כבד עוף עם רוטב בצל – מתכון מדהים וממכר
יש משהו שלא ניתן לערער עליו – כבד עוף הוא אחד מהמאכלים שבשמיים. כאשר אתם מכינים כבד עוף עם רוטב בצל, הריחות בבית שולחים אתכם היישר למטבח של סבתא, ועושים לכם חשק ללקק את האצבעות.
הכבד הזה, במרקם האוורירי שלו, עם רוטב הבצל הנימוח, הוא מתכון שעושה פלאים בבטן ובנשמה. הכנת המנה הזו היא גם דרך נהדרת להתחבר לשורשים שלכם וגם להעביר זמן איכות במטבח עם חברים או משפחה. תוסיפו לזה סיפור אישי או שניים על מסעדות אותנטיות, ותהיה לכם הארוחה המושלמת, הכי טעימה שיש.
זמן הכנת המתכון ורמת הקושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מהמנות: מספיקה ל-4-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעושר של טעמים, נצטרך לאסוף את הרכיבים על מנת שהתהליך יהיה פשוט ונעים. ההכנה של כבד עוף עם רוטב בצל היא קלה לכל אחד, בין אם אתם שפים מיומנים או מתחילים. הנה מה שנצטרך:
- 500 גרם כבד עוף קצוץ
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות חמאה
- 1/2 כוס יין אדום (אפשר גם בלי, אבל למה לא?)
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- 1 כפית תימין יבש (לא חובה, אבל מגניב)
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה (מושלם להוספת צבע)
שימו לב, אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית של המנה, אתם יכולים להשתמש בטופו במקום כבד עוף. זה לא כמו הכבד, אבל אני מבטיח, זה גם יהיה טעים ומשגע!
שלבי ההכנה
החלק הכי כיף במתכון הוא ההכנה! הנה הצעדים שלכם למנה מדהימה:
- במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית והחמאה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שהבצל מתרכך ומקבל צבע זהוב.
- מוסיפים את השום הקצוץ, ממשיכים לבשל עוד כדקה.
- מוסיפים את הכבד והשזיפים (אם משתמשים) ומערבבים.
- מתבלים במלח, פלפל, תימין ופפריקה ומבשלים 5-7 דקות, עד שהכבד מתחיל להתבשל.
- מתבלים עם היין ומערבבים. יודעים שהיין מתחיל להתאדות כאשר הריח ממלא את המטבח.
- מבשלים עוד כ-5 דקות עד שהכבד מבושל אך עדיין רך.
- מעבירים את כל התוכן לצלחת, מגישים חם עם תוספת של פירה או אורז.
ובכן, אחרי שסיפרנו לכם על הכנת המנה, עתה הגיע הרגע הטעים ביותר! שלב ההגשה. הכבד המושלם הזה יכול להיות גם תוספת נהדרת לכריך או סלט. הוא יתמזג מצוין עם בצל מוחמץ או רטבים שונים.
שדרוגים ותוספות
ישנן דרכים רבות לשדרג את כבד העוף הזה ולהפוך אותו לאגדי:
- מוסיפים חומץ בלסמי בסוף הבישול לשדרוג חמיצות.
- מוסיפים אגסים לקראת סוף הבישול לקבלת מתיקות שמשתלבת בצורה מושלמת עם הכבד.
- מחליפים את היין האדום ביין לבן לאווירה קיצית.
- למי שאוהב חריף, ניתן להוסיף צ'ילי קצוץ – ואוו, איך זה מתחבר!
שאלות ותשובות
מה ניתן להגיש עם הכבד?
מומלץ להגיש תפוחי אדמה פירה או אורז. המנות הללו יוסיפו לכל מנה עושר של טעמים.
האם ניתן להקפיא את הכבד?
כן, אחרי הבישול, ניתן להקפיא את הכבד ולהפשיר אותו בבית. מומלץ לחמם שוב על מחבת.
למה לבחור בכבד עוף ולא בכבד אחר?
כבד עוף נחשב לרך יותר ונמס בפה, הוא גם טעים מאוד והרבה יותר זול מכבד מסוגים אחרים.
מה עושים אם הכבד יוצא יבש?
אולי בישלתם אותו יותר מדי. בפעם הבאה, נסו לבשל אותו פחות זמן ולהרגיש את המרקם.
האם אפשר להכין את המנה עם בצל ירוק?
אפשר בהחלט! זה יוסיף טעם ורעננות למנה.
איך לדעת שהכבד מבושל מספיק?
אפשר לטעום אותו, אם המרקם רך והכבד אינו ורדרד מדי, זהו סימן מצוין.
אילו סלטים מתאימים עם הכבד?
סלט ירוק עם רוטב חומץ בלסמי וגרגרי חומוס מתאימים נהדר.
האם הכבד בריא?
בהחלט, הוא עשיר בברזל ובחלבון, מה שהופך אותו לבריא מאוד, אך יש לאכול אותו במתינות.
מה הזמן הנדרש לבישול כבד עוף?
כחצי שעה, תלוי בגובה הלהבה ובגודל הכבד. תמיד כדאי לעקוב.
איך אגירה נכונה של הכבד בבית?
יש לאחסן אותו במקרר, עטוף היטב בניילון נצמד כדי לשמור על טריותו.
כפי שאתם רואים, הכנת כבד עוף עם רוטב בצל היא הרבה יותר מאשר מתכון – מדובר בחוויה, בסיפור ובאומנות. אז, אל תהססו! שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם עם חברים ובני משפחה. נמצא אתכם במטבח!