אמפנדס צמחוני: טעמים של עונג!
דמיינו לעצמכם רגע, בסוף יום עמוס, אתם נכנסים הביתה וריח הכי מדהים שיש ממלא את האוויר. זהו ריח של אמפנדס צמחוניים, חמימים ופריכים, שמזלפים שמן על פינת השולחן ומזמינים אתכם להתענג על כל ביס. לא מדובר סתם במאכל, אלא בחוויה קולינרית משגעת! כל ביס נמס בפה, וכשהם יוצאים מהתנור, זה פשוט אגדי.זהו מתכון שכל אחד יכול להכין, וכולנו יודעים שסבתא ידעה להכין את זה הכי מושלם, עם הרבה אהבה ובחומרים טובים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 12 אמפנדס
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, נתרגש קודם כל מחומרי הגלם. כל אחד מהם מוסיף טון של טעמים, וכשמערבבים את כולם יוצא לנו משהו מעלף! אז הנה מה שנצטרך:
- לבצק:
- 2 כוסות קמח חיטה
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס מים פושרים
- 1 ביצה
- למילוי:
- 1 בצל קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 גזר קלוף וכתוש
- 1 כוס ברוקולי קצוץ דק
- 1 כוס תפו”א מבושל ומועך
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופיוטה לפי הטעם
- לציפוי:
- 1 ביצה מוקצפת
כמובן שאם אתם רוצים לגוון, אפשר לנסות מילויים שונים כמו פטריות, עדשים ירוקות או אפילו גבינות צמחוניות. זה בהחלט משגע!
שלבי ההכנה
עכשיו, אנחנו מתקרבים לנקודה המרגשת – שלבי ההכנה! שימו לב, כל שלב כאן הוא כמו פסיעה לתוך עולם הטעמים האגדי!
- במחבת על חום בינוני, מטגנים את הבצל והשום עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את הגזר ומטגנים 3-4 דקות נוספות.
- מוסיפים את הברוקולי ומערבבים עד שהוא מתרכך.
- מסירים מהכיריים ומוסיפים את התפו”א המועך ואת התבלינים. מערבבים היטב.
- בקערה נפרדת, מכניסים את כל רכיבי הבצק ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- מניחים לבצק לנוח כ-15 דקות, עטוף במגבת.
- לוחצים על הבצק על משטח מקומח ומרדדים אותו לעובי של כ-5 מ"מ.
- בעזרת כוס או רינג, חותכים עיגולים מהבצק.
- על כל עיגול מניחים כף מהתערובת המילוי.
- מניחים את הקצה של העיגול מעל המילוי וחותכים לחצי, סוחטים קלות את הקצוות.
- מאפיינים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מברישים עם הביצה המוקצפת.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20-25 דקות או עד שהאמפנדס זהובים ופריכים.
תהליך ההכנה הוא חוויה מדהימה בפני עצמה! עכשיו, לאחר שהמאפה מוכן, ריח המתוק שעוטף את הבית ולבכם כל כך מחכה, פשוט שלפו חתיכת אמפנדה, קחו ביס וחכו לטעמים לפרוץ אליכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחת מהתכנים המחשבת שאני הכי אוהבת בהכנת אמפנדס היא היכולת לשדרג ולגוון. בואו נחשוב על כמה תוספות:
- שומשום או פרג מעל למראה משגע.
- תיבול עם עשבי תיבול כמו כוסברה או פטרוזיליה.
- מילוי עם גבינת פטה ותרד – רק תחשבו על הטעמים!
שאלות ותשובות
איך ניתן להחליף את הבצק לבצק ללא גלוטן?
אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח חומוס. חשוב שיהיה קמח שמיועד לאפייה ללא גלוטן.
האם אפשר להכין את זה מראש?
כמובן! אפשר להכין את האמפנדס ולשמור במקפיא. לשם כך, יש להקפיא אותם לפני האפייה. לאחר מכן, יש לאפות מבלי להפשיר.
כמה זמן ניתן לשמור את האמפנדס במקרר?
הם ישמרו במקרר עד יומיים. רק תדאגו לחמם אותם מעט לפני האכילה כדי להחזיר את הפריכות!
האם ניתן להחליף את התפוח אדמה במשהו אחר?
בוודאי! אפשר לנסות עם קישואים או בצל ירוק קצוץ, או פשוט להוסיף יותר ירקות טליים.
איך תדעו שהאמפנדס מוכנים?
הם צריכים להיות זהובים ופריכים. אם הם נראים כאלה, הם מוכנים לצלחת!
האם אפשר להכין אותם עם שמן קוקוס?
כן! שמן קוקוס יכול להוסיף טעם מיוחד. אך שימו לב שהוא ישפיע על המרקם.
האם אפשר להכין אמפנדס מתוקים?
בהחלט! פשוטמלאו את הבצק עם קינמון וסוכר, תפוחים ממולאים או כל דבר מתוק אחר.
מה אתם ממליצים למלא את האמפנדס עם אפונה?
אפונה יכולה להיות תוספת נהדרת! עם קצת גבינה קשה, תוספת נפלאה!
מה הדרך הטובה ביותר לאכול את האמפנדס?
לנו יש סוד – עם מעט רוטב חם או יוגורט עם שום. זה ממכר!
האם ניתן לטגן את האמפנדס במקום לאפות אותם?
בוודאי! זה ייתן לכם טעם פריך וזהוב. רק שימו לב לא לשכוח את השמן!
עכשיו כשיש לכם את כל המידע והטיפים, הגיע הזמן להכין את האמפנדס המדהימים האלו! אם אהבתם, אל תהססו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם ולספר לחברים על החוויה הקולינרית האגדית הזו!
