מתכון לריבת אתרוגים – מתוק להפליא!
בוקר קיץ אחד, בשוק של יום שישי, נחשפנו לריח המפתה של אתרוגים. זה היה רגע שהזכיר לנו את סבתא, שהייתה מכינה ריבת אתרוגים בצורה מדהימה, ואנחנו רק חיכינו שהיא תבקש מישהו להביא לה את המצרכים. המחשבה על הריבה הזאת – מתוקה, חמוצה, נינוחה ונימוכה – עוררה אצלנו תחושות נוסטלגיות, ושאלנו את עצמנו: למה שלא נכין בעצמנו ריבת אתרוגים שתמלא את הבית בריח מופלא? הכנו את כל הידע הדרוש, עשינו ניסיונות (ונפלנו פה ושם), עד שמצאנו את המתכון המושלם שעושה ריבת אתרוגים ממש משגעת!
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי, וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מתכון זה מספיק ל: 5-6 צנצנות
הרכיבים הדרושים
כעת נצלול לתוך המצרכים. חשוב לציין שכל רכיב שבחרנו נבחר בקפידה, מתוך מחשבה על האיזון בין מתיקות לחמיצות, כך שנוכל לייצר ריבה ממכרת שאפשר לשים על לחם כאילו שאין מחר!
- 1 ק"ג אתרוגים טריים
- 800 גרם סוכר
- 1 ליטר מים
- מיץ מלימון אחד
- 1 מקל קינמון (אופציונאלי)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית ג'לטין (לגרסה סמיכה)
שלבי ההכנה
השלבים הבאים ידריכו אתכם כיצד להפוך את האתרוגים שכולם מתעלמים מהם לקסם של מתיקות. חשוב לשים לב לכל פרט, כי רגע של חוסר תשומת לב יכול להפוך את הריבה המיוחדת הזו למשהו משעמם.
- מניחים את האתרוגים בקערה עם מים קרים לשעה.
- שמים את האתרוגים על קרש חיתוך וחותכים אותם לגלילים בעובי של כ-1 ס"מ.
- משרים את קוביות האתרוגים במים לשעה נוספת.
- ממיסים את הסוכר במים ומביאים לרתיחה בסיר גדול.
- מוסיפים את קוביות האתרוגים לסיר ומערבבים היטב.
- מוסיפים את מיץ הלימון, מלח ומקל קינמון.
- מבשלים את התערובת על חום נמוך במשך כשעה, עד שהריבה מסמיכה.
- אם אתם רוצים את הריבה סמיכה יותר, מוסיפים ג'לטין ומערבבים עד שהתמוסס.
- שופכים את הריבה הצוננת לצנצנות מעוקרות וסוגרים היטב.
תוספות ושדרוגים
כדי להוסיף עוד אלמנטים מיוחדים לריבה שלנו, תוכלו לנסות אחת מהתוספות הללו:
- להוסיף שיניים כתושות של אגוזי מלך ישדרגו את הטעם ויעניקו גם טקסטורה.
- כף של ג'ינג'ר מגורר תעניק חריפות עדינה ותזרום על הארת האתרוגים.
- שילוב עם רבע כוס של קינמון שחוק ייתן נגיעות חמות ויכתוב את הריבה על השפה.
- שימוש בברנדי במקום מיץ הלימון יוסיף ממד חדש לריבה.
שאלות ותשובות
למה כדאי להכין ריבת אתרוגים? ריבת אתרוגים לא סתם חביבה עלינו – היא מציעה טעמים ייחודיים ופינוק אמיתי עם כל ביס!
איך אני יכול לשמור את הריבה? יש לשמור את הריבה במקרר, בצנצנות מעוקריות, היא יכולה להחזיק כמה חודשים.
כיצד אדע שהריבה מוכנה? אם המטבח שלכם מתמלא בריחות מתוקים ועם טקסטורה אחידה ונימוחה, סימן שהריבה כבר בדרך להיות משגעת.
מה לעשות אם הריבה שלי נוזלית מדי? נוסיף עוד סוכר ונבשל שוב.
האם אפשר להשתמש באבות אתרוגים? בהחלט! ניתן להכין את הריבה גם עם אבות אתרוגים, זה יוסיף טעמים חדשים.
כיצד מתבצע תהליך העיקור לצנצנות? יש לבשל את הצנצנות במים רותחים למשך 10 דקות.
יש גרסה טבעונית לריבה הזו? הריבה היא טבעונית מטבעה, אז אין חשש. רק להקפיד על סוכר לא מדולל.
האם אפשר להכין ריבה ללא סוכר? כן, ניתן להשתמש בסוכר מחליף או סירופ מייפל, זה ידרוש התאמות במידות.
איזה סוג קערה הכי טוב להשתמש בה כדי לערבב? קערת זכוכית עמידה, כדי לשמור על החום.
האם יש דרכים נוספות להשתמש בריבת האתרוגים? כמובן! אפשר להשתמש בה כתוספת לקינוחים, לגלידות, ואפילו להכין ממנה רוטב מעניין.
לסיום, שאפו על כך שהחלטתם להכין ריבת אתרוגים מדהימה! אם נהניתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. זה מתכון מושלם לקיץ, וכל אחד חייב לטעום אותו!