסוכר במים החמימים וממתינים 5 דקות.
- מוסיפים את תערובת השמרים לקמח ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהבצק מתחיל להתאחד.
- מוסיפים את השמן ולשים את הבצק בעזרת הידיים עד שהוא חלק ואוורירי, כ-10 דקות.
- מניחים את הבצק בקערה מקומחת ומכסים במגבת. נותנים לבצק לתפוס ולהכפיל את הנפח במשך כשעה.
- אחרי שהתפחה הצליחה, מועכים את הבצק בעדינות כדי להוציא את האוויר.
- מעבירים לתבנית משומנת ומחלקים את הבצק לראש מעוגל.
- מניחים לתפיחה נוספת בכמה דקות.
- מחממים את התנור ל-220 מעלות.
- אם רוצים, מקשטים בשומשום או קצח.
- אופים במשך 30 דקות, עד שהלחם זהב כהה והשמיע הצליל המרגיע כשנוקשים עליו.
תוספות ושדרוגים אפשריים
העונג של לחם אוורירי יכול להיות משודרג על ידי הוספת מרכיבים נוספים. למשל, ניתן לשלב זיתים קצוצים או גבינה מגוררת. רוצים טוויסט מתוק? הוסיפו תמרים קצוצים או אגוזים מרצפים בצורה צבעונית. אם אתם אוהבים תבלינים, קימל ייתן לחם טעם אגדי. וכשמזג האוויר קר, לחם חם עם חמאה נטמעה נותן את השדרוג שכולנו צריכים.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא תופס?
ערבוב החומרים חשוב כאן. ודא שהשמרים שאיתם עבדת הם טריים. אם המים שהשתמשת בהם הם חמים מדי, הם עלולים להרוג את השמרים. טמפרטורת המים היא קריטית!
כמה זמן אפשר לשמור את הלחם במקרר?
הלחם הזה טרי ונעים ביותר ביום של האפייה, אך במקרר הוא יישאר טוב יומיים-שלושה. אז, אם ברצונכם לשמור אותו יותר, הקפיאו אותו.
האם אפשר להכין לחם בתבניות שונות?
בהחלט! הוא יוצא נהדר בכל תבנית – בין אם תבנית אינגליש קייק, עגולה או אפילו ככיכרות קטנות.
איך ניתן לדעת שהלחם מוכן?
לחם הוא משהו שמסוגל לצרוח "מוכן" גם כשאף אחד לא שואל. אבל, ניתן לנקוש על החלק התחתון ולשמוע קול חלול, או פשוט לראות שהקרום קיבל גוון זהוב כהה.
מה עושים אם השכבת קרום נהייתה קשה מדי?
אם קרם הלחם הוכן פריך מדי, פשוט עטפו אותו במגבת לחה למשך חצי שעה או הכניסו אותו לתנור בחום נמוך עם קונבידישן שתאמינו שיכולה להחיות אותו.
האם ניתן לשדרגו עם תוספות בשלב התפחה?
בהחלט! בשלב השני והשינויים תמיד יטביעו ניחוחות מדהימים.
כמה מים כדאי לשים במהלך האפייה?
באפייה, הוספת קופסאות קטנות עם מים בתנור מעניקה לו אווריריות גבוהה יותר.
האם אתם ממליצים להכין את הבצק ביד או במעבד מזון?
בעברית מדוברת, פשוט לעשות את מה שנעים לכם. לחוות אותו בידיים מספק גם מהנה וגם מחזיק עוצמות נוספות.
איך ניתן לגרום ללחם להיות מתוק יותר?
אנחנו ממליצים להוסיף דחיפת דחף של דחף סוכר לאחר קוצרים. זה מתאים לתת בלילה קפיצה משתלמת.
האם ניתן להכין את הבצק מראש?
בהחלט! הכין את הבצק, עטוף אותו בניילון ושמור במקרר למשך לילה. בעזרתו ניתן לחסוך זמן ולמנף את ההכנה.
ועכשיו, כשאתם מוכנים לחוות את מתכון הלחם המדהים הזה, אנחנו מעודדים אתכם לשתף את המתכון ברשתות החברתיות! שתפו את אהבתכם לאפייה ותנו לעולם גם להרגיש את האושר שבפרוסות לחם. זכרו, בכל ביס שואלים לאן נעלם הלחם. מהנסיון שלי, הוא נעלם מהר מסביבת השולחן. בתיאבון!