הגבינה הביתית הכי מדהימה שתכינו בחייכם!
תמיד חלמתם להכין גבינה בבית? עכשיו זה הזמן! גבינה ביתית עשויה מחלב היא לא רק משגעת, אלא גם מספקת לכם את האופציה לשלוט על המרכיבים, להרגיש כמו שפים אמיתיים ולעשות רושם על כל האורחים. ובואו נודה על האמת – גבינה טרייה, במיוחד כשאתם מכינים אותה בעצמכם, היא לא רק גבינה, היא אהבה! בואו נכנס לממלכה הזו ונלמד איך להכין גבינה ביתית אגדי.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: קל. כמות מנות: 4 מנות.
- סך הכל זמן כולל: כ-2-3 שעות (כולל זמן סינון).
- רמת הקושי: קל, גם למתחילים.
- מתאים ל-4 מנות רועש או שקט – תבחרו אתם!
הרכיבים הדרושים
המון אנשים חושבים להכין גבינה זה דבר מסובך, אבל האמת היא שזה ממש פשוט. כל מה שאתם צריכים זה כמה מרכיבים בסיסיים, אהבה ואומץ. אז כמה נדרשים לנו?
- 2 ליטרים חלב טרי (מומלץ חלב מפוסטר, אפשר גם עזים או כבשים למי שאוהב את הטעם המיוחד)
- 1/4 כוס חומץ (אדום או לבן – לפי מה שיש לכם בבית)
- 1 כפית מלח (ואפשר יותר – לפי טעם אישי)
- אופציה לספייס: תיבול כמו תערובת עשבי תיבול, שום קצוץ או אפילו מעט פפריקה.
שלבי ההכנה
אוקי, אחרי שאספנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן בשבילו להתחיל את תהליך הקסם של הכנת הגבינה. תאמינו לי, השמחה שלכם תהיה מעלפת!
- נשים את החלב בסיר ונחמם על חום בינוני עד שהוא מתחיל לצפור (לא להביא לרתיחה, רק שיתחמם).
- ברגע שהחלב מתחיל לצפור, נוסיף את החומץ ונערבב בעדינות עד שהחלב מתחיל להפרד.
- לאחר מכן, נניח לזה לשבת כ-10 דקות. אתם יכולים להכין תה בזמן הזה או אפילו לחזור למה שראיתם בטלוויזיה.
- ניקח מסננת ונטיל עליה בד גזה או מסננת מיקרו, ונשפוך את תכולת הסיר.
- ניתן למעט מים להפריד את הגבינה הנוזלית. זהו, גבינת הקוטג’ הביתי שלכם מתחיל להיווצר!
- מסננים את הגבינה למשך 30-60 דקות, תלוי כמה רכים או סמיכים אתם רוצים את הגבינה שלכם.
- אחר כך, נוסיף את המלח ותיבול בטעמים שאתם אוהבים.
- מגשמים את הגבינה המוכנה לצלחת – היא מוכנה להיות חלק מכל סלט שיש במגירה או על כל לחם טרי!
מרכיבים חלופיים
לממש את היצירתיות שלכם זה מה שעושה את המטבח כיף! אז אם אתם צמחוניים או בטיול גסטרונומי וכבר ראיתם אתם יכולים לשנות את המתכון הזה למשהו שיתאים לכם.
- להכנה טבעונית: אפשר להשתמש בחלב שקדים או חלב קוקוס, להחליף את החומץ בסיד, ולהוסיף מעט טחינה למרקם.
- לגרסה ללא גלוטן: המתכון הזה הוא נטול גלוטן מצדו.
- לקבלת טעמים נוספים: הוסיפו גבינת פרמזן מגורדת, או פיצוחים קצוצים לפני שתסיימו את תהליך הסינון.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
כבר הכנתם גבינה? מדהים! עכשיו תראו איך אפשר לשדרג. גבינה גבינה, אבל עם חריף או מתוק. יש לכם את האפשרות להוסיף מרכיבים מדהימים!
- עשבי תיבול: פשוט תוסיפו רוזמרין, טימין או בזיליקום.
- חריפות: קמחו פלפל חריף 幽 מעט וערבבו.
- ממתיקים: גבינת שמנת עם דבש או ריבה לארוחת בוקר מושלמת.
- מעמדות: מגישים את הגבינה בצורה יצירתית על קרקר עם עגבניות מיובשות, או כסלט מרענן.
שאלות ותשובות על המתכון
מה צריך לבדוק בחלב?
יש לבחור חלב טרי, כמה שיותר איכותי. אם החלב מפוסטר, זה הראשון שיתאים לגבינה ביתית.
האם גבינה ביתית בריאה?
כן, מדובר במרכיבים טבעיים ללא תוספים כמו אכילת גבינות מהמפעלים. אתם יודעים בדיוק מה נכנס פנימה.
כמה זמן אפשר לשמור גבינה ביתית?
גבינה הזאת נשמרת במקרר עד שבוע – אם היא לא נגמרה קודם!
האם אפשר להקפיא גבינה ביתית?
כן, אפשר להקפיא, אך זה יכול לשנות את המרקם. אם אתם עושים זליגה על העצמה של סלטים, אז זה כן הייתם יכולים לעשות!
למה גבינה של בית סבתא מטריפה?
אף אחד לא יכול להפרות את התשוקה. גבינה סבתא увеличит ваше ощущение любви של הבית.
איפה אפשר להשתמש בגבינה הזאת?
בתור רוטב לסלטים, למריחה, בתור בסיס לפשטידות או אפילו בצורה של המלטא או מלית פסטה.
אילו טעמים נוספים אני יכול לשלב?
הוספה של פפריקה חריפה, שום קצוץ או אפילו אגוזים קלויים שתשבור את השגרה.
למה משתמשים בחומץ?
החומץ עוזר להפריד בין המים למעטפת הגבינה ובכך מכין את הטקסטורה היפה הזאת.
אפשר להכין גבינה ללא חומץ?
לא, החומץ הוא חלק בלתי נפרד מתהליך ההכנה. לא להילחץ, זה מה שמעניק לה את הטעם המיוחד.
האם אפשר להחליף את החלב בחלב צמחי?
בהחלט! חלב שקדים או חלב קוקוס יעשו עבודה מעולה, רק יש לקחת בחשבון שזה ישנה את הטעם.
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו בעמודים שלכם ועם החברים. מי יודע, אולי תדאגו גם לגבינה הבאה שלכם ככה!