מתכון משגע לזאבנים – מאפה אגדי וטעים!
באמצע יום סגרירי, כשכולם מתכרבלים מתחת לשמיכות, יש משהו במאפה חם שנשמע כמו חיבוק מהטבע. ובכן, אנחנו מבצעים מדריך להכנת זאבן – מאפה מתוק ומדליק, שמעביר הביתה את תחושת החמימות של סבתא. בכל bite תרגישו שהעולם נהיה קצת יותר נעים. לטעמי, זהו מתכון שידבר לכולם, אך יש להוסיף – הוא פשוט ממכר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת ניגע בכל מה שדרוש כדי להכין את הזאבן המושלם. הוא יכבוש את הלבבות ויתן לנו סיבה לחייך.
- 500 גרם קמח חיטה
- 100 גרם סוכר חום כהה
- 2 ביצים
- 250 מ"ל חלב חם
- 100 גרם חמאה מומסת
- 30 גרם שמרים טריים
- מעט מלח
- קליפת תפוז מגורדת
- תמצית וניל
המצרכים הללו הם הקלאסיים, אך אפשר לערוך שינויים ושדרוגים. לדוגמה, עבור גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בחלב צמחי וביצים מתחלפות. כמו כן, אם מישהו מחפש גרסה ללא גלוטן, ניתן לנסות קמח ללא גלוטן שמתקבל בצורה נהדרת!
שלבי ההכנה
והנה מגיעים לחלק הכי מרגש, שלב אחרי שלב- נתחיל מיד:
- מחממים את החלב במיקרוגל או על חום נמוך בסיר.
- מוסיפים את השמרים לחלב ומחכים כ-10 דקות עד שהשמרים מתעוררים.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח עם הסוכר והמלח.
- יוצרים חור במרכז התערובת ודוחסים פנימה את הביצים, החמאה המומסת, קליפת התפוז ותמצית הווניל.
- מוסיפים את תערובת החלב עם השמרים ומערבבים היטב עד שהתערובת נראית אחידה.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה, ולשים היטב במשך כ-10 דקות עד שהבצק נהיה חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים בעטיפה. נותנים לבצק לתפוס עד שהוא מכפיל את נפחו (כ-30 דקות).
- לאחר התפיחה, מעבירים את הבצק למשטח עבודה שוב, שורים ומחלקים לחלקים קטנים.
- יוצרים כדורים מתוך כל חלק ומניחים אותם בקופסה שתתמלא בהם.
- מכסים את הכדורים שוב במגבת ומניחים להם לתפוס כ-15 דקות נוספות.
- מחממים את התנור על חום של 180 מעלות צלזיוס.
- בוזקים סוכר מעל הכדורים שנותנים נראות קסומה וסוחפת.
- אופים במשך 20-25 דקות עד שהמאפה משגע ונדמה שהוא מוכן.
תוספות ושדרוגים אפשריים
מדהים לחשוב על כל התוספות שאפשר להכין! לדוגמה, ניתן להוסיף פירות יבשים כמו תמרים או צימוקים לתוך הבצק. אפשר גם לשדרג עם רטבים כמו רוטב שוקולד או רוטב מייפל סמיך – כל אלה יכולים להגביר את הטעם ולהוסיף עוד אהבה למאפה.
שאלות ותשובות
יש אפשרות להכין גרסה ללא גלוטן?
נכון מאוד. ניתן להחליף את הקמח הרגיל בקמח תפו”א או קמח חומוס. יש לתקן את הנוזלים בהתאם מלבד זאת, לשים לב לשמרים, לא כולם מתאימים.
מה אם אין לי חלב?
אין בעיה. אפשר להשתמש בחלב צמחי כמו חלב שקדים או סויה. זה לא ישפיע על הטעם, ויוסיף רעיונות חדשים למאפה.
כמה זמן אפשר לשמור את הזאבן?
לאחר שהמאפה התקרר, אפשר לשמור אותו במקרר עד 3 ימים. אך אני ממליץ לאכול אותו טרי כמה שיותר, זה הכי טעים שיש!
זה מתכון קשה? אני לא ממש בשלן טוב.
אל תדאגו! המתכון הוא די פשוט, רק צריך קצת סבלנות. עם כל שלב, תהיו קשובים לתהליך.
האם אפשר להקפיא את הזאבן?
בוודאי! כשאתם מכינים הרבה, אפשר להקפיא את הכדורים הלא מבושלים ולאפות אותם רק כאשר רוצים לאכול. זה שומר על הטעם.
כמה קלוריות יש בכל מנה?
אם נחשוב על קלוריות, סביר להניח שמדובר בסביבות 200-250 קלוריות כל זאבן, תלוי בתוספות שנוספו. מה גם, זה ממכר ויישאר בזיכרון!
כיצד ניתן לשדרג את הזאבן?
אחת הדרכים היא להוסיף אגוזים קצוצים או שוקולד מריר לתוך הבצק, מה שיכול להפוך את המאפה לטעים יותר. תהיו יצירתיים!
מה מומלץ לשקשק מעל לאחר האפייה?
סוכר חום מתוק עם חמאה מותכת הוא תוספת של ממש. אם מתחשק, אפשר גם לשים קינמון מעל – זה יהפוך למשהו מעלף!
האם אפשר להוסיף ריבת חלב?
אוי כן! עם כמות טובה של ריבת חלב מעל, אתם תמצאו את עצמכם מתמכרים מחדש!
יש טכניקות מסוימות לעבודה עם בצק?
נכון. חשוב לא להעמיס על הבצק, ולהעביר אותו בין הידיים בעדינות, כך שיישמר הרכות שלו ויהיה באוויריריות הרצויה.
זו לא רק המתכון הזה – זו חוויה שלמה של זיכרונות, טעמים וכמובן, פנים מחייכות סביב השולחן. אם נהנתם והכנתם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם. ניתן להוסיף שמחה לאנשים נוספים! שתהיה לכם חווית אפייה מהנה!