חמין בסיר לחץ – מתכון אגדי למעדן שיחמם לכם את הלב
בתחום הקולינריה, חמין נחשב לאחת המנות המדהימות והמסורתיות שסבתותינו הכינו. הקסם שבריחים המיוחדים, שמתרקמים במשך שעות רבות, הוא בעיני רבים פשוט מעלף. אך מה אם אגיד לכם שיש דרך להכין חמין בצורה מהירה יותר, שממלאת את הבית בריחות משגעים, ואורזת את כל הטוב הזה בסיר לחץ? נשמע טוב? אז בואו נכין את המנה המושלמת הזאת יחד!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 – 3 שעות בסיר לחץ
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מספיק ל: 6 – 8 מנות
הרכיבים הדרושים
ליגרציה של טעמים שמתחברים יחד מציעה עונג קולינרי ממכר. חמין בסיר לחץ כולל את הרכיבים הבאים:
- 500 גרם בשר בקר חתוך לקוביות
- 3 כוסות שעועית לבנה מונבטת (בהשריה לילה מראש)
- 2 כוסות אורז בסמטי שטוף
- 4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרבעים
- 2 גזר קלוף וחתוך לעיגולים
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיניים שום קצוצות
- 2 כפות שטוחות כמון טחון
- 2 כפות שטוחות פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/4 כוס שמן זית
- מים כיסוי
אולי תרצו לשדרג את החמין? אפשר להוסיף קוביות דלעת, פטריות, או אפילו קישואים! אפשר גם לשחק עם תערובות התיבול – בסגנון מזרחי, הוסיפו קינמון או זעפרן!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להתחיל עם ההכנה. שלבי ההכנה הם פשוטים וברורים. בואו נתחיל!
- בסיר לחץ, חממים את שמן הזית ומערבבים עם הבצל הקצוץ עד להזהבה.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומבשלים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- כשהבשר משחים, מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים ל-2 דקות נוספות.
- מוסיפים את השעועית המונבטת, אורז, תפוחי אדמה וגזר. מערבבים היטב.
- מפזרים על הכל את הכמון, הפפריקה, מלח ופלפל.
- מוסיפים מים כך שיכסו את התערובת בכ-2 ס"מ.
- סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים על חום גבוהה עד שהלחץ עולה, ואז מפחיתים לחום בינוני למשך שעתיים.
- לאחר השעה וחצי, בודקים אם התבשיל מוכן. האם האורז רך, האם הבשר נימוח? אם לא, מוסיפים עוד מים ומבשלים 30 דקות נוספות.
- כשהחמין מוכן, משאירים אותו להתקרר קצת ופותחים בעדינות את סיר הלחץ.
- מגישים חם, עם פיתות טריות או חלה!
שדרוגים ותוספות אפשריים
חמין הוא מאכל שמאפשר המון גמישות! האם בדקתם את האפשרויות האלו?
- הוספה של בשר בקר עם שומן לקבלת טעמים עמוקים יותר.
- רוטב חרדל רגיל או חרדל דיז'ון הן תוספות נהדרות.
- אוהבים חמוץ? הוסיפו כמה לפתות חמוצות לתוך החמין!
- מוזמנים לשדרג עם תיבול של צ׳ילי חריף למעיזים שביניכם!
שאלות ותשובות
איך אפשר להכין חמין בסגנון טבעוני?
במקום בשר, אפשר להשתמש בפטריות ועצמות טופו. השעועית עדיין תוסיף את העונג והמרקם.
מה עושים אם החמין יוצא יבש?
הוסיפו מעט מים רותחים ותערבבו בעדינות. השאירו את הסיר מכוסה כך שהחום יישאר.
האם אפשר להכין את החמין בלילה לפני הארוחה?
בוודאי! הכנת החמין בלילה תעניק לו טעמים עמוקים יותר. הכניסו אותו למקרר אחרי הבישול.
איך אני יודע מתי החמין מוכן?
אם האורז והבשר רכים ונשברים בקלות, אפשר להגיש. חמין הוא מאכל שמחובר לזמן!
מה עלי לעשות כדי שהחמין לא יתקהה?
וודאו שאין יותר מדי מים. סיר לחץ לא צריך הרבה מים, רק כיסוי.
האם ניתן להשתמש בשעועית משומרת?
אפשר, אבל צריך להוסיף אותה בשלב מאוחר של הבישול, כדי שלא תתרכך מדי.
וזה מתאים לילדים?
בהחלט! אבל דאגו שאף רכיב חריף לא ייכנס למנה. ילדים אוהבים חמין מתקתק ולא חריף!
מה פוינט של תוספות כמו תבלינים?
תבלינים מוסיפים לניחוחות ולמי יודע, אולי הם יגרמו לכם לחייך יותר בזמן האוכל!
האם אפשר להחליף את האורז בתפוחי אדמה?
בהחלט! אפשר להשתמש בתפוחי אדמה כסוג אחד של פחמימה או אפילו להוסיף בטטות.
מה טווח הזמן המומלץ לאחסן אותו במקרר?
חמין יכול להשתמר במקרר כמה ימים. אבל אם הוא מתחמם, הוא תמיד טעים יותר!
אם הגעתם עד לכאן, אתם ממש על סף הכנת אחד המתכונים הכי טעימים שיש! תאמינו לי, בפעם הבאה שתכינו חמין בסיר לחץ, תפתיעו גם את בני המשפחה וגם את עצמכם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות. זה רק יגרום ליותר אנשים לגלות את הקסם של המאכל המהמם הזה! בריאות ואושר!